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AUBERGINES RÔTIES TAMARIN & CORIANDRE

21 de novembre de 2022
Aubergine, Coriandre, General

Voilà comment j’ai préparé celles qui seront sans doute les toutes dernières aubergines de l’année.

Toutes simples mais pleines de saveurs et peu de travail vu que c’est le four qui se débrouille tout seul ;o)

La pulpe de tamarin leur apporte un petit goût aigre-doux qui m’a très agréablement surprise, comme l’a fait la mélasse de grenade en son temps dans cette recette. Je crois que c’est un ingrédient qui va trouver sa place dans mes placards tout comme le zaatar et les citrons confits au sel.

Et puis si vous avez encore quelques aubergines sous la main je ne peux que vous conseiller la salade d’aubergine & mangue. Ou alors les aubergines au miel & au curry. Quoique les aubergines caramélisées à l’asiatique sont pas mal non plus. Bref, vous ne pourrez pas dire que le blog manque de recettes aux aubergines :o)

Bonne semaine!

Aujourd'hui...

AUBERGINES RÔTIES TAMARIN & CORIANDRE*

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Fartons Petites Brioches Valenciennes

… 2 ans: Petits Pains au Potimarron – La Main à la Pâte

… 3 ans: Biscuits fourrés Chocolat aux Gavottes croustillantes

… 4 ans: Petits Biscuits sucrés à la Poudre de Cèpes

… 5 ans: BundtCake Potimarron & Pépites de Chocolat

… 6 ans: Tarte Vegan à la Courgette (et au Tofu Soyeux)

… 7 ans: Croustillants de Champignons à la Purée de Potiron

… 8 ans: Sablés diamant au Cacao

… 9 ans: Flan Vegan à l’Amande

… 10 ans: Yahourt au Caramel de Sésame, Noix de Coco & GIngembre

… 11 ans: Légumes farcis aux deux Jambons

… 12 ans: Saint Jacques légèrement fumées & leur purée de Marron

… 13 ans: Cake au Miel & aux Dattes à la Farine de Châtaigne

Pour 2 personnes

2 aubergines moyennes

50g de pulpe de tamarin

1CS** d’huile d’olive

2 grosses gousses d’ail, épluchées, sans germe et finement râpées

1 citron bio ou non traité, zeste finement râpé et 2CS* de jus

1cc*** de sucre

½ cc*** de graines de coriandre torréfiées à la poêle et grossièrement écrasées au pilon

Une pincée d’origan frais

Sel, poivre

Quelques feuilles de coriandre pour le service

Rincer les aubergines à l’eau et les sécher. Les découper dans la longueur et y faire des incisions en croisillons en prenant bien soin de ne pas percer la peau.

Passer un peu d’huile d’olive au pinceau sur la chair et déposer sur une feuille de cuisson, côté chair vers la plaque.

Enfourner à 200º chaleur tournante pensant 35/40 minutes, les aubergines doivent Être tendres.

Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant la pulpe de tamarin avec l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le sucre et ½ cc*** de sel et une bonne pincée de poivre noir.

Badigeonner la chair des aubergines avec cette sauce et les remettre au four 5 minutes pour que leur chair caramélise et dore.

Laisser tiédir 10 minutes avant de servir sur un lit de riz complet dans mon cas, saupoudrñe de graines de sésame toastées, de jus de cuisson, de zeste de citron et de feuilles de coriandre fraîche.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*Du livre Falastin de Sami Tamimi et Tara Wigley.

**CS: Cuillère à Soupe

***cc: cuillère à café

Encore un petit creux…

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