AUBERGINES RÔTIES À LA MENTHE & VINAIGRETTE BALSAMIQUE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 05/11/2011.

Les aubergines, ce n’est pas toujours un légume très facile à cuisiner. Car même si en ratatouille ou en tian c’est très bon, la plupart des recettes supposent des quantités d’huile conséquentes pour les préparer.

Aujourd’hui je vous propose donc une recette toute légère à base d’aubergines rôties au four qui sont ensuite condimentées par une vinaigrette à la menthe et au vinaigre balsamique. Une recette vue il y a bien longtemps sur internet ? Dans une revue ? A la télé ? Qui est devenue un classique à la maison, très simple et délicieux.

Et vous,  comment cuisinez-vous les aubergines?

Aujourd'hui...

AUBERGINES RÔTIES À LA MENTHE & VINAIGRETTE BALSAMIQUE

Pour 2 personnes

2 aubergines moyennes (avec les blanches j’adore!)

2 gousses d’ail rose

2 petites branches de menthe fraîche

2CS* de vinaigre balsamique

1CS* d’huile d’olive

1 pincée de sucre roux

Sel, poivre

Préchauffer le four à 150º.

Nettoyer la menthe et ne garder que les feuilles.

Nettoyer les aubergines et bien les sécher.

Les couper en 2 dans la longueur et découper la chair en losanges comme sur la photo :

Eplucher l’ail et le découper en fines tranches.

A l’aide d’un couteau, glisser des tranches d’ail dans les découpes et ainsi que des feuilles de menthe (en réserver quelques unes pour la décoration).

Battre au fouet le vinaigre, l’huile d’olive, le sucre roux, sel et poivre pour obtenir une texture un peu épaisse. Badigeonner de ce mélange la chair des aubergines et enfourner pour 35/40 minutes, en repassant un peu de vinaigrette au balsamique sur la chair toutes les 10 minutes environ.

Servir chaud, tiède ou froid, décoré de quelques feuilles de menthe.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


24 Comments

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  • Mònica, lundi 7 novembre 2011 Répondre

    Ja he vist alguna vegada les blanques però mai les he tastat, han d'estar ben bones. Amb l'all i la menta a dins ha d'anar agafant encara més el gust.

    Petons.

    • Palmira, mardi 8 novembre 2011 Répondre

      Estan ben bones, amb la pell una mica més tendra i un sabor una miqueta més dolç.

      Al forn, vam agafant el gust de la vinagreta i son tot un plaer ;o)

      Petonets,

      Palmira

  • Glutoniana, lundi 7 novembre 2011 Répondre

    Me gusta la receta me gusta :)

    Yo nunca he visto de blancas solo en los blogs, el otro día mi madre me dijo que me buscaría que ella en el mercado vio el otro día. Me gustaría probarlas :)

    • Palmira, mardi 8 novembre 2011 Répondre

      En las tiendas tampoco he visto nunca, supongo que en los blogs la gente tendrá huerto o familiares con huerto... si mi tía es una fan de las cosas raras, en su huerto no  verás ni un tomate
      rojo pero amarillos, rosas, naranjas por ejemplo. Es una original jajaja

      De sabor son bastante parecidas aunque un poco más suaves y menos amargas, tienen menos pepitas en el centro y la piel es bastante más fina y tierna por lo que nosotros hemos visto.

      Ya me contarás cuando las puedas probar ;o)

      Petonets,

      Palmira

  • Ade, dimanche 6 novembre 2011 Répondre

    Hola Pal! Pues la berenjena al horno me chifla! De hecho hago unas berenjenas a la napolitana con una receta que me dió la mamá de unas niñas que cuidé un verano, que es una de mis recetas
    favoritas!!

    Un besiño enorme POP!

    • Palmira, dimanche 6 novembre 2011 Répondre

      Vas a tener que compartir esta receta, porque en casa nos gustan pero me cuesta un montón ir variando la manera de prepararlas ;o)

      Muchos besitos, a ver si te escribo algo esta semana, que la siguiente la tengo fatal... Tengo muchas cosas que contarte jejeje

      POP

  • Bárbara - Comer De Todo, samedi 5 novembre 2011 Répondre

    Qué ricas tienen que estar esas berenjenas! nunca me las he comido así...

    Antes de que se acaben, a ver si me da tiempo a hacerlas!

    Yo también podría dejar de cocinar un año y tendría recetas para publicar! jejeje...

    Un beso guapa!

    • Palmira, dimanche 6 novembre 2011 Répondre

      Espero sinceramente que te dé el tiempo probarlas porque seguro que te gustarán ;o)

      Tengo tantas recetas pendientes, además ricas y con buenas fotos que a veces me da rabia no tener tiempo para ir publicándolas todas jajaja

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, samedi 5 novembre 2011 Répondre

    Si que tiene que estar bueno, Palmira, el sabor debe de ser impresionante. Solas de primer plato ya estarán buenísimas pero me las imagino de guarnición de cordero asado y se me hace la boca
    agua, me parece que tienen que casar muy bien.

    Besos.

    • Palmira, dimanche 6 novembre 2011 Répondre

      El sabor es impresionante, con mucho contraste de textura y de sabor... ¿sabes que la primer avez las preparé para acompañar unas costillas de cordero asado? Increíble, tienes un don ;o)

      A mi me suelen encantar las combinaciones de menta ajo y cordero... así que ya te puedes imaginar el resultado... ainnsss que me está entrando hambre jajaja

      Besos,

      Palmira

  • Llanos, samedi 5 novembre 2011 Répondre

    Mmmmmmmmmm, qué verduras tan ricas!! La berenjena es la que más nos gusta en casa. Probaré tu receta a ver qué tal me sale!!!

    • Palmira, dimanche 6 novembre 2011 Répondre

      Seguro te sale bien, es muy sencilla y resultona.

      Además si te gustan las berenjenas es otra opción para prepararlas.

      Besos,

      Palmira

  • Sole, samedi 5 novembre 2011 Répondre

    con menta y azúcar! nunca las había probado, ni se me había ocurrido semejante combinación! que curioso!

    • Palmira, dimanche 6 novembre 2011 Répondre

      Azúcar hay bastante poca, más que nada para ayudar a la caramelización y a combinar con el amargor de la berenjena.

      Una combinación algo curiosa pero al probarlo pensamos ¿pero porqué no se nos ocurrió antes?

      Besos,

      Palmira

  • Anna, samedi 5 novembre 2011 Répondre

    Una manera diferente de hacer las berenjenas que debe ser muy sabrosa. No lo heproivado nunca, pero me parece que con el azúcar moreno y el vinagre balsámico deben quedar muyn bien de contraste!

    Besos

    • Palmira, dimanche 6 novembre 2011 Répondre

      El azúcar moreno le da un punto de dulzor al amargor de la berenjena y el balsámico remata el asunto, sin ninguna complicaciones y con lo que tenemos a mano en la despensa.

      Besos,

      Palmira

  • ANABDN, samedi 5 novembre 2011 Répondre

    Quien tiene un amigo tiene un tesoro, pero tú tienes el tesoro con tu tía y su huerto.

    La verdad es que entre la crema de balsámico y la menta el sabor ha de sorprender, qué pena que ya no me quede menta, pero me quedo con la receta.

    Besos.

    • Palmira, dimanche 6 novembre 2011 Répondre

      La pena es que el huerto de mi tía quede tan lejos de casa jajaja Mejor para ella, sino la dejamos sin verdura ;o) Tiene una filosofía especial en lo que se refiere a su huerto: sólo cultiva
      cosas distintas de las que se pueden encontrar en las tiendas, o sea que sus tomates son rosas, verdes, amarillos o naranjas pero no rojos, sus berenjenas son blancas o rayadas pero no moradas...

      Me alegro que te guste la receta, es muy sencilla y resultona,

      Besos,

      Palmira

  • Margarida, samedi 5 novembre 2011 Répondre

    No n'he menjat mai d'albergínies totalment blanques. Cada setmana en compro de les negres o de les liles, i m'agraden escalivades, farcides, arrebossades... Aquesta és una manera fàcil de
    preparar-les, així que en prenc nota!

    Bon cap de setmana

    • Palmira, dimanche 6 novembre 2011 Répondre

      Totalment blanques tenen una mica menys de pepites pel cor i la pell es una mica més fina, per lo cual es més agradable a l'hora de menjar la pell si ens agrada.

      A mi abans quan era petita no m'agradaven gens però ara passen poques semanes sense que en prepari d'una manera o d'una altra.

      Molts petonets,

      Palmira

  • Laube, samedi 5 novembre 2011 Répondre

    Pues sí que es original... Me gusta ese contraste del balsámico con la menta y el amargor de las berenjenas. Riquísimas!

    Un besote

    • Palmira, dimanche 6 novembre 2011 Répondre

      La combinación de sabores resulta muy rica y sorprende aunque evidente. Al probarlo pensamos : ¿pero porqué no se nos ha ocurrido antes?

      Y es una buena manera de ir variando las maneras de preparar verdura.

      Besos,

      Palmira

  • miquel, samedi 5 novembre 2011 Répondre

    mas sencilla y buena imposible comerse esta berengena asi, es como comerse una escalivada y aromatizada en el mismo cuenco,buena idea

    • Palmira, dimanche 6 novembre 2011 Répondre

      Un plato dos en uno, salsa + verdura, tienes toda la razón, como verdura escalivada (que nos chifla) pero con un toque aromático para ir comiendo con más variedad.

      Peto,

      Palmira