DEUX FEUILLES D’AUBERGINE & TOMATE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 06/04/2010.

Manger 5 fruits et légumes par jour… Même si à la maison ça ne nous paraît pas si compliqué, en entendant les commentaires autour de moi je me dis que nous devons faire partie d’une minorité :o)

Du coup à la maison les légumes se préparent de mille façons. Aujourd’hui je vous propose des aubergines dressées un peu façon millefeuilles avec tomates et oignon. Simple et délicieux.

Et vous, vous en êtes où avec les 5 par jour ?!

Aujourd'hui...

DEUX FEUILLES D’AUBERGINE & TOMATE

Pour 3 personnes

3 belles aubergines, chacune coupée en 4 belles tranches

4 tomates

2 beaux oignons

2 x ½ cc* d’huile d’olive

Sel, poivre

Basilic

1 blanc d’oeuf

Pimentón selon vos goûts

Facultatif pour servir: fromage frais, olives,…

Cuire les tranches d’aubergines à la vapeur environ 6/8 minutes. Elles doivent être cuites mais encore fermes.

Bien les égoutter et les laisser sécher sur un torchon propre.

Préchauffer le four à 180º chaleur tournante

Battre le blanc d’oeuf avec le pimentón et une pincée de sel. Répartir les tranches d’aubergine sur une plaque recouverte de papier cuisson et les badigeonner de blanc d’œuf. Enfourner pour 5 minutes, retourner et repasser une couche de blanc d’œuf avant d’enfourner à nouveau pour 5 minutes.

Eplucher et découper en petits cubes les oignons et les faire dorer dans ½ cc* d’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver.

Eplucher les tomates, les épépiner et les découper en petits dés. Les faire rapidement sauter à la poêle avec ½ cc* d’huile d’olive et hors du feu saler, poivrer, rajouter du basilic. Réserver.

Quand les aubergines sont cuites, dresser une tranche d’aubergine, garnir de tomate et d’oignon et d’olives ou de fromage frais par exemple.

Recouvrir d’une autre tranche d’aubergine et enfourner pour 7 minutes.

Servir chaud.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* ½ cc : ½ cuillère à café

Encore un petit creux


4 Comments

Leave A Comment

Laisser un commentaire

  • Marhya, jeudi 8 avril 2010 Répondre

    Muy apetecible, Palmira, y muy sanito. una propuesta buenísima.

    Besos.

    • Palmira, vendredi 9 avril 2010 Répondre

      Muy sanito que la temporada del bikini (y de los helados) esta llegando super deprisa!!!

      Besos,

      Palmira

  • Anita cocinitas, mercredi 7 avril 2010 Répondre

    Que bueno! También podías haberlo llamado Sandwich...

    A mi me gusta también mucho hacer las verduras cada día, pero sin repetir.

    Así que me apunto tu "doshojas" que me ha encantado!!

    Un beso

    • Palmira, jeudi 8 avril 2010 Répondre

      Tienes razon con tu propuesta de nombre ... lo unico es que la berenjena esta un poco blandita en comparacion con el pan ;-)

      Sin repetir, es el lema en casa nuestra también con las verduras !

      Besos,

      Palmira