Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 06/04/2010.
DEUX FEUILLES D’AUBERGINE & TOMATE
Manger 5 fruits et légumes par jour… Même si à la maison ça ne nous paraît pas si compliqué, en entendant les commentaires autour de moi je me dis que nous devons faire partie d’une minorité :o)
Du coup à la maison les légumes se préparent de mille façons. Aujourd’hui je vous propose des aubergines dressées un peu façon millefeuilles avec tomates et oignon. Simple et délicieux.
Et vous, vous en êtes où avec les 5 par jour ?!
Aujourd'hui...
DEUX FEUILLES D’AUBERGINE & TOMATE
Pour 3 personnes
3 belles aubergines, chacune coupée en 4 belles tranches
4 tomates
2 beaux oignons
2 x ½ cc* d’huile d’olive
Sel, poivre
Basilic
1 blanc d’oeuf
Pimentón selon vos goûts
Facultatif pour servir: fromage frais, olives,…
Cuire les tranches d’aubergines à la vapeur environ 6/8 minutes. Elles doivent être cuites mais encore fermes.
Bien les égoutter et les laisser sécher sur un torchon propre.
Préchauffer le four à 180º chaleur tournante
Battre le blanc d’oeuf avec le pimentón et une pincée de sel. Répartir les tranches d’aubergine sur une plaque recouverte de papier cuisson et les badigeonner de blanc d’œuf. Enfourner pour 5 minutes, retourner et repasser une couche de blanc d’œuf avant d’enfourner à nouveau pour 5 minutes.
Eplucher et découper en petits cubes les oignons et les faire dorer dans ½ cc* d’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver.
Eplucher les tomates, les épépiner et les découper en petits dés. Les faire rapidement sauter à la poêle avec ½ cc* d’huile d’olive et hors du feu saler, poivrer, rajouter du basilic. Réserver.
Quand les aubergines sont cuites, dresser une tranche d’aubergine, garnir de tomate et d’oignon et d’olives ou de fromage frais par exemple.
Recouvrir d’une autre tranche d’aubergine et enfourner pour 7 minutes.
Servir chaud.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* ½ cc : ½ cuillère à café
4 Comments
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Muy apetecible, Palmira, y muy sanito. una propuesta buenísima.
Besos.
Muy sanito que la temporada del bikini (y de los helados) esta llegando super deprisa!!!
Besos,
Palmira
Que bueno! También podías haberlo llamado Sandwich...
A mi me gusta también mucho hacer las verduras cada día, pero sin repetir.
Así que me apunto tu "doshojas" que me ha encantado!!
Un beso
Tienes razon con tu propuesta de nombre ... lo unico es que la berenjena esta un poco blandita en comparacion con el pan ;-)
Sin repetir, es el lema en casa nuestra también con las verduras !
Besos,
Palmira