AGNEAU PASCAL DE LA MAMAN DE MAÏTÉ


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 04/04/2010.

Quand j’étais étudiante j’ai découvert plein de coutumes gastronomiques de régions et de pays différents.

Pour Pâques, par exemple, la maman de mon amie Maïté nous faisait parvenir de sa Lorraine natale des agneaux de Pâques, délicieux biscuits légers et mousseux en forme d’agneau. Que de souvenirs autour de cet agneau pascal sucré :o)

Alors le jour où j’ai eu l’occasion d’enrichir ma collection de moules par un moule en terre pour préparer cette recette, je n’ai pas hésité longtemps.

Et vous, quelle est votre  spécialité pour Pâques? Ou le plat qui ne peut pas manquer chez vous sur cette période?

AGNEAU PASCAL DE LA MAMAN DE MAÏTÉ

Aujourd'hui...

AGNEAU PASCAL DE LA MAMAN DE MAÏTÉ

Pour un agneau moyen

(ou un moule rond de 20 cm)

3 oeufs

6CS* d’eau chaude

150g de sucre

1 CS* de sucre vanillé

100g de farine

50g de fécule de maïs ou de pomme de terre

1cc** de levure chimique

1 peu de beurre ou spray démoulant pour le moule

Sucre glace pour servir (facultatif)

Fouetter le sucre et les jaunes avec l’eau chaude jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux et qu’il ait doublé de volume.

Monter les blancs en neige très ferme.

Verser très délicatement sur les jaunes les blancs montés et tamiser dessus la farine mélangée à la levure et à la fécule.

Mélanger très délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

Graisser soigneusement un moule d’agneau pascal en faisant bien attention aux détails car le moule en a plein et la pâte ne contient pas de matière grasse!!!

Faire cuire à four chaud à 180* pendant 45/50 minutes. Vérifier comme d’habitude avec une brochette.

Laisser refroidir complètement avant de démouler très délciatement.

Servir saupoudré de sucre glace.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* CS: Cuillère à Soupe

** cc: cuillère à café

Encore un petit creux


12 Comments

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  • Paula, Monday 12 April 2010 Répondre

    Anda, qué curioso!!! y dónde puedo conseguir ese molde???

    Salu2, Paulahttp://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    • Palmira, Tuesday 13 April 2010 Répondre

      Pues el nuetsro lo conseguimos en una tienda en Paris al pasar delante por total casualidad. La tienda se llama Dehillerin pero no sé si tienen web comercial!

      Besos,

      Palmira

       

  • glutoniana, Thursday 8 April 2010 Répondre

    Qué curioso! Nunca había visto un molde así, es que si lo veo lo compro! jajaja. 

    • Palmira, Thursday 8 April 2010 Répondre

      Ademas de original, el molde es precioso, de tierra. Incluso antes dee usarlo por primera vez tiene un ritual : dejarlo en remojo toda una noche en leche (entera!) templada

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, Tuesday 6 April 2010 Répondre

    Curiosísimo, no lo conocía y se ve precioso, siempre es un gusto conocer tradiciones de otros lugares. Además un bizcocho sin grasa, qué rico.

    Besos.

    • Palmira, Tuesday 6 April 2010 Répondre

      Si, un bizcocho sin grasa (bueno excepto la para untar el molde pero como unos 10g) y con un sabor estupendo, no se nota que no lleva ni aceite ni mantequilla !

      Con la masa que sobraba, hicimos dos "muffins" y también estaban estupendos, aunque necesitaron media hora menos en el horno.

      Besos,

      Palmira

  • NORMA RUIZ, Tuesday 6 April 2010 Répondre

    Se ve que queda un bizcocho delicioso, aparte de rico original, que maravilla de molde, nunca habia visto uno igual me ha encantado, saludos Palmira.

    • Palmira, Tuesday 6 April 2010 Répondre

      Este molde es todo un poema !!! Que ilusion cada año buscarlo y usarlo para compartir un buen momento en casa ! Lo comimos con tantas prisas que no me dio tiempo a sacarle una foto del interior
      pero era tan esponjoso que al comérlo hacia "pffff"

      Un abrazo,

      Palmira

       

  • irmina, Sunday 4 April 2010 Répondre

    http://www.elzurrondelospostres.com/

    Hola. Este bizcocho en forma de cordero me ha llamado mucho la atención, muy simpático.

    Un beso.

    • Palmira, Monday 5 April 2010 Répondre

      La forma de cordero es imdispensable en casa para estas fiestas. Asi los vegetarianos también tienen el suyo !

      Un abrazo,

      Palmira

  • COLORVERDE, Sunday 4 April 2010 Répondre

    donde conseguiste el molde'¿????

    http://cocina-con-colorverde.over-blog.es/

    • Palmira, Monday 5 April 2010 Répondre

      El molde lo compramos en Paris, en una tienda tremenda cuando te gusta cocinar !!!! Se llama Dehillerin y tiene web aunque no sé si venden por internet.

      Esta tienda es halucinante: miles de estanterias de 5 metros de altura, el personal vestido como en 1900, cosas que ni sabes para que pueden servir. Si un dia estas en Paris, es una atraccion
      turistica en si para quién le gusta cocinar.

      Un saludo,

      Palmira