PÂTE DE COINGS LÉGÈRE (SANS SUCRE, AVEC AGAR AGAR)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 03/11/2011.

La pâte de coings c’est délicieux mais c’est vraiment très sucré. Et quand dans votre entourage il y a des diabétiques, c’est franchement déconseillé. D’où l’idée de cette version où la texture est apportée par de l’agar agar, le sucrant étant fonctiondes goûts de chacun.

Cette version fait le job mais attention côté conservation,  c’est obligatoirement au frigo et pas pour des mois.

Et vous, comment aimez-vous manger les coings?

Aujourd'hui...

PÂTE DE COINGS LÉGÈRE (SANS SUCRE, AVEC AGAR AGAR)

Pour 2 fonds de moule à cake

2 beaux coings

125ml d’eau filtrée

185g de sirop d’agave (ou édulcorant de votre choix)

1 gousse de vanille

2g d’agar agar en poudre

Nettoyer les coings à l’eau froide en les brossant pour enlever le “velours” qui les recouvre.

Les couper en 4,enlever le trognon et les pépins (à la maison on conserve la peau des coings, ça donne une jolie couleur à la préparation finale).

Découper en petits mmorceaux et mettre à cuire dans une cocotte avec l’eau filtrée , les grains de vanille et la gousse de vanille ouverte et grattée.

Laisser cuire jusqu’à ce que le coing soit bien tendre et toute l’eau absorbée.

Mixer pour obtenir une purée bien lisse et peser 570g de purée (s’il en reste vous pouvez la manger en compote, mais le respect du poids est important pour la bonne gélification avec l’agar agar).

Mélanger l’agar agar avec un peu de purée de coings et rajouter dans la totalité de la préparation. Faire bouillir 2 minutes en remuant sans arrêt pour que ça n’attache pas. Rajouter ole sirop d’agave et bien mélanger.

Verser dans des moules rectangulaires recouvert de papier sulfurisé et laisser refroidir avant de couvrir de papier film et de réserver au frigo.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

Encore un petit creux


24 Comments

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  • Joana, vendredi 4 novembre 2011 Répondre

    La verdad es que el membrillo es algo que jamas me ha gustado pero claro eso era antes ahora seguro que lo pruebo y me gusta porque me estoy asustando lo que estan cambiando mis gustos referente
    a la comida... Eso es que me estoy haciendo vieja jajajajaja

     

    Besitos

    • Palmira, vendredi 4 novembre 2011 Répondre

      Es que te estás haciendo muy mayor jajaja

      Olivier cumplió los 36 hace 15 días y todavía no se lo quiere ni imaginar, y eso que él sigue comiendo lo mismo que antes, o sea, de todo 

      Pero está bien, así les da un buen ejemplo a tus peques.

      Espero que no estés demasiado liada con el AIG con todos los paquetes saliendo!!!

      Besos,

      Palmira

  • Maria Jose-Dit i fet, vendredi 4 novembre 2011 Répondre

    No he probado nunca el agar agar pero tengo que mirar si lo encuentro, el membrillo te ha quedado con un aspecto fantástico! un beso

    • Palmira, dimanche 6 novembre 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias!

      El agar agar se suele encontrar en los herbolarios y tiendas de dietética.

      Me alegro que te guste esta versión del dulce de membrillo.

      Besos,

      Palmira

  • Natalia, jeudi 3 novembre 2011 Répondre

    Hola Palmira!! Estoy encantada de conocer tu blog y de aprender cosas nuevas!! En mi casa nunca se ha hecho membrillo. A ver si me animo yo este año!!

    Un beso wapa!!

    • Palmira, jeudi 3 novembre 2011 Répondre

      ¡Hola Natalia! 

      Me alegro que el blog te guste y encuentres cosas que te gusten e interesen, es para mi un placer compartir lo que he ido investigando en casa a lo largo de los años.

      Anímate con el dulce de membrillo, que sea esta versión o la versión clásica, lo más difícil es lanzarse.

      Besos,

      Palmira

  • Sole, jeudi 3 novembre 2011 Répondre

    Muy buena opción, Pal, no todos pueden consumir azúcar, y además tampoco es muy buena para la salud.

    • Palmira, jeudi 3 novembre 2011 Répondre

      Bueno, el azúcar con moderación tampoco es tan malo, es como todo.

      Pero buscar alternativas, además de ayudar los que no pueden tomar azúcar , nos permite mantener una dieta más variada ;o)

      Besos,

      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, jeudi 3 novembre 2011 Répondre

    Me encanta el membrillo, y éste sin azúcar me llama mucho la atención!

    Tengo que probarlo!

    Un beso Palmira!

    • Palmira, jeudi 3 novembre 2011 Répondre

      Pruébalo y verás que te gusta, a nosotros nos encantó y además no me pesó tanto jajaja

      Besos,

      Palmira

  • ANABDN, jeudi 3 novembre 2011 Répondre

    Es una buena manera de que quien no pueda tomar azúcar se de el capricho del membrillo.

    Usé una vez el agar-agar en un postre y no me cuajó, tendré que hacer más experimentos.

    Besos.

    • Palmira, jeudi 3 novembre 2011 Répondre

      Mi madre no puede comer azúcar y siempre procuro encontrar alternativas para algunas cositas, para que se pueda dar un capricho de vez en cuando.

      El agar agar es delicado, lo uso poco porque me vuesta encontrar el punto para que cuaje, pero llevo unos meses con buenos resultados, mi secreto está en darle un hervor durante 2 minutos
      mezclando sin parar y dejarlo en reposo en un lugar sin moverlo para nada.

      Besos,

      Palmira

  • Mònica, jeudi 3 novembre 2011 Répondre

    Buf, el codonyat i jo! Les vegades que n'he fet m'he cansat de remenar i em queda quallat però no tant com caldria i l'agar-agar, sóc un desastre pel que fa a les gelatines però algun dia me'n
    sortiré! ja,ja,ja

    A mi també m'agrada buscar alternatives al sucre.

    Petons.

    • Palmira, jeudi 3 novembre 2011 Répondre

      En aquesta versió solament s'ha de remenar 2 minutos i prou ;o)

      Per l'agar jo ara el compro en sobres petits de 2g i la recepta ha de portar 2g sino no la faig.

      He vist que també t'agrada buscar alternatives al sucre i ja et demanaré unes cosetes...

      Petons,

      Palmira

  • Marhya, jeudi 3 novembre 2011 Répondre

    Palmira, se ve estuendo y además de lo que aligeras de evitar el azúcar, el agar agar es saciante, aunque sea tan poquita cantidad. Justo tengo en casa pero como el que lo va a comer es sobre
    todo el costillo, habrá que ver si prefiere ir a lo clásico o aligerar.

    Besos.

    • Palmira, jeudi 3 novembre 2011 Répondre

      Es verdad, me había olvidado que el agar era saciante... Pues otra ventaja de esta receta.

      Pero si él no tiene problema con el azúcar, le comprendería perfectamente si prefiere el clásico jajaja

      Besos,

      Palmira 

  • maria, jeudi 3 novembre 2011 Répondre

    Ummmm que rica , esta receta se ve bastante buena

    • Palmira, jeudi 3 novembre 2011 Répondre

      Muy buena y una alternativa para los que no pueden tomar azúcar.

      Besos,

      Palmira

  • Laube, jeudi 3 novembre 2011 Répondre

    Palmira, este dulce de membrillo ha captado toda mi atención... Y estaba pensando incluso en que me podría servir para dulce de maracuyá. Ayyyyyyyyy, qué buenísima!!!!!!!!!!!!!

    Me-la-llevoooooooooooooo

    Un besoteeeeeeeeeee

    • Palmira, jeudi 3 novembre 2011 Répondre

      Seguro que vale para dulce de maracuyá si el hecho de calentar el puré no le cambia el sabor.

      Una alternativa rica y sana, ya sabes, como las que me gustan ;o)

      Besos,

      Palmira

  • kako, jeudi 3 novembre 2011 Répondre

    Palmira, yo creo que no has visto los membrillos porque todos los venden aquí, jajjaj, hace bastante tiempo que nos llegan de España.

    Yo adoro el membrillo, suelo hacer la carne y la congelo, no sé como quede con ágave, yo como que ya no lo uso tanto porque tiene bastantes calorías y la idea era que fuera cero calorías, pero
    creo que eso no existe.

    Bueno, te felicito por el trabajo de investigación, excelente resultado!

    • Palmira, jeudi 3 novembre 2011 Répondre

      Bueno, ya sabes que sólo compro a agricultores locales, por lo cual sólo tienen fruta de campo y huerta, nada de invernaderos... así que suelo disponer de las fruas y verduras bastante menos
      semanas que en las tiendas. Sólo ahora estoy comprando las primeras mandarinas por ejemplo ;o)

      Uso el agave porque da buenos resultados en este tipo de recetas y sobretodo es apto para diabéticos e intolerantes a los edulcorantes sintéticos, además de ser natural. Si que tiene calorías
      pero nada realmente sabroso existe que no tenga, o ¡¡¡es un secreto muy bien guardado!!!

      A seguir investigando que todavía quedan muchas cosas por descubrir jajaja

      Besos,

      Palmira

  • Glutoniana, jeudi 3 novembre 2011 Répondre

    Me parece genial esta versión para los que no puedan tomar azúcar. Yo por aquí no veo nunca membrillos, en Tortosa sí que mucha gente tiene árboles y me ofrecido a veces. Pero nunca he hecho la
    verdad...

    A Glutoniano le encanta y no le hago nunca... Es que a mi me recuerda cuando era pequeña que me ponía enferma y me daban jajaja. Pero reconozco que con el tiempo me está gustando más.

    • Palmira, jeudi 3 novembre 2011 Répondre

      ¡Qué rápida! Eres la comentadora más rápida de Catalunya 

      Pobre, le tienes que preparar más a menudo que la temporada no dura casi nada. La peque se vuelve loca con una compota de membrillo, y yo loca cortándola que cuesta un montón.

      A mi me recuerda las vacaciones de tots sants cuando iba a ver a mis abuelos y preparábamos mermeladas, dulce y jalea de membrillo, unos recuerdos buenísimos de verdad, nada que ver con estar
      enferma ;o)

      Petonets,

      Palmira