RECYCL’ RECETTE R2: COBBLER PÊCHE & BOURBON


Je vous en parlais vendredi dernier, cet automne on continue notre recycl’ recette r2.

Les pêches et les nectarines arrivent en fin de saison et avant de leur dire au revoir jusqu’à l’été prochain, vous devez absolument goûter ce cobbler Pêche et Bourbon.

C’est sans aucun doute un de mes desserts préférés à la fin de l’été, réconfortant avec la chaleur du four mais avec encore un petit goût d’été.

Cette recette a été initialement publiée sur le blog le 17 juillet 2016 mais je peux vous garantir que depuis lors c’est un classique parmi nos desserts de fin d’été.

Excellent week-end à vous!

COBBLER FR

Pour 4/6 personnes

Pour la base de fruits

6 belles pêches bien mûres mais fermes

20g de maizena

1 bonne pincée de fleur de sel

25g de sucre roux

3CS* de bourbon ou whisky

 Pour le cobbler

175g de farine

50g de sucre roux

2cc** de levure

¼ cc** fleur de sel

95g de beurre

145g de crème liquide

Pour la base de fruits

On épluche les pêches et on les coupe en 8 gros cubes.

Dans un plat à gratin beurré ou huilé, on mélange tous les ingredients de la base de fruits et on laisse macérer au moins 30 minutes.

On peut ne pas attendre mais le résultat est moins juteux sirupeux après.

Pour le cobbler

On mélange la farine avec la levure, la fleur de sel, le sucre roux.

On rajoute le beurre bien froid coupé en petits cubes et on mélange pour obtenir une texture sableuse.

On rajoute la crème liquide et on mélange juste assez mais pas trop pour que la pâte ne durcisse pas.

On réserve au frigo.

Pour servir

On préchauffe le four à 180º, chaleur tournante.

On enfourne les pêches pour 30/35 minutes pour qu’elles commencent à compoter. Si ç adore trop et trop vite, on recouvre avec du papier alu.

Quand les fruits sont à point, on depose directement dessus des boules de pâte à cobbler que l’on répartit bien sur le plat.

On remet au four pour 30/40 minutes, le temps exact, ça se voit à la couleur dorée du cobbler et surtout à l’odeur!

On laisse reposer 15 minutes hors du four avant de servir avec une boule de glace vanille ou de la crème fraiche, de la vraie de vraie!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* CS: cuillère à soupe

** cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


3 Comments

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  • Marion, dimanche 24 septembre 2023 Répondre

    Un joli dessert bien fruité pour profiter des dernières pêches !
    Bonne journée, bises.

  • Comer especial, vendredi 22 septembre 2023 Répondre

    Buenas noches, Palmira:

    ¡Qué pinta más apetecible tiene esta receta! Para chuparse los dedos.
    Besos y feliz fin de semana.

  • la cuisine de poupoule, vendredi 22 septembre 2023 Répondre

    rhô voilà une très belle façon de cuisiner la pêche comme ça doit être bon
    bonne journée
    bisous