SPECULOOS DE SARRACENO

Mezclamos y tamizamos las harinas con las especias y la sal. Reservamos.

Con la K de la batidora, mezclamos la mantequilla a punto pomada con el azúcar moreno y la pizca de sal hasta obtener una mezcla cremosa.

Ahora toca añadir el huevo grande. Lo integramos y terminamos integrando bien las harinas, mezclando bien pero sin pasarnos para que no se pongan duras las galletas.

Colocamos la masa sobre una hoja de papel film grande y la cubrimos con otra hoja de papel film. Con el rodillo vamos extendiendo la masa hasta tener un grosor de unos 3 milímetros.

Con la ayuda de una placa de horno por ejemplo la colocamos en la nevera entre 2 o 3 horas (o toda una noche o hasta el día siguiente).

Cuando estemos a punto para hornear calentamos el horno a 160º.

Cortamos la masa de la forma que más nos apetezca y vamos colocando las galletas algo separadas en una base de teflón o papel vegetal colocada sobre la bandeja del horno.

Horneamos unos 12-15 minutos, vigilando a partir de los 10 minutos porque en un minuto pueden pasar de perfectas a quemadas.

Una manera de saber que están listas: ¡cuando se huele por toda la casa un aroma increíble de especias! Y que los bordes están dorados.

Las sacamos del horno y las dejamos enfriarse en una rejilla de pastelería.

Se conservan perfectamente unas 5 semanas en una caja hermética.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**  La receta original la he visto aquí.