MERINGATA DE MORAS

Para el helado

Ponemos la gelatina en remojo con abundante agua fría.

En un cazo pequeño calentamos la mitad del puré de moras sin que llegue a hervir con la miel. Escurrimos bien la gelatina rehidratada y las añadimos mezclando bien en el puré de moras caliente.

En otro bol batimos el puré de moras con los petits suis y añadimos el puré de moras con gelatinas.

Montamos la nata hasta que nos quede bien firme pero sin pasarnos y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, con cuidado para que no se caiga la nata. La añadiremos en 3 tandas.

Terminamos añadiendo el merengue que habremos cortado en trocitos con las manos.

Vertemos en moldes de silicona individuales en forma de semi esfera o si no tenemos, podemos usar las flaneras desechables de toda la vida.

Reservamos en el congelador por lo menos 3 horas o una noche.

Para montar el postre

Sacaremos las semi esferas del congelador y las cubrimos con nata montada y espolvoreamos con trocitos de merengue cortados con las manos.

Si no los vamos a servir enseguida, pueden estarse así montados unas horas en el congelador pero tened en cuenta que el merengue va perdiendo crujiente con el tiempo.

Para servir

Sacamos las meringatas del congelador unos 10/15 minutos antes de servirlos y los decoramos al gusto de cada comensal. En este caso, hemos optado por frutos rojos con coulis de moras y frutos rojos :o)

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café