HELADO DE MATÒ & CARAMELO DE MIEL


Helado de mel i mató (1)

Parece mentira que ya estemos a finales de junio… Como en muchos lugares, el calor se hace presente (tal vez demasiado después de una primavera invernal) y apetece poco estar en la cocina. Lo que si apetece son ¡HELADOS!

 mel i mato 2012 06

Así que nuestra propuesta para el Memòries d’una Cuinera de este mes sólo podía ser un helado entorno al tradicional postre catalán de mel i mató.

 Helado de mel i mató (3)

La receta es muy sencilla, con pocos extra ya que quería que el sabor fresco y refrescante del helado de mató conserve todas las características del mató, el toque de miel lo usé más que nada para darle una textura más suave al helado. Si os gustan los sabores muy dulces, le podéis añadir más miel o incluso azúcar.

 

El caramelo de miel, es sencillamente miel que hemos calentado hasta haga burbujas. Al entrar en contacto con el helado de mató, endurece y se vuelve crujiente como caramelo.

 

Y si buscáis más ideas de helados para el verano, también os podéis dejar tentar por sorbetes y helados ligeros aquí, e incluso algún sorbete salado aquí.

 Helado de mel i mató (15)

HELADO DE MATÓ CON CARAMELO DE MIEL

Para 4 bolas grandes

 

Para el helado

200g de mató

150g de queso fresco

50g de leche

15g de miel

 

Para servir

30g de miel

15 avellanas

 

Para el helado, combinamos todos los ingredientes y los trituramos para darle aire a la mezcla con el minipimer. Reservamos en la nevera para que esté muy fría la mezcla.

Encendemos la sorbetera-heladera y vertemos la mezcla bien fría, dejamos funcionar unos 20 minutos y ¡lista para servir!

Si no la vamos a servir al momento, la pasamos en algún tupper de plástico, tapamos y reservamos en el congelador.

 

En una sartén, calentamos la miel y cuando empieza a hervir, apagamos el fuego.

 Picamos las avellanas previamente tostadas para que desprendan más aroma.

 Servimos una bola de helado de mató, espolvoreamos con avellanas picadas y decoramos con hilos de caramelo de miel que al contacto con él helado se transformará en caramelo crujiente.

 

Bon profit!

Assiettebis.png

Tal vez te apetezca también


30 Comments

Leave A Comment

Deja un comentario

  • nur, 10 de julio de 2012 Responder

    Sii!!! me intersa muchooo, porque las recetas que he encontrado, no me ha funcionado eso quedaban demasiado duros. Que bueno ese libro!!

  • nur, 09 de julio de 2012 Responder

    Buf, a mi lo yogures y los quesos, la leche como que me da igual. Fácil no ha sido, pero por salud, lo que sea... Y te aseguro que estoy loca buscando un yogur que me quede bien y no duro con el
    agar agar... Es que yo no tomo soja, y si es cierto que dicen que la soja no es adecuada para los peques!! Había un reportaje de un médico de niños especializado, catalán que traduje, pero se ha
    perdido en las notas de Facebook

    • Palmira, 10 de julio de 2012 Responder

      En cas bebemos tanta leche y derivados de la leche que sería un gran cambio, por suerte ninguno de los tres tiene intolerancia :o) La soja se dicen muchas cosas, pero leí varios estudios hará
      unos años y si prohibido para los peques y con mucha moderación para los adultos.

      Para el yogur con agar, no se si te sirve pero mis suegros me han regalado cuando se pasaron el último libro de Valerie Cupillard y prepara algo parecido a yogures/natillas : prepara un yogur
      firme con agar y leche vegetal, lo deja cuajar y después lo pasa por la batidora para que quede cremoso... no sé si te sirve. Todavía no lo he probado, pero si te interesa, te buscaré la receta y
      te la mando.

      Peto,

      Palmira

  • nur, 06 de julio de 2012 Responder

    Uys no he comprado el queso fresco!!! jaja es que quiero hacerlo para mi enamorado del mató con miel, y no esstoy acostumbrada a comprar lácteos. Seguro que le encanta!!

    • Palmira, 09 de julio de 2012 Responder

      En casa siempre hay queso fresco, sirve de base para tantas cosas que preparo que siempre compro aunque no sepa para qué lo usaré 

      Creo que es la cosa que más me costaría dejar en mi alimentación son los lácteos porque no tiene equivalentes que me gusten tanto, ya sabes que los yogures son mi gran pasión.

      Petonets,

      Palmira

  • Mònica, 27 de junio de 2012 Responder

    Mira que no és el primer que veig i no se m'hauria acudit, m'esteu deixant molt intrigada!

    Petons i moltíssimes gràcies per participar.

    • Palmira, 28 de junio de 2012 Responder

      Amb aquesta calor no m'extranya que algunes receptes siguin de gelats, perquè el mató ja té un sabor molt fresc i gelat encara més fantàstic :o)

      Ja estem esperant el proper repte ;o) Com sempre un plaer participar,

      Petonets,

      Palmira

  • sofia martin de nicolas dominguez, 27 de junio de 2012 Responder

    Fantastico, precisamente aprendi el año pasado que el mató era el requesón y con lo que a mi me gusta, cuando vamos de vacaciones a Palamós, no hay día que no pase por el Bon Area y me compre uno
    para el postre, besos

    • Palmira, 29 de junio de 2012 Responder

      En casa nos encanta, además de muy rico es muy refrescante... aunque creo que el mató es distinto del requesón que sería el recuit o sea lo que se prepara con el suero que ha soltado el mató que
      sería más parecido a un queso fresco muy escurrido... Vamos que como la ricotta son de la misma familia :o)

      Un beso, seguro estás deseando que lleguen las vacaciones en Palamós!

      Palmira

  • Rosilet, 26 de junio de 2012 Responder

    Hola mi niña! Te había perdido de vista COMPLETAMENTE, pero ahora también me he apuntado al newsletter para recibir las actualizaciones por email...que es más fácil, la verdad. Ya tendré que
    ponerme al día. Mientras me llevo un vasito de este heladito tan rico para pasar mejor los calores! Ojalá te animes y me traigas alguno al concurso :)

    Un beso grande!

     

    • Palmira, 29 de junio de 2012 Responder

      Son cosas que pasan, me cambié de ordenador hará unos meses y me quedé sin mis favoritos y con la mudanza a Italia se me fue la cabeza a otros temas... pero cuando vi que Sofía de mil ideas mil
      proyectos preparó un helado para tu concurso, pensé: ¡pero si Rosilet no la tengo en mis favoritos!!!

      Creo que el lunes o el martes te mando una recetita, tengo alguna duda entre cual escoger :o)

      BEsos y feliz finde,
      palmira 

  • judith, 26 de junio de 2012 Responder

    els gelats estan trionfant aquest més!!!! gràcies guapa per participar. petonets

  • La cuina violeta, 26 de junio de 2012 Responder

    Palmira, he he, hem fet uns gloriosos matons. Caramel de mel, per a llepar-se els dits.

    Així que ets una reina del sifó? Jo, el vaig comprar fa un any i com que la primera vegada no em va sortir bé, el vaig deixar, però m'assembla que començo a agafar el truquillo.

    Si tinc algun dubte, ja et preguntaré. Un petó ben fort al bitxo ros, que deu ser tota una bambina.

    Nani

    Nani

    • Palmira, 29 de junio de 2012 Responder

      El caramel de mel, el més dificil va ser que la Polyanna no llepi la cullera massa calenta :o)

      Reina del sifó no sé però fanàtica si, el faig servir molt sovint perquè dona un punt sofisticat a les coses més sencilles i tampoc es que doni molta feina, que a més el pots preparar
      tranquil.lament amb antelació.

      Vam fer un puré de patates i oli d'oliva amb sifó, calentet i m'ho estan demanant gairebé cada dia!!

      Ella diu que no és una bambina "ma una bambolina" jejeje

      Petonets i bon cap de setmana,

      palmira 

  • Els fogons de la Bordeta, 26 de junio de 2012 Responder

    Ole, ole!! Boníssim el gelat de mel, eh? :P Realment és normal que haguem coincidit, a l'estiu és el que ve més de gust!! jejeje

    Petonets guapa
    Sandra 

    • Palmira, 29 de junio de 2012 Responder

      El mató com a base de gelat m'ha conquistat, ara hauré de tastar-lo barrejant-lo amb altres sabors per veure que tal queda jejeje

      I calor aqui també en tenim molt i sense mar i sense muntanya... Però les vacances ja no tardaran gaire...

      Petonets,

      Palmira

  • Silvia, 25 de junio de 2012 Responder

    OOhhhh PAlmira,con lo que me gusta el requesón...en helado debe de ser brutaaalllll!!!

    Todo bien?...Ya pasaron los temblores?...Y la peque que tal se adapta...?

     

    besos chicas ;))

    • Palmira, 29 de junio de 2012 Responder

      Los temblores han pasado pero hay sacudidas pequeñas en un mode regular por la zona y la gente de aquí ya ni las nota por lo acostumbrados que están... a nosotros nos sigue haciendo cosa pero
      vamos... lo más fuerte parece estar detrás de nosotros :o)

      La versión helada del requesón es una maravilla porque la textura helada y el sabor muy fresco naturalmente del requesón combinan que da gusto.

      La peque se adapta, va mezclando castellano e italiano y me parto cuando se despide de la gente diciendo "Buona Giornata!" como los italianos jejje

      Besos y feliz finde guapa,

      palmira

  • pili, 25 de junio de 2012 Responder

    Que rico!! Yo también he hecho helado de mel i mato!! Mi receeta sale publicada mañana. La verdad es que es un vicio total... y yo a dieta!! ains.... Besos

    • Palmira, 29 de junio de 2012 Responder

      Somos unos cuantos en haber coincidido con el helado, no me sorprende, con estas temperaturas apetecen cosas fresquitas.

      Lo de estar a dieta con un blog de cocina es terrible, ¿verdad?

      Muy rica tu versión , la vi ayer!!! Otra más para la carpeta de los pendientes!!!

      Besos,

      palmira

  • Laube, 25 de junio de 2012 Responder

    Qué buena combinación, Palmira... Mel i mató. Me gusta hasta el nombre!.

    Besitossssssssssssss

    • Palmira, 29 de junio de 2012 Responder

      El nombre suena bien sólo en catalán, porque la palabra requesón tampoco es que suene muy bien (y además es algo un poco distinto del mató según mi parecer...).

      En casa es un clásico, hábitos de la infancia.

      Besooooooooooooooooooooos,

      Palmira

  • Marhya, 25 de junio de 2012 Responder

    No soy muy heladera pero este tiene que estar divino, y ¡tan bien presentado! no sólo porque los recipientes y las cucharas son una preciosidad, es que la miel y las avellanas por encima son de
    un apetecible tremendo.

    Lujazo de postre.

    Besos.

    • Palmira, 29 de junio de 2012 Responder

      En realidad, lo bueno que tiene este es que al ser de mató y no llevar grasa adicionales conserva todo el sabor fresco del mató pero exagerado por la consistencia helado.

      Me alegro que te gustara la presentación, porque en casa no imaginamos comer mató (o ricotta aquí...) sin miel y avellanas tostaditas y picadas, porque lo transforma visualmente en señor postre
      :o)

      Besos,

      Palmira

  • ANABDN, 25 de junio de 2012 Responder

    Qué rico tiene que estar con la miel caramelizada con estas temperaturas que tenemos solo apetecen cosas fresquitas.

    Besos.

    • Palmira, 29 de junio de 2012 Responder

      Tienes razón, apetecen cosas fresquitas, y todavía más que no calienten la cocina, ¿verdad? En casa es la temporada de los helados, aunque los preparemos todo el año pero con más regularidad en
      verano (aunque les cueste más cuajar por las temperaturas ambientes jejeje).

      ME alegro que te guste,

      Besos,

      Palmira

  • nur, 25 de junio de 2012 Responder

    Que genial, pero yo mató y miel, como que no...habrá que adaptarlos a las necesiedades de cada uno.. Pero helados y sorbetes no me los pierdo!!

    Seguro que es una idea genial y un sabor..mmm

    • Palmira, 28 de junio de 2012 Responder

      Ainsss... es verdad que para ti el tema fatal pero fatal... por suerte en el blog tienes varias opciones que puedes adaptar, algunas sólo cambiando el yogur normal por yogur de soja (lo utilizo
      poco porque para la peque dicen que mejor evitarlo o limitarlo) y el endulzante por otro que te sea autorizado (en los helados me gusta el sabor de la miel que además sirve para la textura...).
      Me tengo que lanzar con el helado de aguacate que te comenté, pero no doy con aguacates de 3 semanas...

      El sabor del matò en si es muy refrescante, así que helado, ni te cuento ...

      Petonets,

      Palmira

  • glutoniana, 25 de junio de 2012 Responder

    Quin gelat més ben trobat i tant català :)

    • Palmira, 28 de junio de 2012 Responder

      Tant català... i tant difícil de preparar des de Lodi!! Sort que amb la ricotta ens podem adaptar una mica... 

      Tindré "mono" de casa (catalunya)???!!!

      Petonets,

      Palmira