ENSALADA DE ZANAHORIAS ASADAS & AGUACATE #Aquínosetiranada


Si os digo que somos fans de las verduras asadas, creo que a estas alturas del blog nadie se sorprende :o)

Puedo asar coles, coliflores, calabazas, brécol, la ratatouille y obviamente la escalivada.

Incluso me encanta asar fresas o ruibarbo en plan dulce.

Pero mi perdición son las zanahorias asadas con miel. Podría alimentarme solo con ellas. Así que cuando preparo suelo dejar la bandeja del horno bien llena para aprovechar el horno encendido.

La ensalada de hoy la preparé con las zanahorias asadas que sobraron de una guarnición y que transformé en otro plato porque ya sabéis #Aquí no se tira nada.

Además de no malgastar sobras, he ahorrado energía horneando doble cantidad y tiempo a la hora de montar otra comida. Así que la receta se va directa al reto  1+/-100, desperdicio 0 de Marzo de mi amiga Marisa. Que ya tocaba animarme a participar ;o)

Y si buscáis más ideas para usar zanahorias asadas, no os perdáis los rollitos de zanahorias asadas que son otra estupenda idea de aprovechamiento.

¿Os gusta la idea del día?

¡Feliz miércoles a tod@s!

ENSALADA DE ZANAHORIAS ASADAS & AGUACATE

Para 2/3 personas

Unos 500g de zanahorias (al poder ser de las delgadas y tiernas)

1cc* de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1cc* de semillas de comino + 1cc*

1cc* de semillas de cilantro

1cc* de miel

2 aguacates pequeños, maduros pero firmes

 El zumo de medio limón

3CS** de cilantro picado

Sal

Pelamos o rascamos las zanahorias, las partimos a lo largo y después las cortamos en diagonal, sobre 1cm.

En una sartén pequeña tostamos las semillas de comino y de cilantro.

En un mortero, picamos la mitad de las semillas de comino, el cilantro, el ajo pelado y sin germen y una buena pizca de sal. Añadimos el aceite de oliva, la otra mitad de semillas de comino y mezclamos bien con las zanahorias cortadas.

Extendemos en capa uniforme en una bandeja de horno forrada con papel de horno y horneamos unos 30/35 minutos a 180º con calor ventilado, mezclando un par de veces.

Dejamos templar fuera del horno y le añadimos la mitad del zumo de limón.
Pelamos los aguacates y los cortamos en gajos no demasiado finos, los rociamos con lo que queda de zumo de limón y combinamos zanahorias, cilantro picado y aguacate.

Mezclamos delicadamente y rectificamos de sal y limón a nuestro gusto.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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12 Comments

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  • ANA NUALART PAZ, 24 de marzo de 2021 Responder

    La receta es bien sencilla, además las zanahorias asadas conservan mejor el sabor que las cocidas, un plato para ir abriendo boca o acompañar el plato principal.
    Besos.

    • Palmira, 26 de marzo de 2021 Responder

      Mira que me gustan las zanahorias en las sopas, los guisos, crudas,... pero hervidas no puedo con ellas a no ser que sea vapor y con un aliño potente potente. Pero oye véte a saber porque asadas me encantan, tienen un sabor del qué no me canso. Suerte que Polyanna y su Papá tampoco!!
      De entrante o de guarnición, da mucho juego e incluso para una cena ligera después de una merienda fuerte es una maravilla.
      Besos y feliz Semana Santa,
      Palmira

  • Marisa G., 24 de marzo de 2021 Responder

    Vengo a ver tu #aquínosetiranada y me encuentro con que la receta va a mi 1+/-100. Pues no sé si sabes, que te estrenas con una receta que coincide con mi gusto. Yo también aso verduras en el horno y en el microondas. Tengo una esperando.
    Las zanahorias todavía no han pasado por el proceso y ahora ya me has dado ideas.. Una ensalada deliciosa.
    No me he enterado de que estás en el proyecto porque no has colgado la receta en la herramienta. Es la misma del concurso. Te la cuelgo yo ya mismo.
    Me alegra mucho tenerte y saber que coincidimos en unas cuantas cosas.
    J'adore!
    Besets i gràcies.
    El enlace de este mes de marzo es https://thermofan.blogspot.com/2021/03/ensaladilla-de-alcachofas-con-mahonesa.html

    • Palmira, 26 de marzo de 2021 Responder

      Me alegra un montón poder estrenarme con una receta que te guste, es de la que en casa nunca falla y siempre gusta mucho. Las zanahorias creo poder decir sin mentir que son la verdura que más asamos porque es la verdura que nunca falta en mi nevera. Así de guarnición solas están muy ricas pero a modo de ensalada ya se salen y no necesitas mucho más para disfrutar de un entrante rico o de una guarnición original.
      Ya he pillado el truco para colgar el enlace, es super sencillo y bien pensado. Gracias por hacerlo por mi, con el nuevo confinamiento estuve pendiente de otras cosas y la entrada se publicó sola y después me faltaron horas...
      Y acabo de modificar el enlace para Marzo!
      Un placer poder participar y compartir ideas!
      Besos y feliz Semana Santa,
      Palmira

  • Marhya, 24 de marzo de 2021 Responder

    Una idea fantástica para comer rico, sano y barato, que es lo que se pide ahora más que nunca. Pocos productos saludables habrá más baratos que las zanahorias.
    Besos, feliz tarde.

    • Palmira, 26 de marzo de 2021 Responder

      Ya conoces mi amor por las humildes zanahorias que nunca faltan en mi nevera ;o) Sigo sorprendiéndome por lo versátiles y originales que pueden llegar a ser cuando las miras con buenos ojos jajaja Y los aguacates estos días están muy pero muy bien de precio así que hay de disfrutarlos a tope!
      Besos y feliz Semana Santa,
      Palmira

  • Rosa, 24 de marzo de 2021 Responder

    A nosotros también nos encantan las zanahorias asadas y con especias, ésta ensalada es super apetitosa.
    Te mando un gran beso
    Rosa

    • Palmira, 26 de marzo de 2021 Responder

      Es una verdura que para mi gana mucho asada, y si es en ensalada pues casi sabe a días de fiesta ;o)
      Besos y feliz Semana Santa,
      Palmira

  • Isabel Aguilera, 24 de marzo de 2021 Responder

    Buenos días Palmira!!
    Nunca he probado zanahorias asadas, me voy a animar a hacerlas.
    Se ve un plato muy apetecible.
    Marisa estará encantada!!!
    Un saludo.

    • Palmira, 26 de marzo de 2021 Responder

      Me alegro que te guste la idea. En casa creo que sin exagerar son las zanahorias las verduras que asamos más a menudo (como 1 vez a la semana) porque además de ricas, sanas y baratas nunca faltan en la nevera y nos gusta darle mil vueltas a la receta!
      Besos y feliz Semana Santa,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 24 de marzo de 2021 Responder

    Une bien belle salade
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 26 de marzo de 2021 Responder

      Merci !
      Bon week-end!
      Palmira