ENSALADA DE BRÉCOL ASADO CON ALMENDRAS & ALBAHACA


La primavera ya está de vuelta y ni siquiera me he enterado que este año hemos tenido un invierno… Así que como el cielo pasa del sol al gris, hoy os propongo una ensalada de brécol que podéis comer tan bien calentita como a temperatura ambiente o fresca de la nevera. Vamos, que es una receta todo terreno ;o)

Desde que descubrí que las verduras se podían asar, mi vida ha cambiado por completo. Las verduras quedan más crujientes, más sabrosas y coloridas que hervidas o incluso al vapor. Además que tampoco necesitan mucho trabajo, se colocan en una fuente con aceite y sal y al horno.

En casa, nos chiflan los guisantes asados en ensalada y creo que la ensalada de coliflor asada con avellanas es uno de mis clásicos favoritos. Por no mencionar las zanahorias asadas con sirope de arce o la ratatouille al horno (versión 2.0 de la escalivada de toda la vida). Pero la verdura que más me gusta asar (porque es la única manera que Polyanna se lo coma a gusto) es el brécol.

Así que hoy os dejo con esta sencilla pero sabrosa ensalada donde la albahaca y la almendra le dan un toque especial al brécol.

Para cuidarse y disfrutar.

¡Feliz semana!

Ensalada de Brecol con Almendras & Albahaca

Para 3/4 personas

Para el brécol asado

1 brécol hermoso

1cc* de aceite de oliva

50g de almendras marcona puestas en remojo unos 15 minutos con agua templada

Sal al gusto

Unas 20/25 hojas de albahaca fresca

Para la vinagreta

2CS** de aceite de oliva

1CS** de vinagre de miel

1CS** de vinagre de Jerez

1 cebolleta tierna pequeña

1 diente de ajo pequeño sin el germen, picado muy muy finito

1 buena pizca de Piment d’Espelette, al gusto de cada uno

Sal

Para el brécol asado

Calentamos el horno con calor ventilado a 185º.

Preparamos el brócoli cortando los ramilletes y el tallo quitándole la parte más fibrosa. Mezclamos con el aceite de oliva y un poco de sal y repartimos sobre une bandeja de horno forrada con papel film

Horneamos y cocinamos unos  25/35 minutos, mezclando de vez en cuando hasta que esté dorado.

En los 5/7 últimos minutos, añadimos las almendras bien escurridas para que doren ligeramente.

Para la vinagreta

Pelamos la cebolleta tierna y la picamos muy finita con su parte verde incluida.

Mezclamos bien todos los ingredientes de la vinagreta hasta emulsionar. Ajustamos de sal y Piment d’Espelette al gusto, añadimos la cebolleta y mezclamos.

Para montar la ensalada

Añadimos el brécol caliente dentro de la vinagreta, mezclamos bien y servimos caliente, templado o frío, según más nos apetezca, añadiendo en el último momento las hojas de albahaca enteras, que es como más le gustan a Polyanna ;o)

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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18 Comments

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  • Pilar, 26 de marzo de 2019 Responder

    Que bien me viene, estoy mirando recetas vegetales para volver otra vez a la dieta que dejé abandonada,madre mia. Esta ensalada tiene que estar deliciosa, seguro que me gusta.Un besazo y feliz semana Palmira. Un besazo

    • Palmira, 26 de marzo de 2019 Responder

      Es de estas recetas sanas y sencillas que además tienen mucho sabor.
      Ánimos!
      Besos,
      Palmira

  • miquel, 26 de marzo de 2019 Responder

    Una ensalada muy bien combinada y que le va genial las almendras y la albahaca,Buena sin duda.
    Feliz semana

    • Palmira, 26 de marzo de 2019 Responder

      El toque de albahaca puede parece un detalle pero lo cambia todo.
      Peto y feliz semana,
      Palmira

  • Morguix, 25 de marzo de 2019 Responder

    Voy a probarla, porque me encanta el brécol, pero en casa le ponen muchas pegas. A ver si, de esta manera, consigo que se lo coman, jejeje.
    Riquísima.
    Un beso.

    • Palmira, 26 de marzo de 2019 Responder

      En casa el extra de albahaca fue la clave para que Polyanna se dignara en probar la ensalada y que termine repitiendo, lo que siempre es buena señal!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 25 de marzo de 2019 Responder

    Otra fantástica idea, Palmira. No he asado el brócoli pero supongo que se asemeja al sabor a la plancha o al wok, que nos encanta en casa, nada que ver con cocerlo. Probaremos.
    Besos.

    • Palmira, 26 de marzo de 2019 Responder

      Tiene todavía más potencia que a la plancha pero por allí van los tiros. Y el asado transforma unas sencillas verduras en ensalada de 10!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, 25 de marzo de 2019 Responder

    Humm une belle salade comme j'aime
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 26 de marzo de 2019 Responder

      Parfaite pour se régaler tout en faisant le plein de vitamines!
      Bonne journée!
      Palmira

  • rosa, 25 de marzo de 2019 Responder

    una pasada de ensalada y una deliciosa manera de comer brocoli para los niños (y grandes, jajaja)
    Me ha encantado, ya lo sabes
    Mil besos y feliz semana
    Rosa

    • Palmira, 26 de marzo de 2019 Responder

      Me alegro que te guste. Las verduras siempre es cuestión de darle vueltas para encontrar la manera de prepararla que más guste a cada miembro de la familia jejeje Porque hervido a Polyanna no se lo cuelas ni con embudo ;o)
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 25 de marzo de 2019 Responder

    Es una ensalada muy original, pero seguro que el sabor lo conserva mejor que hirviendo el brécol. Con las almendras y la albahaca tiene que se un plato delicioso.
    Besos.

    • Palmira, 26 de marzo de 2019 Responder

      El toque fresco de la albahaca con el crujiente de la almendra realzan y a la vez suavizan el brécol que tiene mucha personalidad adaso, muchísima más que hervido!
      Besos,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, 25 de marzo de 2019 Responder

    Nos encanta el brócoli en casa, lo comemos de mil maneras, así que la tuya no iba a ser menos.
    Te ha quedado una ensalada fantástica! :)
    Un besote!

    • Palmira, 26 de marzo de 2019 Responder

      Me alegro que te guste ;o)
      En la cesta eco el brécol cae muy a menudo así que ir variando las maneras de cocinarlo siempre es una buena opción!
      Besos,
      Palmira

  • Eva, 25 de marzo de 2019 Responder

    Nosaltres hem descobert les verdures fornejades fa poc i també en som molt fans! M'anoto aquesta amanida, boníssima, sana i fàcil, no es pot demanar més. Petonets!

    • Palmira, 26 de marzo de 2019 Responder

      Les verdures al forn són adictives, tenen molt sabor i a més saníssimes.
      Ja em diràs si t'animes!
      Petons,
      Palmira