SALADE DE BROCOLI RÔTI AUX AMANDES & AU BASILIC


Le printemps est déjà de retour que je n’ai pas vraiment eu l’impression d’avoir eu un hiver… Le ciel passe du bleu au gris, du coup aujourd’hui je vous propose une salade de brocoli qui est tout aussi bonne chaude, à température ambiante que bien fraîche. Bref, c’est une recette tout-terrain ;o)

Quel grand jour que celui où j’ai découvert que l’on pouvait rôtir au four les légumes… Des légumes plus croquants, colorés, savoureux, et le tout avec moins de vaisselle, quel bonheur.

Juste les déposer sur un plat, un peu d’huile et de sel et hop au four !

A la maison on craque sur la salade de petits pois rôtis au four et je crois que la salade de chou-fleur rôti aux noisettes est un must. Mais il ne faudrait pas oublier les carottes rôties au sirop d’érable et la mémorable ratatouille au four (sorte d’escalivada 2.0). Mais le légume que je préfère glisser au four c’est le brocoli, ne serait-ce que c’est la seule façon dont Polyanna l’apprécie.

Je vous laisse avec la recette, simple mais pleine de saveurs où amande et basilic se conjuguent pour donner du pep’s au brocoli.

Ça fait plaisir de soigner son assiette et sa santé, avec des plats comme ça, pas vrai ?

Bonne semaine!

Salade de Brocoli aux Amandes & Basilic

Pour 3/4 personnes

Pour le brocoli rôti

1 gros brocoli

1cc* d’huile d’olive

50g d’amandes crues sans la peau mise à tremper 15 minutes dans de l’eau tiède

Sel

Environ  20/25 feuilles de basilic frais

Pour la vinaigrette

2CS** d’huile d’olive

1CS** de vinaigre de miel (ou de cidre avec un peu de miel)

1CS** de vinaigre de Xérès

1 petit oignon nouveau

1 petite gousse d’ail dégermée et hachée  très finement

1 bonne pincée de Piment d’Espelette

Sel

Pour le brocoli rôti

Préchauffer le four chaleur tournante à 185º.

Séparer les petits bouquets et couper les troncs en petits morceaux (après les avoir épluchés de leur partie fibreuse). Bien mélanger avec l’huile d’olive et un peu de fleur de sel.

Etaler sur une feuille de cuisson et enfourner pour 35/45 minutes en remuant de temps en temps. Le brocoli doit être doré.

Sur les 5/7 dernières minutes, ajouter les amandes bien égouttées pour qu’elles puissent légèrement dorer.

Pour la vinaigrette

Eplucher l’oignon nouveau et l’émincer finement avec sa partie verte.

Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette pour les émulsionner et ajuster en sel et piment d’Espelette, ajouter l’oignon nouveau et mélanger.

Pour le dressage

Enrober de vinaigrette le brocoli et les amandes encore chauds, bien mélanger et servir tiède froid ou chaud en ajoutant au tout dernier moment les feuilles de basilic entières chez nous car c’est comme ça que Polyanna les préfère ;o)

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


18 Comments

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  • Pilar, mardi 26 mars 2019 Répondre

    Que bien me viene, estoy mirando recetas vegetales para volver otra vez a la dieta que dejé abandonada,madre mia. Esta ensalada tiene que estar deliciosa, seguro que me gusta.Un besazo y feliz semana Palmira. Un besazo

    • Palmira, mardi 26 mars 2019 Répondre

      Es de estas recetas sanas y sencillas que además tienen mucho sabor.
      Ánimos!
      Besos,
      Palmira

  • miquel, mardi 26 mars 2019 Répondre

    Una ensalada muy bien combinada y que le va genial las almendras y la albahaca,Buena sin duda.
    Feliz semana

    • Palmira, mardi 26 mars 2019 Répondre

      El toque de albahaca puede parece un detalle pero lo cambia todo.
      Peto y feliz semana,
      Palmira

  • Morguix, lundi 25 mars 2019 Répondre

    Voy a probarla, porque me encanta el brécol, pero en casa le ponen muchas pegas. A ver si, de esta manera, consigo que se lo coman, jejeje.
    Riquísima.
    Un beso.

    • Palmira, mardi 26 mars 2019 Répondre

      En casa el extra de albahaca fue la clave para que Polyanna se dignara en probar la ensalada y que termine repitiendo, lo que siempre es buena señal!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, lundi 25 mars 2019 Répondre

    Otra fantástica idea, Palmira. No he asado el brócoli pero supongo que se asemeja al sabor a la plancha o al wok, que nos encanta en casa, nada que ver con cocerlo. Probaremos.
    Besos.

    • Palmira, mardi 26 mars 2019 Répondre

      Tiene todavía más potencia que a la plancha pero por allí van los tiros. Y el asado transforma unas sencillas verduras en ensalada de 10!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, lundi 25 mars 2019 Répondre

    Humm une belle salade comme j'aime
    Bonne journée bisous

    • Palmira, mardi 26 mars 2019 Répondre

      Parfaite pour se régaler tout en faisant le plein de vitamines!
      Bonne journée!
      Palmira

  • rosa, lundi 25 mars 2019 Répondre

    una pasada de ensalada y una deliciosa manera de comer brocoli para los niños (y grandes, jajaja)
    Me ha encantado, ya lo sabes
    Mil besos y feliz semana
    Rosa

    • Palmira, mardi 26 mars 2019 Répondre

      Me alegro que te guste. Las verduras siempre es cuestión de darle vueltas para encontrar la manera de prepararla que más guste a cada miembro de la familia jejeje Porque hervido a Polyanna no se lo cuelas ni con embudo ;o)
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, lundi 25 mars 2019 Répondre

    Es una ensalada muy original, pero seguro que el sabor lo conserva mejor que hirviendo el brécol. Con las almendras y la albahaca tiene que se un plato delicioso.
    Besos.

    • Palmira, mardi 26 mars 2019 Répondre

      El toque fresco de la albahaca con el crujiente de la almendra realzan y a la vez suavizan el brécol que tiene mucha personalidad adaso, muchísima más que hervido!
      Besos,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, lundi 25 mars 2019 Répondre

    Nos encanta el brócoli en casa, lo comemos de mil maneras, así que la tuya no iba a ser menos.
    Te ha quedado una ensalada fantástica! :)
    Un besote!

    • Palmira, mardi 26 mars 2019 Répondre

      Me alegro que te guste ;o)
      En la cesta eco el brécol cae muy a menudo así que ir variando las maneras de cocinarlo siempre es una buena opción!
      Besos,
      Palmira

  • Eva, lundi 25 mars 2019 Répondre

    Nosaltres hem descobert les verdures fornejades fa poc i també en som molt fans! M'anoto aquesta amanida, boníssima, sana i fàcil, no es pot demanar més. Petonets!

    • Palmira, mardi 26 mars 2019 Répondre

      Les verdures al forn són adictives, tenen molt sabor i a més saníssimes.
      Ja em diràs si t'animes!
      Petons,
      Palmira