CREMA DE BONIATO & CHORIZO AL ESTILO JAMIE OLIVER


Cuando publiqué a principios de año la coliflor entera asada con pimentón de Jamie Oliver, os dije que era una pena que ya no se hablara tanto de este chef. Muchas de sus recetas y de sus libros son ideales para cocineros acomplejados o principiantes, y para quienes tenemos más costumbre, algunas de sus recetas son pequeñas joyas. Siempre me sale una lagrimita cuando saboreo la pappa al pomodoro o la parmigiana a su manera.

Así que hoy vengo con una receta suya, de las que me gustan, sencilla y a todo sabor, de su libro Ministry of Food ligeramente tuneada.

Como estamos a pocos días de la Castanyada, la receta va de boniatos. En este caso, se prepara una rica crema de boniato al cual se suma chorizo para un extra de textura y sabor brutales. Tenía mis dudas pero fue probar el primer bocado y pensar porque no había preparado esta receta antes.

Para tener un menú completo, añadí unos picatostes caseros, ideales para no malgastar el pan, porque #Aquínosetiranada.

Os animo a que la probéis, porque la receta parece sencilla, pero el conjunto es de lo más rico y acertado que he probado con boniatos.

Y si no sabéis que preparar con boniatos para cambiar, aquí os dejo el enlace actualizado con recetas de boniato del blog.

¡Feliz fin de semana a tod@s!

CREMA DE BONIATO & CHORIZO AL ESTILO JAMIE OLIVER

Para 4/6 personas

Para la crema

2 zanahorias medianas

2 ramas de apio

1 cebolla hermosa

2 dientes de ajo

800g de boniatos (peso pelados y cortados en dados grandes)

150g de chorizo (usé mitad picante y mitad dulce) sin la piel cortado en rodajas

1cc* de aceite de oliva

1cc* de curry

Un poco de perejil picado

Sal

Para los picatostes

80g de pan de ayer (pan de payés y de semillas semi-integral en mi caso)

10g de mantequilla (o 2cc* más de aceite de oliva)

2cc* de aceite de oliva

50g de chorizo picado en daditos muy pequeños

1 buena pizca de sal

Para la crema

Pelamos las zanahorias, la cebolla y el ajo, quitamos los hilos del apio y cortamos todos los elementos en trozos grandes.

Calentamos el aceite y doramos todos los ingredientes (excepto el perejil) a fuego medio hasta que tomen un poco de color. Cubrimos con 1,5 litros de agua del tiempo y dejamos cocer a fuego medio suave hasta que los boniatos estén tiernos.

Cuando así sea, trituramos la crema muy finita, ajustando la textura con agua y rectificando de sal y pimienta al gusto de cada uno.

Para los picatostes

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado.

Cortamos el pan en trocitos no muy grandes, no han de ser muy regulares como los picatostes tradicionales.

En un cazo pequeño, derretimos la mantequilla y cuando esté, añadimos el chorizo picadito, la sal y el aceite de oliva. Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos esta mezcla sobre el pan y removemos bien para que el pan esté cubierto por todos los lados.

Horneamos unos 10-15 minutos, mezclando un par de veces hasta que los picatostes estén crujientes y dorados.

Para servir

Servimos la crema bien caliente espolvoreada con perejil picado y acompañada con los picatostes a parte para irlos añadiendo poco a poco para que queden bien crujientes.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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20 Comments

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Responder a ANA Cancel

  • une-petite-faim, 06 de noviembre de 2022 Responder

    coucou j'adore ces recettes et ce délicieux velouté en fera partie sans aucun doute, bisous

    • Palmira, 07 de noviembre de 2022 Responder

      Oui Jamie a de supers recettes qui sont toujours un succès!
      Bises et bonne semaine!
      Palmira

  • Mam's, 06 de noviembre de 2022 Responder

    Une belle assiette qui fait bien envie.
    Bizzz.

    • Palmira, 07 de noviembre de 2022 Responder

      Merci!
      Bises et bonne semaine!
      Palmira

  • Marisa G., 05 de noviembre de 2022 Responder

    Hola Palmira.
    Jamie tiene recetas coloridas y diferentes a otros cocineros, sobre todo británicos. Esta crema es una gozada. Si le has puesto chorizo picante a más de uno le va a encantar y con la mezcla de los dos, no sera tan fuerte.
    Apetece a estas horas.
    Besos.

    • Palmira, 07 de noviembre de 2022 Responder

      Tiene su punto picantito pero agradable ,tampoco es brutal, está en el término que me gusta, con chispa pero sin pasarnos.
      Jamie Oliver tiene un universo de recetas coloridas y originales y por mucho que lo pienso, ninguna me ha defraudado nunca ;o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La popote de PB, 04 de noviembre de 2022 Responder

    Une soupe de Jamie! comme elle doit être bonne!
    belle soirée bisous

    • Palmira, 07 de noviembre de 2022 Responder

      Un vrai régal comme beaucoup de ses recettes!
      Bises et bonne semaine!
      Palmira

  • Marion, 31 de octubre de 2022 Responder

    Une délicieuse soupe bien réconfortante pour les soirées d'automne !
    Bonne journée, bises.

    • Palmira, 07 de noviembre de 2022 Responder

      Absolument, le genre qui fait se sentir tout de suite bien même quand il fait froid et gris!
      Bises et bonne semaine!
      Palmira

  • Emma Loabez, 29 de octubre de 2022 Responder

    Hola Palmira. No te puedes imaginar cómo me gusta el boniato, en recetas saladas me encanta intregrarlo, me parece una maravilla, qué sabían los que nos precedieron. Tu receta habrá sido todo un éxito en la mesa.😋😋
    Feliz finde.😘

    • Palmira, 07 de noviembre de 2022 Responder

      Fíjate que hasta hace un par de años los boniatos los comíamos asados para todos santos y poco más.
      Y aprendimos a cocinarlos ya que en otoño e invierno vienen mucho en la cesta eco. Desde entonces no nos cansamos de preparar cosas ricas y distintas con ellos.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA, 29 de octubre de 2022 Responder

    Es cierto ya casi no se habla de Jamie Oliver cuando hace pocos años estaba en boca de todos (y en el plato).
    Esta crema ha de estar muy sabrosa, el gusto más dulzón del boniato junto al chorizo picantito en parte es una buena mezcla de sabores.
    Besos y buen fin de semana.

    • Palmira, 07 de noviembre de 2022 Responder

      Es una pena que no se oiga más hablar de él porque realmente tiene muy buenas recetas, expresivas, y llenas de combinaciones exóticas y super reconfortantes, que es lo que ya va apeteciendo por las noches.
      El toque picante es el justo para darle chispa al plato pero sin echar fuego después de la comida!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 29 de octubre de 2022 Responder

    ¡Qué bueno! Entre el chorizo y el toque de curry tiene que estar de cine.
    Buen fin de semana.

    • Palmira, 07 de noviembre de 2022 Responder

      Es una crema maravillosa, super sabrosa con el justo toque picantito y reconfortante como ya va apeteciendo a estas alturas del año.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La popote de PB, 28 de octubre de 2022 Responder

    Elle est super belle ta soupe, j'adore!!
    en plus j'aime beaucoup ce cuisinier!
    belle soirée bisous

    • Palmira, 07 de noviembre de 2022 Responder

      Jamie Oliver est un grand chef, il a plein de recettes formidables, toujours ultra-gourmandes, réconfortantes et décoiffantes!
      Bises et bonne semaine!
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, 28 de octubre de 2022 Responder

    un beau et bon velouté
    bonne journée
    bisous

    • Palmira, 07 de noviembre de 2022 Responder

      Un régal ultra-réconfortant dont je ne me lasse pas!
      Bises et bonne semaine!
      Palmira