CREMA DE APIONABO & MANZANA CON DUKKAH


Con este verano tan caluroso y este otoño que muchos días tenía muchas similitudes con una primavera de primera, casi pensé que no llegaría el tiempo de las cremas de verduras calentitas que tanto apetecen cuando las noches son frescas.

Pero hoy ya tocaba compartir una nueva crema para mi colección de cremas y sopas para entonar el cuerpo, con apionabo como ingrediente principal.

Tengo que reconocer que antes de tener cesta ecológica, no era una verdura que formaba parte de nuestros menús, pero oye, con el tiempo hemos aprendido a prepararla y tengo que reconocer que con ella se preparan maravillosas cremas de textura sedosa y untuosa sin necesidad de añadir nata o aceite.

La gracia de la propuesta del día, está en combinar el sabor terroso del apionabo con el dulzor de la manzana y darle el toque extra usando dukkah.

El dukkah es básicamente una mezcla de especias y frutos secos. No existe una receta única ya que cada maestrillo tiene su librillo, pero la que suelo usar lleva semillas de sésamo totadas, semillas de cilantro, comino, avellanas y pistachos picados y sal. Una combinación ideal con esta crema de apionabo y manzana.

¿Soléis comprar y cocinar apionabo? ¿Compartís con nosotros vuestras recetas?

¡Feliz semana a tod@s!

CREMA DE APIONABO & MANZANA CON DUKKAH

Para 4 personas

550g de apionabo preparado (o sea sin piel ni raíces)

3 manzanas tipo Elstar

1 patata pequeña

1cc* de aceite de oliva

1l de caldo de verduras

Sal

Piment d’Espelette

4CS** de Dukkah para servir (opcional, se puede sustituir por frutos secos tostados como pipas de girasol o de calabaza e incluso avellanas)

Rehogamos el apionabo pelado y cortado en dados 2 minutos y añadimos la patata pelada y chascada.  Rehogamos 2 minutos más y añadimos las manzanas con piel, descorazonadas y partidas en cuartos.

Vertemos el caldo y cocinamos hasta que el apionabo esté bien tierno (unos 10 minutos con la olla rápida y unos 25 sino).

Trituramos para obtener un puré bien fino, añadiendo caldo o agua para obtener la textura que más os guste. Ajustamos de sal y piment d’Espelette al gusto.

Servimos bien caliente y espolvoreamos con un poco de Dukkah al gusto.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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8 Comments

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  • rosa, 29 de octubre de 2019 Responder

    me encantan las cremas en otoño y cada día en casa cae una,, y aunque no tengo costumbre de poner rábano voy a incluirlo en mi próxima crema esta vez
    Te ha quedado una crema espectacular
    besos
    Rosa

    • Palmira, 31 de octubre de 2019 Responder

      En la cesta eco que recibimos cada semana, algunas veces nos cuesta dar salida a cantidades importantes de ciertos ingredientes y las cremas calentitas son la manera ideal con el justo toque especiado para darles salida por todo lo alto y con poquito trabajo.
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 29 de octubre de 2019 Responder

    Me encanta la idea, cuánto sabor y matices tiene que tener. Aquí hizo dos días de frío y estamos otra vez casi en verano, se me hace complicado pensar que es otoño. Ya tengo ganas de que refresque.
    Besos.

    • Palmira, 12 de noviembre de 2019 Responder

      Pues aquí esta semana el tema está claro, la cosa va de frío de lluvia y de días corto así que la temporada de cremitas caliente ya se que hasta la primavera o eso deseo para el bienestar del planeta!
      Besos,
      Palmira

  • chus, 28 de octubre de 2019 Responder

    Uummmmmmm que ricura de crema me vendira genial un plato aqui han empezado a bajar las temperaturas y seguro que esta de muerte relenta no lo siguiente.
    El apio nabo me encanta es una pena que aqui no lo pueda conseguir en la xuntanza nos lo pusieron salteado con mantequilla y un fondo de ave acompañando a unas vieiras me rechiflo.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

    • Palmira, 12 de noviembre de 2019 Responder

      Pues me copio lo de probarlo con vieiras porque ahora van a caer a menudo en la cesta del mar y me parece una manera estupenda de combinar 2 productos muy de temporada!!!!
      Aquí ya se nota que el otoño ha llegado para quedarse y vuelven a apetecer estas cremitas calientes que te calienten hasta el alma, ¿verdad?
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de Poupoule, 28 de octubre de 2019 Responder

    Humm elle doit être extra cette crème
    Bonne journée
    bisous

    • Palmira, 05 de noviembre de 2019 Responder

      Simple et goûteuse!
      Bonne semaine!
      Palmira