TARTA SALADA DE BERENJENA, BACON & MOZZARELLA


No os voy a mentir: ¡nos encantan las tartas saladas!

De puerro y bacon, de setas silvestres, de zanahoria y tahini, de tomate y mozzarella por solo quedarme con cuatro.

Y por no entrar en detalles de masa básica de mi abuela (que es la que he usado en la receta de hoy), masa de copos de avena, masa de trigo sarraceno o masa de mantequilla.

Ya os he comentado aquí que a Polyanna no le entusiasman mucho las berenjenas y siempre estoy buscando maneras distintas de hacerlas más apetecibles a su paladar. Con bacon y mozzarella todo sabe mejor según ella, así que me puse manos a la obra y podéis ver que el resultado no quedó mal del todo :o)

¿Os gustan las tartas saladas? ¿Alguna en particular?

Podéis encontrar el recopilatorio de recetas de cakes y tartas saladas del blog pinchando aquí.

¡Feliz miércoles!

TARTA DE BERENJENA, BACON & MOZZARELLA

Para un molde de 28cm

Para la masa

200g de harina

60g de margarina

70g de leche

1 buena pizca de sal

½ cc* de levadura tipo Royal

Para el relleno

Una berenjena hermosa (unos 500g)

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

3 huevos

350g de leche evaporada

120g de mozzarella cortada en daditos

45g de bacon cortado en daditos pequeños

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

Para la masa

En un cuenco, mezclamos la harina con la sal y la levadura.

Añadimos la margarina cortada en trocitos y mezclamos para que se vaya impregnando la harina de margarina, hasta que obtengamos una textura arenosa.

Añadimos la leche y amasamos lo mínimo para obtener una masa elástica.

Con un rodillo, la extendemos y colocamos la masa dentro de un molde previamente untado con un pelín de aceite si no es antiadherente. Reservamos.

Para el relleno

Pasamos por agua y secamos muy bien la berenjena y la cortamos en daditos pequeños.

Calentamos 1cc* de aceite de oliva y salteamos a fuego medio alto la cebolla y el ajo pelados y picaditos. Cuando empiece a tomar color, añadimos los daditos de berenjena, y cocinamos hasta que empiecen a estar tiernos pero sin deshacerse. Salpimentamos a media cocción.

En una sartén sin grasa, salteamos el bacon y lo escurrimos muy bien sobre papel de cocina.

Batimos los huevos con la leche evaporada, un poco de sal y mucha pimienta.

Calentamos el horno a 185º con ventilador.

Repartimos la berenjena, el bacon y la mozzarella sobre la masa y vertemos los huevos con leche evaporada por encima.

Horneamos unos 35/40 minutos, la tarta tiene que quedar bien doradita y cocida.

Pasamos a una rejilla para que la masa quede bien crujiente y la tenemos lista para servir, aunque fría de la nevera también está muy rica.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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10 Comments

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  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, 12 de junio de 2022 Responder

    Me vuelven loca las tartas saladas, todas me gustan. Aunque hay recetas que repito, la mayoría de las veces las hago con lo que haya en la nevera y siempre quedan ricas. Tu combinación de berenjena, mozzarella y bacon no la he probado todavía, pero seguro que está muy rica.
    Feliz semana. Un beso.
    Isabel.

    • Palmira, 20 de junio de 2022 Responder

      Es lo bueno que tienen las tartas saladas, que más allá de alguna receta puntual que nos encanta en casa siempre salen ricas con lo que tengamos a mano en casa en aquel momento. Creo que a mi también me gustan todas jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 10 de junio de 2022 Responder

    Otra gran idea. A ver si para el final de verano que no haga tanto calor porque este año ha entrado tan pronto que no ha dado tiempo a reaccionar.
    Besos.

    • Palmira, 20 de junio de 2022 Responder

      Aquí vamos pasando de un extremo bestial de calor agobiante a un fresquito que ni te cuento, aunque prefiera la 2ª opción también se agradecen días entre dos, ¿verdad?
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • charo, 10 de junio de 2022 Responder

    estas tartas saladas dan un juego impresionante. A mi me gustan sobretodo cuando hay invitados, siempre triunfan

    • Palmira, 20 de junio de 2022 Responder

      Tienes toda la razón, gustan a pequeños y mayores, se hacen en un momento y si preparas 2 distintas ya hay para todos los gustos, ¿verdad?
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA, 09 de junio de 2022 Responder

    Una tarta salada al gusto de Polyanna y creo que de mucha más gente, ha de estar muy rica. A mi al menos, se me hace la boca agua al ver tu tarta.
    Besos.

    • Palmira, 20 de junio de 2022 Responder

      Gracias Ana, me alegro que te guste!
      La berenjena cuesta que le guste pero poco a poco y variando texturas lo estoy consiguiendo (y eso que llevo 12 años intentando jajaja).
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • silvia, 08 de junio de 2022 Responder

    Hola Palmira, como me gustan este tipo de tartas. Para prepararlas con antelación y luego tenerlas listas, o para llevártelas al campo, me encanta. Un

    • Palmira, 20 de junio de 2022 Responder

      Sirven para una cena rápida de semana, para compartir en un picnic, para un aperitivo en el trabajo, vamos que además ser muy versátiles en sus sabores también lo son a la hora de disfrutarlas :o) En casa nos encantan!
      Besos y feliz semana,
      Palmira