Para el rollo de claras
Calentamos el horno a 180º con calor ventilado.
Montamos las claras a punto de nieve muy firme con una pizca de sal y cuando estén bien firmes, añadimos el parmesano y las aromáticas con suaves movimientos envolventes para que no se caigan.
Untamos ligeramente una hoja de papel de horno con aceite de oliva y extendemos las claras (con esta cantidad, da para una bandeja de horno clásico).
Horneamos unos 12 minutos, las claras tienen que estar hechas, lo comprobaremos pinchando en el centro.
Cuando la base está cocida, le damos la vuelta sobre una hoja de papel film y retiramos la hoja de papel de horno delicadamente.
Ayudándonos con la hoja de film, enrollamos nuestra base y la dejamos enfriar antes de rellenarla.
Para la crema de piquillos
Ponemos la gelatina en remojo 10 minutos en agua bien fría, la escurrimos bien y la derretimos en el micro unos 20 segundos, hay que ir mirando porque cada micro es un mundo.
Trituramos los piquillos para obtener un puré fino y le añadimos la gelatina derretida mezclando bien.
Añadimos con la ricotta, el puré de ñoras y la albahaca picadita. Ajustamos de sal y pimienta al gusto. Añadimos las alcaparras y reservamos.
Para montar el rollo
Deshacemos el rollo que teníamos en papel film y lo untamos con la crema de piquillos, dejando 2cm por un lado.
Enrollamos con la ayuda del papel film como un brazo de gitanos y envolvemos el rollo, apretando bien.
Reservamos en la nevera por lo menos 3 horas para que el relleno cuaje y el corte sea perfecto.
Servimos tal cual o con una ensalada de brotes de temporada.
Es una receta fantástica para usar claras que han sobrado de un helado de vainilla o de una crema catalana.
18 Comments
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Ya veo que Marisa ha logrado que todas diésemos rienda suelta a la imaginación y aprovechásemos lo que tenemos en la nevera.
Tu idea me ha parecido genial y ese rollito tiene una presentación tan buena, que además de abrir el apetito a cualquiera, dan ganas de traspasar la pantalla y coger un trocito para degustar.
Cariños y buen fin de semana.
kasioles
Me alegro que te guste mi aportación para Marisa de este mes. Lo cierto es que los tiempos no están para tirar comida y si queremos aprovechar cualquier sobra el tema está en que queden super apetitosas y no se parezcan en nada a sobras olvidadas. Así que si este rollo es tentador pues me doy por super satisfecha ya que esa es la idea, sacarle partido a la imaginación para hacer grandes comidas sin desperdiciar nada!!!
Besos y feliz semana,
Palmira
Querida amiga ,me encanta tu propuesta ,sobretodo para las cenas de verano ya que no solo está rico sino que lo puedes tenerbpreparado con antelación
besitos y feliz fin de semana
Es ideal para una cena de verano con gazpacho bien fresquito :o) Además es como si no hubiera tenido que preparar la comida y más que nunca este año se agradece.
Me alegro que te guste la idea, ya me dirás si te animas!
Besos y feliz semana,
Palmira
¿Acaso alguien diría que es una receta de aprovechamiento? Si es que está para ponerle un monumento ¡Besos mil!
En casa suelen decir que lo bueno de los aprovechamientos es que suelen saber a gloria y más sabiendo que son de aprovechamiento. Además que por una vez que las claras tiran hacia lo salado y no lo dulce en plan menú light hay que disfrutarlas a tope!
Besos,
Palmira
Una idea perfecta porque a veces no sabemos qué hacer con las claras sobrantes y nuevas ideas siendo tan ricas y vistosas nos vienen muy bien. El relleno también ha de estar buenísimo.
Besos.
El relleno solo ya está muy rico, para unas tostaditas de aperitivo por ejemplo. Y siempre vienen bien ideas con claras que no sean dulces, porque me da a mi que escasean las recetas saladas con claras ¿o serán ideas mías?
Besos,
Palmira
Me encantan las recetas de aprovechamiento, y desde luego este rollo tiene una pinta maravilloso, digno de cualquier mesa Palmira!
Un abrazo!
Me alegro que te guste guapi, es una receta de aprovechamiento y lo cierto es que con claras hay muchas recetas dulces pero de saladas bien pocas, o por lo menos yo no he conseguido dar con ellas.
En casa dicen que no hay nada más rico que una receta de aprovechamiento!
Besos,
Palmira
Aquesta recepta és una autèntica delicatessen! Segur que es desfà a la boca i l'omple de sabor! Ja me l'estic imaginant maridada amb un bon vi blanc amb una mica de bóta....Quina gana que m'has fet venir!
Una abraçada!
Ho repetirem a casa amb un vinet blanc del Priorat que tenim per casa i ja et diré. Crec que un dia de calor segur que tindrà molt éxit el maridatge!
Bon cap de setmana,
Palmira
Un beau roulé comme je les aimes
Bonne journée
Bisous
C'était la semaine des roulés!
Bises,
Palmira
Hola Palmira. Soy una enamorada de los brazos de gitano y tu versión utilizando las claras, me ha enamorado. El relleno también y el conjunto, me parece una delicia. Hasta el contraste de colores, Aquí no se tira nada y si es para preparar estas maravillas, me apunto en seguida. Me encanta tener este delicioso rollo en el proyecto y me guardo la receta porque en cuanto pueda, intentaré hacerlo.
Muchas gracias y muchos besos.
No sé si te pasa lo mismo, pero hay pocas recetas saladas con claras... Y este rollo es una buena opción para una cena o un aperitivo ligero y así no tirar más de lo necesario a lo dulce, Aunque me da que relleno con crema de queso y mermelada tampoco está mal... Ainsss otra idea por probar!
Me alegro que te guste mi aporte para el proyecto :o)
Besos,
Palmira
Una maravilla de aprovechamiento, Palmira. Me encanta. ideal para una cena o también para servir de aperitivo. Se ve riquísimo.
Besos.
Para una cena ligera de verano está muy bien pero creo que todavía mejor de aperitivo entre un surtido. Es super ligero y además es una base la mar de versátil que puede dar mucho juego a la hora de imaginar combinaciones.
Besos,
Palmira