Para la base de frutas
Pelamos los melocotones y los cortamos en 4 y después cada cuarto por la mitad para obtener unos dados de tamaño similar.
En una fuente de horno (donde vamos a servir el cobbler) previamente engrasada, mezclamos todos los ingredientes de la base de frutas y dejamos macerar unos 30 minutos a temperatura ambiente. Este etapa no es indispensable pero si mejora la melosidad de la fruta.
Para el cobbler
Mezclamos la harina con la levadura, la flor de sal, el azúcar moreno. Añadimos la mantequilla bien fría cortada en daditos y mezclamos para obtener una masa arenosa donde los trocitos de mantequilla están repartidos.
Añadimos la nata líquida y mezclamos lo justito hasta integrar los ingredientes pero sin amasar para que la masa no se quede dura.
Reservamos en la nevera.
Para servir
Calentamos el horno a 180º con calor ventilado.
Horneamos los melocotones preparados durante unos 30/35 minutos hasta que empiecen a confitarse. Si veis que toman color muy rápido, los podéis tapar con papel de plata.
Al cabo de este tiempo, vamos formando con las manos unas bolas de masa de cobbler y las vamos repartiendo por encima de la fruta.
Volvemos a meter en el horno durante unos 30/40 minutos, sabréis que está listo cuando el cobbler tiene un bonito color dorado. Y el olor lo dejará muy claro :o)
Sacamos del horno y dejamos reposar unos 15 minutos para que los jugos tomen cuerpo y servimos templado con una bola de helado de vainilla o crème fraîche, como más nos apetezca.
Bon profit!
Algunas explicaciones útiles o no tan útiles
* CS: Cuchara Sopera
** cc: cucharita de café
Los melocotones y las nectarinas están llegando en sus últimos días y antes de que se despidan hasta el próximo verano, no podéis dejar de preparar este cobbler de melocotón y Bourbon. Es sin duda uno de mis postres favoritos a estas alturas del año, reconfortante por el calor del horno y pero todavía con sabor a verano.
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