PESTO (VEGANO) DE HOJAS DE ZANAHORIA


Hoy me apetecía compartir una receta muy sencilla y de total aprovechamiento ya que para prepararla vamos a usar las hojas verdes de las zanahorias que se suelen tirar.

En esta época del año, nos gusta ir a una granja cerca de casa para colectar verdura y fruta de temporada. Para Polyanna no hay cosa más rica que unas tiernísimas zanahorias recién colectadas que se come como si fuera Buggs Bunny. Ni que fuera un conejito ;o)

Cuando hablamos de zanahorias super tiernas de primavera, sus hojas también se pueden usar y como más me gustan es en pesto. En este caso concreto, he preparado un pesto vegano con avellanas ya que a mi conejita no le gusta ni el queso ni los piñones ;o)

El resultado es exquisito y se conserva varios días en la nevera o meses congelando cubitos como si de hielo se tratara.

¿Qué te parece esta idea de aprovechamiento? ¿Cocinas las hojas de zanahoria?

PESTO (VEGANO) DE HOJAS DE ZANAHORIA

Para un bol mediano

45g de hojas de zanahoria (sólo las hojas)

45g de avellanas peladas, crudas, sin tostar

6CS* de aceite de oliva aproximadamente

Un poco de flor de sal

Pimienta

Empezamos lavando bien las hojas de zanahoria varias veces con agua y vinagre y las escurrimos bien como si de lechuga se tratara.

Después, la receta es tan sencilla como reunir en el bol de la batidora la mitad de las hojas de zanahoria con las avellanas, una pizca de sal y un poco de pimienta. Añadimos la mitad del aceite de oliva y vamos triturando añadiendo alternativamente las hojas de zanahoria y más aceite de oliva, ajustando la cantidad del aceite para obtener la textura de pesto que más nos guste.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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18 Comments

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  • Silvia, 26 de abril de 2019 Responder

    Hola! me quedo alucinada con la receta, la encuentro buenísima y super original, me gusta mucho 🙂 mil gracias.

    • Palmira, 29 de abril de 2019 Responder

      De aprovechamiento total. Pero tan rica que da gusto así no tirar nada!
      Besos.
      Palmira

  • Victoria E, 25 de abril de 2019 Responder

    Nunca se me hubiera ocurrido…..tomo nota¡¡
    Besitos ¡¡

    • Palmira, 29 de abril de 2019 Responder

      Sencilla pero muy muy rica.
      Besos.
      Palmira

  • pamela, 25 de abril de 2019 Responder

    Genial! No se me habría ocurrido usar las hojas de zanahoria! Ocupo otras, como coliflor y remolacha, pero ahora sí que usaré también las de las zanahoria. Veo que tu conejita no se come todas las delicias que mami hace! ¡todo es cuestión de tiempo! ya verás que de más grande puede cambiar de opinión respecto al queso y los piñones, al menos esa ha sido mi experiencia con mis hijos. Un beso

    • Palmira, 07 de mayo de 2019 Responder

      Son fantásticas las hojas de zanahoria especialmente las tiernas ahora en primavera o las de zanahorias jóvenes.
      Mi conejita es de buen comer así que como sólo me pone pegas a sardinas de lata, piñones y queso de momento me lo tomo con calma (a mi me sigue sin gustar el queso que conste jejeje).
      Besos,
      Palmira

  • charo, 25 de abril de 2019 Responder

    es impresionante esta receta, no sé de dónde sacas tantas recetas innovadoras, eres una verdadera erudita!!

    • Palmira, 29 de abril de 2019 Responder

      La mayoría de ideas salen de conversaciones con personas distintas. Después me pica la curiosidad y voy intentando.
      Esta forma parte de nuestros bests de primavera sin duda posible.
      Besos.
      Palmira

  • Cristina Pareja, 24 de abril de 2019 Responder

    La cocina de aprovechamiento es una tendencia y una realidad. Ser conscientes de la cantidad de comida que se tira en el mundo hace que este tipo de gestos Palmira, los vea como una genialidad.
    Un receta brillante!!!! Me encanta! Un beso enorme!!!

    • Palmira, 29 de abril de 2019 Responder

      Muchas gracias Cris. A mi también me parece importante aprovechar el producto con recetas sencillas como este pesto o un caldo con las sobras de un pollo a l'ast y peladuras de zanahoria o unas chips con peladuras de patata.
      Hay que ser conscientes de estas cosas aunque solo sea un granito de arena ...
      Besos guapa.
      Palmira

  • Marhya, 24 de abril de 2019 Responder

    Me parece una idea fantástica, lo malo es descubrirla ahora que ya no voy a tener huerto. Bueno, seguro que en breve encuentro dónde comprar verduras buenas de verdad y puedo probarlo.
    Besos.

    • Palmira, 07 de mayo de 2019 Responder

      Ainsss qué pena, seguro que vais a echar mucho de menos tener un huerto, a mi se me hace muy cuesta arriba no tener mi huerto urbano pero con la configuración actual nada crece sin quemar ;o(
      Pero cuando des con verdura buena ya verás lo rico que sale este pesto!
      Besos,
      Palmira

  • rosa, 24 de abril de 2019 Responder

    madre mía que cosa más rica y yo llevando años tirando estas hojas.!!!!
    Me ha encantado !!! pero yo le pondré queso, ya que en casa somos más queseros que los ratones, jajajaja
    Gracias por todas estas delicias que siempre nos traes.
    Mil besitos
    Rosa

    • Palmira, 07 de mayo de 2019 Responder

      Lo del queso es muy personal jajaja Pero seguro que le sienta muy bien a este pesto, el queso forma parte de la receta clásica italiana aunque no de la francesa.
      Ya me contarás que tal si te animas, ¿vale?
      Besos,
      Palmira

  • Eva, 24 de abril de 2019 Responder

    Apa, quina recepta més genial! m'encanta aquesta proposta que aprofita una part d'un aliment que normalment llencem, la provarem que segur que ens agrada!! Petonets!

    • Palmira, 24 de abril de 2019 Responder

      Si pots tenir pastanagues ben fresques és una recepta genial, amb molt de sabor i d'aprofitament total!
      Petons,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 24 de abril de 2019 Responder

    Me parece un aprovechamiento excelente, no se me habría ocurrido nunca, claro que siendo zanahorias acabadas de recolectar da total confianza. Es un pesto muy original.
    Besos.

    • Palmira, 24 de abril de 2019 Responder

      Si es una receta para preparar con zanahorias de confianza como las del huerto de mi tía o la granja donde vamos a cosechar nosotros mismos pero es un gran aprovechamiento que en casa siempre tiene mucho éxito.
      Besos,
      Palmira