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MEJILLONES AL CURRY (con leche de coco)

Muchos ya estáis de vacaciones o de puente pero para nosotros el fin de semana solo empieza esta noche. Se alargará hasta al lunes, lo que ya es la mar de benéfico para reponer fuerzas.

Hoy os traigo un plato sencillo y exótico, ideal para compartir con un ingrediente principal muy ajustado de precio: ¡mejillón!

Se trata de unos humildes mejillones cocinados con el justo punto exótico para darles un toque gracioso.

He usado jengibre fresco y pasta de curry porque son ingredientes habituales de mi despensa pero usando en polvo os saldrá un plato muy rico también.

Y si buscáis ideas para Semana Santa, aquí encontraréis muchas recetas de temporada.

Os deseo un muy feliz fin de semana, ¡que lo disfrutéis a tope!

MEJILLONES AL CURRY CON LECHE DE COCO

Hoy...

MEJILLONES AL CURRY (con leche de coco)

Un día como hoy hace…

… 1 año: Baba al ron de Cyril Lignac

… 2 años: Ñoquis sencillos de Patata

… 3 años: Plátanos asados con Helado de Turrón & Almendras garrapinyades con Ron & Lima

… 4 años: Pastel de Arroz con Leche de Coco & Canela

… 5 años: Tarta de Chocolate & Frambuesas de Pierre Hermé

… 6 años: Chili con Carne a mi Manera

… 7 años: Tabulé de Mijo & Cacahuetes

… 9 años: Farfalle con Gambas, Alcachofa & Alga Nori

… 10 años: El Quatre-Quarts de Pierre Hermé

… 11 años: Ensalada templada de Judías Verdes, Alubias & Mollejas de Pato confitadas

… 12 años: Muffins de Salvado de Avena con Corazón de Chocolate

Para ¾ personas

1kg de mejillones limpios de sus barbas

1cc* de aceite de oliva

3 dientes de ajo sin germen hechos puré

3cc* de pulpa de jengibre fresco rallado

1cc* generosa de pasta de curry (usé amarillo pero el que más os guste)

300ml de leche de coco

100ml de agua filtrada

2cc* de nuoc mam o salsa de pescado

1cc* de salsa de soja

2cc* de zumo de limón

1 puñado de cilantro fresco

1 puñado de albahaca tailandesa (pero os sirve albahaca de la clásica)

1 guindilla cortada en rodajas finitas si os gusta el punto picante

Calentamos el aceite de oliva en un wok grande y añadimos el ajo y el jengibre. Mezclamos un minuto hasta que empiecen a tomar color y a oler de maravilla. Añadimos el curry y lo cocinamos un minuto más antes de añadir la guindilla. Añadimos los mejillones. Mezclamos bien y añadimos la leche de coco, el agua, la salsa de soja y el nuoc mam. Tapamos para que los mejillones se hagan, removiendo el wok para que el calor les dé a todos por igual. Tardaremos menos de 5 minutos.

Cuando estén hechos, añadimos el zumo de limón, la mitad de las hierbas toscamente picadas y probamos para rectificar de nuoc mam, limón o curry como más nos guste. Mezclamos bien y repartimos entre los platos.

Terminamos añadiendo aromáticas frescas por encima y servimos tal cual, acompañando con un buen arroz glutinoso o clásico porque es ideal para disfrutar de esta maravillosa salsa. Pero sino ¡que no falte un buen pan!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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4 Comments
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Deja una respuesta

  • la cuisine de poupoule, 15 de abril de 2022 Responder

    Oh voilà un bon plat de moules
    Bonne fin de journée
    Bisous

    • Palmira, 01 de julio de 2022 Responder

      Il a la petite touche d'exotisme que j'adore pour varier les plaisirs!
      Bon week-end!
      Palmira

  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, 15 de abril de 2022 Responder

    Por favor, Palmira, qué delicia. Con lo que nos gustan los mejillones, me la apunto, ya la adaptaré con los ingredientes que encuentre (el nuoc mam imposible al igual que la albahaca tailandesa).
    Disfruta de estos días de fiesta.
    Un beso.
    Isabel.

    • Palmira, 01 de julio de 2022 Responder

      Mujer pues con un filete anchoa (siiiiii te lo puedo asegurar!!!) sales del apuro del nuoc mam y albahaca clásica pues sin ningún problema :O)
      Es lo bueno que tiene saber cocinar, que con una receta base la vas adaptando a tu despensa y a los gustos de tu familia!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira