PURÉE DE PETITS POIS & CROUSTILLANTS DE JAMBON DE PAYS


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 21/02/2010.

Voici le genre de repas que mon mari adore, simple, savoureux et réconfortant.

Ici une simple purée de petits pois est réhaussée d’une pointe de vinaigre et de délicieux croustillants de jambon de pays.

Et vous, aimez-vous les petits pois?

PURÉE DE PETITS POIS & CROUSTILLANTS DE JAMBON DE PAYS

Aujourd'hui...

PURÉE DE PETITS POIS & CROUSTILLANTS DE JAMBON DE PAYS

Pour 3/4 personnes

1kg de petits pois écossés (surgelés ici)

2 beaux oignons

1cc* de bouillon de légumes en poudre

1cc* de vinaigre de Xérès

50g de jambon de pays en fines tranches

Sel, poivre

Dans une cocotte, faire revenir dans une goutte d’huile les oignons épluchés et finement émincés.

Ajouter les petits pois encore surgelés, le bouillon, poivrer légèrement et verser 1 litre d’eau filtrée.

Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes jusqu’à ce que les petits pois soient bien tendres.

Oter une grande partie du bouillon et mixer finement en rajoutant progressivement du bouillon de cuisson jusqu’à obtention d’une texture légère et passer au chinois pour une texture lisse.

Ajouter le vinaigre et rectifier si besoin l’assaisonnement en sel et poivre.

Faire griller dans une poêle bien chaude, à sec, le jambon jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Servir le velouté chaud décoré de petits morceaux de jambon croustillant.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* cc: cuillère à café

Encore un petit creux


7 Comments

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  • Ben, Monday 22 February 2010 Répondre

    Yo no soy un gran fan de los guisantes cocinados de esta forma, pero el jamón ibérico de encima me ha hecho agua la boca! Apenas lo descubrí el año pasado y ahora soy gran fan de este sabroso
    ingrediente.

    • Palmira, Sunday 28 February 2010 Répondre

      Es un ingrediente perfecto, tal cual con pan y tomate o como tropezon en un pan o un plato, siempre sale fantastico !
      Besos;
      Palmira

  • elvira, Monday 22 February 2010 Répondre

    En casa también somos mucho de cremas, de guisantes, puerros o mix de verduras pero lo que más gusta son los tropezones, y el de jamón normalmente es el que se lleva el primer premio,jaja. Besos

  • Marhya, Monday 22 February 2010 Répondre

    un plato sano y muy rico, si señora, una gozada. Me gusta. Besos.

    • Palmira, Monday 22 February 2010 Répondre

      Un plato sencillo y sano !
      Besos,
      Palmira

  • Paula, Sunday 21 February 2010 Répondre

    un maravilloso y reconstituyente puré ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    • Palmira, Monday 22 February 2010 Répondre

      Un puré que es una cena y que también es un plato estupendo !
      Besos,
      Palmira