NOTRE ESCALIVADA (LÉGUMES RÔTIS À LA CATALANE)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 23/02/2010.

L’Escalivada est un grand classique de la cuisine catalane. Il s’agit de légumes traditionnellement grillés au feu de bois et ensuite assaisonnés de sel et d’huile d’olive accompagnés de tranches de pain grillé et d’anchois salés.

A la maison c’est un plat qui nous rappelle toujours de bons souvenirs, car c’est le premier plat catalan que j’ai fait découvrir à mon mari.

Depuis ma technique a évolué comme je l’explique ici, à vous de voir la recette qui vous convient le mieux !

Et vous, aimez-vous les légumes grillés ?

NOTRE ESCALIVADA (LÉGUMES RÔTIS À LA CATALANE)

Aujourd'hui...

NOTRE ESCALIVADA (LÉGUMES RÔTIS À LA CATALANE)

Pour 4 personnes

2 belles courgettes

2 belles aubergines

4 poivrons rouges

2 gros oignons

1 tête d’ail

2cc* d’huile d’olive

Sel, poivre

Noix de muscade (facultatif)

Préchauffer le four à 180º.

Eplucher les aubergines et les oignons et les découper en tranches d’environ ½ cm d’épaisseur.

Nettoyer les courgettes et les découper de la même façon.

Rincer sous l’eau les poivrons et bien les sécher.

Sur la lèche-frite du four sur une feuille de papier sulfurisé, déposer les légumes sur une seule couche avec la tête d’ail entière.

En général on utilise 2 plaques à la maison pour que les légumes aient de la place.
Saler et poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade et la moitié de l’huile d’olive.

Enfourner pour environ 40 minutes puis retourner les légumes les arroser avec l’huile d’olive restante et remettre à cuire pour environ 40 minutes.

Quand les légumes sont cuits, les sortir du four et mettre immédiatement les poivrons dans un récipient hermétique et les laisser tiédir 15 minutes pour faciliter leur épluchage.

Eplucher les poivrons et enlever leurs pépins.

Servir les légumes tièdes avec un peu de fleur de sel et une bonne huile d’olive, avec du bon pain grillé et des anchois.

A la maison j’en prépare toujours un peu plus pour pouvoir en mettre dans des pâtes ou sur de la pizza maison.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc : cuillère à café

Encore un petit creux


4 Comments

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  • Maite (Mai), Thursday 25 February 2010 Répondre

    jajajaj! qué bien! con plato talismán! Nosotros también tenemos uno. Los tigres. jajaja! Günter nunca había comido los mejillones así y  se le salían los ojos de la cara a mi pobre glotón!
    bsssssssss 

    • Palmira, Sunday 28 February 2010 Répondre

      Jajaja ! Si, estoy segura que todos tenemos un plato talisman ! Lo de los tigres tampoco esta mal!
      Besos,
      Palmira

  • Paula, Tuesday 23 February 2010 Répondre

    Palmira, este plato es una delicia, rico, sabroso y sano :)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    • Palmira, Sunday 28 February 2010 Répondre

      Otra manera de hacer verduras de una manera distinta !
      Un saludo,
      Palmira