Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 08/04/2016.
TIRAMISÚ LÉGER FRAISES & RICOTTA
La ricotta a été une des grandes découvertes culinaires lors de notre étape italienne. Autant en version salée qu’en version sucrée c’est un ingrédient formidable pour apporter moëlleux et peu de calories aux recettes.
Pour la proposition du jour, la ricotta s’invite dans un tiramisú revu et corrigé, allégé et enrichi en fraises. Ici pas de mascarpone ni de crème, juste de la ricotta gourmande à souhait pour un dessert de printemps léger et savoureux.
Et vous, aimez-vous cuisiner avec de la ricotta? Et si vous êtes plutôt classique, allez jeter un coup d’oeil au tiramisú traditionnel :o)
Aujourd'hui...
TIRAMISÚ LÉGER FRAISES & RICOTTA
Pour 4/6 personnes
Pour le coulis
300g de fraises
20g de sucre glace
Pour la mousse de ricotta
500g de ricotta bien égouttée
120g de petit suisse 0%
30g de sucre glace
1 feuille de gélatine
Pour le dressage du tiramisú
125g de boudoirs
150g de fraises découpées en petits dés
Le jus d’ ½ citron mélangé aux dés de fraises
Pour le coulis
Mixer les fraises avec le sucre glace et réserver dans un plat creux.
Pour la mousse de ricotta
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau bien froide.
Fouetter la ricotta avec les petits-suisses et le sucre, en ajoutant le plus d’air possible dans la préparation.
Faire fondre la gélatine bien essorée 5 secondes au micro-ondes et l’ajouter à la mousse de ricotta en mélangeant bien.
Réserver dans une poche à douille au frais.
Pour le dressage du tiramisú
Découper les boudoirs à la taille de nos contenants de service.
Les passer dans le coulis de fraises sur les 2 faces et passer au montage : déposer au fond des verrines des boudoirs trempés, des dés de fraises, un peu de coulis, de la mousse de ricotta, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.
Réserver au moins 2 heures au frais avant de servir.
Mais dans la mesure où contrairement au tiramisú classique cette préparation ne contient pas d’œufs, vous pouvez les garder 2 jours au frigo bien recouverts de papier film.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
**CS: Cuillère à Soupe
16 Comments
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Una delicia y como tu dices menos calórica que el tiramisu clásico. Un beso
Además de color se ve bastante más llamativo y entra por la vista. Y rico está y muuuucho.
Besos,
Palmira
Muy buena opción el utilizar la ricotta, es mucho menos grasa que el mascarpone y yo creo que esta delicioso y el postre te ha quedado riquisimo, desde luego que hay que aprovechar que estamos en temporada de fresas, besos
Sofía
Yo tengo mucho vicio con el mascarpone, aunque es cierto que es más pesado que la ricotta. Y las fresas son garantía de éxito. Normal que a partir de los 18 meses de edad se triunfe con este postre. Al tiramisú se le dice sí siempre. Un besote.
Quines ganes que arribi la temporada de maduixes! Ja n'he vist però espero les de proximitat en candeletes!! L'any passat anàvem al mercat de Sant Pol de Mar a comprar-ne i si arribaves una mica tard, i parlo de les 10, potser ja no en trobaves. Eren boníssimes! Aquesta recepta realment és molt senzilla i en copa queda espectacular! Provaré de fer-la però en lloc de ricotta, faré servir mató. Petonets!
Pero que buena pinta!!! Me he traido de Francia "fromage blanc" y aun queda un poco... creo que voy a probarlo en mouse y con fresas, no va a ser igual que el tuyo, pero seguro que está rico! Besos!!
T'agraden les maduixes oi Palmira?!!?!
nooooo ;o)
M'apunto aquesta versió del tiramisú en lleuger, m'agrada molt que estigui fet amb ricotta i maduixes, molt més primaveral i segur que igual de bo! un petó!
Molt bo i molt més lleuger... tot i que agrada tant o més que el clàssic!
Petons i bon cap de setmana
palmira
¡Tiene una pinta buenísima! Seguro que está de vicio, me encanta para la hora del desayuno, ahora en primavera.
Feliz finde.
Es muy primaveral y con estos colores te alegra la mañana!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Que rica receta, a mi niña le gustan las fresas y los petición claro, la provare. Besitos.
Verás que es una receta ideal para los peques y los no tan peques :o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Me encanta este Tiramisú, es que hasta me lo estoy imaginando.
Que os sea leve el fin de semana, jejeje,
Lo vamos a intentat ya tengo los 10 kilos de fresones esperando en la cocina!
Está de vicio, es un postre que se repite hasta que no quede!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira