Pour les minis courges
Si vous souhaitez présenter votre risotto dans des minis courges, l’idéal est de les enfourner en même temps que le potimarron qui servira à faire la purée qui val ier le risotto.
Couper un potimarron en deux, ôter les graines avec une cuillère et mettre sur un plat à four, partie coupée contre la plaque avec 3 CS*** d’eau. C’est parti à 180º pour entre 30 et 40 minutes selon la taille de la bête. Quand c’est cuit, laisser tiédir et récupérer la pulpe cuite, la mixer et conserver en portion. Ça se congèle aussi très bien, à plat dans des sachets congélation.
Pour les minis courges, les rincer à l’eau et les enfourner entières. Elles sont prêtes quand elles sont tendres. Laisser tiédir puis couper le chapeau et ôter délicatement les graines pour ne pas casser la peau. Réserver.
Cette étape peut se faire en avance, il suffit de conserver le tout bien emballé au frigo.
Pour le soufflé de potimarron
Préparer une bechamel en chauffant l’huile d’olive puis en y versant d’un coup la farine, Bien mélanger pour cuire la farine et ajouter le lait progressivement en mélangeant sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux. Laisser épaissir 5/10 minutes, la texture doit être bien dense. Saler, poivrer râper un peu de noix de muscade àvotre goût. Réserver.
Bien beurrer les moules et les réserver au frais.
Dans un saladier, mélanger la purée de potimarron obtenue avec les jaunes, la bechamel tiédie et le fromage râpé.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporen en 2 fois dans le mélange précédent délicatement en essayant de ne pas les faire retomber.
Préchauffer le four à 200º chaleur tournante.
Répartir l’appareil à soufflé dans nos courges cuites ou dans des ramequins beurrés et enfourner environ 25 minutes pour des moules comme les jaunes sur la photo et plutôt 35/40 minutes pour ceux dans les courges. Pour les petits ramequins, compter 20 minutes max.
Chaque four est unique et c’est pareil pour les soufflés alors il faut vraiment être attentifs et surveiller de près la cuisson.
Et vous connaissez le dicton, un soufflé ça n’attend pas alors préparez vos cuillères :o)
Si vous n’avez pas de mini courges, pas de soucis, des moules à soufflé ou des ramequins feront tout à fait l’affaire!
10 Comments
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Qué bueno, Palmira, se ha quedado un plato muy otoñal. Me parece una idea muy original, y además buenísima. Un beso
Es una receta bastante sencilla pero super rica y vistosa que a estas alturas del año sabe a gloria.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡Qué bonita presentación! Sin ser superfan de la calabaza ya apetece. Totalmente otoñal.
Feliz semana.
La calabaza en casa no falta aunque solo en otoño cuando vamos a por ella en la finca porque sino no tiene el mismo sabor. Me pasa con la calabaza como con las manzanas, que soy muy pesada jajaja
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Unos soufflés deliciosos y originales, no tengo yo mucha mano con este plato, habrá que entrenar un poquito. Un beso
Lo peor que te pueda pasar con esta receta (a prueba de bombas te lo digo) es que llegue en la mesa algo decaído... pero oye aún así tampoco pasa nada porque está igual de rico y sabroso que es lo más importante, ¿verdad?
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Aquí no puedes entretenerte mucho con las fotos o el soufflé perderá su encanto. El color es muy bonito y si lo presentas en las calabazas queda aún más chulo y por supuesto con ingredientes sencillos que lo hacen muy rico
Es lo que tienen los soufflés, cuesta un montón sacarles fotos y más cuando no eres para nada una experta en fotografía. Pero lo importante es que estén ricos y de esto podemos dar fé todos ;o)
La presentación en las calabazas es un plus, pero no aporta mucho al sabor así que totalmente prescindibles!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Humm voilà un bon soufflet
Bonne journée Bisous
Bien de saison!
Bises,
Palmira