Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 24/01/2011.
CRÊPES ROULÉES À LA FARINE DE POIS CHICHES FARCIES AU VERT (sans gluten)
Une recette inspirée par un repas dans un restaurant hindou végétarien où des sortes de crêpes à la farine de pois chiches étaient farcies de vert de blettes légèrement citronnés.
Un mélange délicieux et parfait pour les régimes sans gluten.
Et si vous aimez les crêpes sous toutes leurs formes, n’hésitez pas à aller voir notre récap de crêpes sucrées et salées.
Aujourd'hui...
CRÊPES ROULÉES À LA FARINE DE POIS CHICHES FARCIES AU VERT (sans gluten)
Pour 7 crêpes ou 3 personnes
Pour les crêpes de farine de pois chiche
150g de farine de pois chiches
10cl de lait écrémé
10cl d’eau
2 oeufs
1cc** de levure chimique
1 pincée de sel
1 peu d’huile neutre pour la poêle
Pour la garniture
Le vert de 1 botte de blettes
2 oignons nouveaux
2 gousses d’ail
1CS* de gingembre frais râpé
1cc** de coriandre en poudre
1cc** de curcuma
1cc** d’huile d’olive
2CS* de fécule de maïs
Sel, poivre
Pour les crêpes de farine de pois chiches
Mélanger dans un saladier la farine de pois chiches, la levure et le sel.
Former un puits et y casser les oeufs. Battre avec un fouet en ajoutant progressivement l’eau et le lait à la farine.
On obtient une pâte fluide et sans grumeaux.
Si vous pouvez, laisser reposer la pâte.
Cuire les crêpes comme vous en avez l’habitude (plus de détails ici)
Pour la garniture
Rincer le vert des blettes à l’eau et les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante bien salée. Bien égoutter en appuyant bien avec les mains. Les hacher finement et réserver.
Eplucher l’ail et l’oignon et les découper en petits dés. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y ajouter les graines de coriandre, le curcuma et le gingembre. Ajouter ensuite l’ail et l’oignon et laisser dorer en remuant régulièrement. Ajouter enfin les blettes et laisser les goûts se mélanger en rajoutant un peu d’eau si besoin.
Dans un petit bol diluer la fécule de maïs avec un peu d’eau et le rajouter à feu vif à notre préparation. La sauce doit légèrement épaissir.
Ajuster en sel et poivre. Réserver.
Pour le dressage
Sur chaque crêpe de pois chiche, répartir de la préparation au vert de blettes et enrouler la crêpe. Si vous souhaitez découper la crêpe en tronçons comme sur les photos, je vous conseille de les maintenir avec des piques à brochettes.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
**cc: cuillère à café
18 Comments
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Como puedes imaginar ahora mismo me guardo esta receta para preparar ni que sea la masa.
Yo espero tu crónica que seguro que va a ser divertido, aunque para ti no lo fue jajaja.
Yo creo que con la masa puedes darle rienda suelta a tu imaginación para el relleno... yo ya tengo pensados unos cuantos porque ya me han pedido que repita esta receta jejeje
Para mi no fue divertido pero fue cosa de unos cuantos días, peor lo pasará la gente que está enferma Eso que
con tus recetas cada día descubro que existen miles de alternativas sin gluten!!!
Besos,
Palmira
Has tenido una idea fantástica. A mí los grelos me gustan mucho, pero con harina de garbanzos sólo he hecho masa quebrada para quiche y algo he introducido en algún pan, pero nada más. He de
probarlo así.
besos
No se me habría ocurrido preparar masa quebrada con harina de garbanzos... Es genial, compartiendo ideas así vamos ampliando nuestros recetarios! Me encanta esta posibilidad!
En pan no sé que resultado puede dar, ya que en los creps, el sabor que me imaginaba ser muy fuerte no se notó tanto y fue bastante más sutil de lo que me imaginaba.
Un beso y feliz fin de semana,
Palmira
Mucha suerte en el concurso pero creo que no te va a hacer falta con semejante recetón rico rico.
Besos.
Suerte nunca falta
La receta vale la pena, tan sencilla y rica! La vamos a repetir muy a menudo.
Un beso,
Palmira
Cuando digo en cocido con chorizo y jamón me refiero en cocido de garbanzos, que aquí como se le llama Cocido no me he dado cuenta de especificar, perdona.
Un beso.
No pasa nada, así lo había entendido. Me parece genial haber descubierto una nueva verdura jejeje
Besos,
Palmira
Casi siempre en cocido con garbanzos, trocito de chorizo y de jamón o simplemente cocidos con patatas y un refrito de ajo y pimentón, nada raro, pero como sólo los compraba cada tanto,
aprovechaba de las dos formas que sabía seguro que nos gustaban.
Los preparé con garbanzos pero con patatas, pero con patatas y un refrito me parece una idea estupenda!
Gracias por las ideas ;o)
Palmira
Palmira, te has sacado un plato estupendísimo. Por aquí los grelos no se encuentran o al menos yo no los veo, en Vitoria tenía localizadas un par de tiendas de productos gallegos que las vendían,
pero aquí ni idea, así que hace años que no los pruebo. ¡y así se ven buenísimos!
Besos.
Yo nunca había probado y nunca los había visto en las tiendas. Pero hará como 3 semanas Ade me habló de los grelos que le encantaban y cuando fui al mercado de productores, vi unas cosas que se
parecían a las fotos de internet... ¡tchatchaán! Eran grelos así que desde entonces vamos descubriéndolos con varias recetas y me encantan.
Otra variedad más al recetario de la diversidad!!!
¿Cómo los preparabas tú Marhya? Que estoy buscando ideas para sacarles todavía más partido!
Un beso,
Palmira
Palmira, me ha encantado el enrollado y el relleno. Que hayas usado grelos me gusta mucho... Aquí no son fáciles de conseguir, aunque, claro, a mí cualquier hierbajo me encanta... Y no todo el
mundo piensa igual... jejejejejje
Oye, geniales!.
Un besote y suerte!!!!!
Aquí también cuestan conseguir en las tiendas pero si vas al mercado de productores, tienen cosas muy raras... se ve que los grelos crecen solitos ;O)
Yo no los conocía pero los estoy usando mucho, tienen un punto distinto de las espinacas y de las acelgas, dieta todavía más variada... aunque a mi también me chifla cualquier hierbajo jejeje
Un beso y a ver si hay suerte!!!
Besos,
Palmira
Eres una máquina!! Normal que asustes a tu marido...cómo le das a la cabeciña! Una receta sorprendente para mí, que si, como los grelos con garbanzos, pero no de una forma tan especial. Empiezo a
trabajar mañana! Qué ganas!
Un beso!!!
¡Cuánto me alegro que empieces mañana!!! Y yo sin contestarte... estamos en plena operación conjunta dientecitos 3 / 4 y 5 ... Ella lo pasa fatal y yo todavía peor jejeje.
Cuando mi marido vio la sartén con el relleno me miro con ojos de pena. pero que has preparado hoy, pero cuando vio los creps listos para la foto se animó y cuando los probó ya me pidió que
repita el plato, incluso se fue a comprar grelos al mercado ;o)
Un beso,
Palmira
No he probado la harina de garbanzos ni los grelos....tiene una pinta muy rica, Palmira los grelos en catalán como se llaman...porque igual he comido y por el nombre no me suena???
A ver si encuentro, porque ya he visto otras recetas y me pica la curiosidad...
petons
Antes de esta receta yo tampoco los había probado y desde que hice la receta hemos repetido grelos de varias maneras y son muy ricos y sencillos de preparar. Además así añadimos variedad a
nuestra dieta. Aquí en Barcelona no son muy conocidos,sólo tienen un par de productores de la Boquería... los llama "herbes de galicia". Ya le pido mañana si tiene alguna traducción ;o) y te lo
cuento más tarde!
Un beso,
Palmira