BOLOGNAISE VEGAN AUX PROTÉINES DE SOJA TEXTURÉES (PST)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 18/03/2016 pour le Défi Protéines Vertes 100% Vegan.

Aujourd’hui, plus qu’une recette, je vous propose une idée de base autour des protéines de soja texturées. Ici elles sont servies façon sauce bolognaise mais elles peuvent aussi servir à préparer des lasagnes ou des cannellonis vegan voire à farcir des légumes.

A la maison, je m’en sers en général comme substitut végétal à la viande hachée, car avec une bonne sauce et plein de légumes, elles passent plutôt bien auprès de la plupart des gens !

Si vous n’en avez jamais goûté et que ça vous tente, pensez aux rayons vrac des magasins bio où vous pouvez n’en prendre que 25/30g pour voir ce que ça donne !

Et vous, utilisez-vous des protéines de soja texturées dans vos recettes ?

BOLOGNAISE VEGAN AUX PROTÉINES DE SOJA TEXTURÉES

Aujourd'hui...

BOLOGNAISE VEGAN AUX PROTÉINES DE SOJA TEXTURÉES (PST)

Pour 2/3 personnes

25g de protéines de soja texturisées moyennes

2CS* de sauce soja

65g d’oignon

2 belles gousses d’ail

50g de poireaux (partie vert clair)

50g de carottes

15g de céleri branche

Une boîte de concassée de tomate (environ 400g)

1 petite feuille de laurier

1 petite branche de romarin frais

1CS* de sirop d’érable (ou de miel pour les non vegan)

1cc** d’huile d’olive

250g de pâtes de votre choix

Sel, poivre

Faire tremper les protéines de soja dans de l’eau bouillante avec 2CS* de sauce soja. L’eau doit recouvrir les protéines mais sans plus. Laisser hydrater 30/45 minutes.

Préparer la sauce : faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et ajouter l’oignon et l’ail finement hachés. Ajouter une pincée de sel et laisser dorer légèrement.

Ajouter ensuite le poireau mixer finement et le laisser colorer.

Faire de même avec carotte et céleri hachés.

Ajouter enfin la concassée de tomates et le sirop d’érable avec thym et laurier. Ajuster en sel et laisser cuire à feu doux et à couvert environ 10/15 minutes.

Ajouter alors les protéines de soja bien égouttées et laisser les goûts se mélanger environ 10/15 minutes, la sauce doit épaissir légèrement pour bien napper les pâtes.

Ajuster en sel et poivre à votre goût et servir avec les pâtes cuites selon les indications du fabricant.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux


14 Comments

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  • Su, samedi 19 mars 2016 Répondre

    Aunque soy muy de proteína animal, este tipo de recetas me gusta tenerlas porque nunca se sabe quién puede venir a cenar esta noche. Queda muy apetitoso así. Un besote.

    • Palmira, mercredi 23 mars 2016 Répondre

      Y Polyanna que es de lo más carnívora al estilo tartar carpaccio ha dicho que estaba rica y ha repetido, lo que no siempre hace con estos ingredientes. Claro que el sabor del sofrito ayuda mucho :o) Y además ves que no tiene complicación para un día con invitados veganos!
      Besos,
      Palmira

  • Adita, samedi 19 mars 2016 Répondre

    Un plato muy sano y rico, te ha quedado estupendo, besos

    • Palmira, mercredi 23 mars 2016 Répondre

      Sencillo rico y sabroso, de los que siempre vienen bien!
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, vendredi 18 mars 2016 Répondre

    Uummmmmmmmm como tenia que estar esa bolnesa vegana ya mismo le paso a mi compi Noelia tu receta le va a venir genial pues es vegetariana ,te ha quedado de relujo y seguro esta de rexupete como siempre receta y presentacion son de 20 points.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    • Palmira, vendredi 25 mars 2016 Répondre

      Me alegro que te guste, en casa tiene mucho éxito y eso que tengo 2 carnívoros en toda regla!
      Besos y feliz fin de semana!!!!
      Palmira

  • Silvia, vendredi 18 mars 2016 Répondre

    Ohh que bueno, lo de la proteína verde ultimamente está entrando más en mi cocina, y me gusta!! el plato está ideal, que buena pinta. Bessos ;)

    • Palmira, vendredi 25 mars 2016 Répondre

      Es un plato perfecto para ir introduciendo proteína vegetal de una manera distinta pero sin que se note mucho para los más reacios!
      Besos y feliz fin de semana!!!!
      Palmira

  • ANABDN, vendredi 18 mars 2016 Répondre

    La he hecho varias veces esta boloñesa y la verdad es que cuela muy bien, perfecta para veganos y si los comensales más vale no decir que es soja texturizada y no carne hasta que se terminen el plato.
    Besos.

    • Palmira, vendredi 25 mars 2016 Répondre

      Lo mejor como bien dices es servir los platos y dejar la gente comer... mejor no comentar lo de la soja texturizada que hay personas con manías jejeje Me parece una receta ideal para ir probándolas, ¿verdad?
      Besos y feliz fin de semana!!!!
      Palmira

  • Marhya, vendredi 18 mars 2016 Répondre

    ¡Que buena! Hubo un tiempo en que usaba muchísimo la soja texturizada, y acabo de darme cuenta de que hace años que no lo hago, por ningún motivo, la verdad. A ver si compro, que me han entrado ganas.
    Besos.

    • Palmira, vendredi 25 mars 2016 Répondre

      Tuve algunas experiencias negativas hace años con ella y la dejé de lado, creo que como muchos ingredientes cuando no los sabes preparar pues no quedan ricos... Y me he comprado un paquete hará unos meses y ya me estoy divertiendo (y alimentando!) con ella!
      Besos y feliz fin de semana!!!!
      Palmira

  • glutoniana, vendredi 18 mars 2016 Répondre

    Yo la uso a veces y me gusta, así que me guardo tu versión de boloñesa :)

    • Palmira, vendredi 25 mars 2016 Répondre

      Le estoy dando vueltas para alguna alternativa vegana y sin gluten de canalons para Sant esteve... Sigo buscando porque no las he conseguido "rostir" como la carne en la receta tradicional... Investigando que es gerundio!
      Petons y feliz fin de semana!!!!
      Palmira