CONFITURE MÛRE & SIROP DE SUREAU POUR LES 12 ANS DU BLOG


Il m’arrive parfois de me dire que j’ai eu 1000 vies depuis le jour où j’ai publié la recette du yahourt nature (qui reste encore et toujours une des pages les plus visitées du blog).

Mais pas un jour je ne regrette d’avoir appuyé sur cette touche un jour de septembre en 2009, pas un, et pourtant il s’en est passé des choses et des lieux dans nos vies.

Cette année apportera sans doute pas mal de changements personnels mais je me réjouis de pouvoir continuer à partager avec vous recettes et instants de vie. Et je souhaite pouvoir le faire encore très longtemps.

Ceux qui ont un blog le savent bien, c’est beaucoup d’heures dédiées, pas seulement les photos mais aussi la rédaction, la recherche d’idées dignes d’être partagées. Sans parler de la partie technique qui a aussi son charme.

Alors tout simplement merci d’être ici et de me donner envie de continuer jour après jour cette belle aventure ;o)

Avant de vous laisser découvrir la recette, je vous propose comme chaque année, un tirage au sort pour fêter les 12 ans du blog. Le prix n’est autre que 2 pots de confiture maison à choisir parmi celles que nous avons préparées cette année.

Les inscriptions démarrent aujourd’hui et s’achèveront le vendredi 1er Octobre à 00.00. Le tirage au sort se fera comme le veut notre tradition, de la main innocente de Polyanna (enfin si elle veut bien se prêter encore au jeu car bonjour l’adolescence…).

Pour participer, il suffit de laisser votre nom et votre email en commentaires. Et même si ce n’est pas obligatoire, ça me ferait plaisir que vous en profitiez pour vous inscrire à la newsletter.

Merci d’être là, je fais le souhait de fêter de très nombreux autres anniversaires avec vous!

Et maintenant parlons de la recette du jour, qui ne pouvait donc être qu’une confiture. A la mûre et au sirop de sureau pour être plus précise. Les mûres sont un cadeau de ma tante qui les a cueillies patiemment saladier après saladier à la fin de l’été dernier et qui nous les a données cet été. Quant au sirop de sureau il attendait son heure au frigo, souvenir de lointaines vacances au Danemark où on en arrosait les fruits des bois.

Je vous laisse en compagnie de la recette, qui contient moins de sucre que d’habitude puisque le sirop de sureau en contient lui aussi.

Bon week-end et bonne chance!

CONFITURE MURES & SIROP DE SUREAU

Pour 5/6 pots

2 kg de mûres lavées et séchées

200g de sucre pour la 1ère cuisson + 200g de sucre à confiture pour chaque kilo de pulpe sans pépins de mûres

300ml d’eau filtrée

200ml de sirop de sureau

Pectine de pomme (facultatif)

Jour 1

Dans la bassine à confitures, mélanger les mûres avec l’eau et les 200g de sucre et les faire cuire jusqu’au 1er bouillon. Retirer du feu et laisser tiédir voire refroidir (en général, je fais ça le soir et je passe à la suite le lendemain).

Jour 2

Mixer légèrement les mûres avec tout leur jus de cuisson et passer au chinois pour éliminer tous les pépins.

Peser la pulpe récupérée et rajouter 200g de sucre pour chaque kilo.

On peut maintenant procéder à la cuisson de la confiture.

Porter ce même mélange à ébullition et laisser cuire environ 7 minutes. Vérifier la cuisson avec le test de la petite assiette*. Ajouter la pectine de pomme si besoin pour obtenir la texture souhaitée.

Verser le sirop de sureau et donner un bouillon.

Ecumer si besoin (moi j’utilise le truc du petit bout de beurre**).

Dès que le beurre et l’écume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les pots ébouillantés et les réserver la tête en bas.

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les stériliser*** si on prévoit de les garder longtemps. Par sécurité, on les stérilise toujours comme ça on peut varier les plaisirs chaque année et avoir un large panel de goûts disponibles.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* Le « test de la petite assiette » de ma grand-mère

Je n’ai aucun doute sur le fait que ce n’est pas la seule à utiliser cette méthode ou que vous en avez d’autres. Quand on démarre la cuisson de la confiture, on glisse au congélateur une petite assiette (question d’espace disponible dans ledit congélateur j’imagine). Quand la confiture commence à épaissir, généralement quand elle commence à redescendre en volume, on verse une cuillère ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c’est que la confiture est prête. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.

Par contre, à la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la même texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu’une à l’orange ou à la banane.

** La méthode dite du petit bout de beurre: c’est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien mélanger et de renouveler s’il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c’est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le goût du beurre dans la confiture et ça permet de ne pas gâcher un gramme de préparation contrairement à la méthode avec une écumoire.

*** Comment stériliser une confiture maison

Toutes les étapes du processus en détail ici.

La méthode de la cocotte minute est idéale car elle permet de conserver pendant plusieurs années (plus de 7 ans au vu d’une confiture retrouvée au fond de la cave après un déménagement!) tout en réduisant la quantité de sucre par rapport à la norme.

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon plié pour protéger le bas des pots et éviter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon plié. On installe nos pots bien serrés dans la cocotte minute, attention ils doivent être bien calés pour ne pas s’entrechoquer pendant le processus. On recouvre d’eau (1 voire 2 centimètres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.

On laisse les pots refroidir dans la cocotte sans accélérer la sortie de la pression (plusieurs heures), on essuie les pots et on les laisse reposer tête en bas jusqu’à ce qu’ils soient froids à coeur. On peut maintenant les étiqueter pour en profiter toute l’année…

Encore un petit creux…


18 Comments

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  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Wednesday 29 September 2021 Répondre

    Joyeuse anniversaire à ton joli blog. Je participe volontiers.
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Monday 4 October 2021 Répondre

      Merci!
      Bonne chance,
      Palmira

  • rosa, Monday 27 September 2021 Répondre

    creo que ya te había comentado, pero no me acuerdo, jejejeje
    Le deseo muchas felicidades y muchos años más de compartir buenas recetas a tu bonito blog,
    12 años es todo un record y además con mucho trabajo y constancia en un blog con tantas recetas tan bien explicadas y con fotografias tan bonitas como el tuyo.
    Cruzo los dedos para degustar esa maravilla de confitura
    Feliz semana y cuidaros mucho
    Rosa

    • Palmira, Monday 4 October 2021 Répondre

      Pues no creo, no te había visto entre otros comentarios...
      Son muchos años, ya sabes el tiempo y la dedicación que suponen las sesiones de fotos, editar, publicar pero espero poder seguir haciéndolo muchos más años :o)
      Muchas suerte Rosa!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, Monday 27 September 2021 Répondre

    Otra que tiene que estar buenísima. ¡Enhorabuena por los 12 años de blog! Madre mía, cómo pasa el tiempo. Y lo que está por llegar aún.
    Por supuesto, me apunto al sorteo. ¡Gracias por la oportunidad!
    Feliz semana.

    • Palmira, Monday 4 October 2021 Répondre

      Es que parece mentira pero los años pasan sin que nos demos cuenta o apenas... de no ver crecer a Polyanna tanto creo que no me daría cuenta. No me olvido que después de tantos años tenemos pendiente conocernos en primera persona :o)
      Mucha suerte en el sorteo Marhya!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, Sunday 26 September 2021 Répondre

    Moltes felicitats!!!Espero que poguem gaudir molt anys més de la teva companyia i de les teves receptes!! Saps que per a mi comença la nova temporada quan al setembre rebo la teva primera recepta? Res dels anuncis d'El Corte Inglès, a casa meva, arriba el setembre quan reboel correu amb les receptes del teu blog. Una abraçada ben forta!!

    • Palmira, Monday 4 October 2021 Répondre

      jajaja quin riure Anna, això que la nova tmeporada comença amb la meva primera recepta ;o)
      Aviam si conseguim seguir molts més anys publicant amb tantes ganes, tanta il.lusió.
      Molta sort en el sorteig!
      Una abraçada,
      Palmira

  • Nani, Sunday 26 September 2021 Répondre

    Moltes felicitats, estimada Palmira. I que per molts anys tinguem el gaudi de llegir-te, post rere post. Conec les teves melmelades i puc dir que són una delícia, com aquesta.
    Una abraçada,
    Nani

    • Palmira, Monday 4 October 2021 Répondre

      Moltes gràcies Nani! Desitjo podent seguir publicant i compartint molt més coses durant molts anys en el blog i trobar per fi el moment de sortir uns dies cap a Tarragona que no l'hem oblidat tot i que amb la pandemia hem anat navegant a vista aquests mesos :o)
      Molta sort en el sorteig Nani.
      Una abraçada,
      Palmira

  • Rosa, Saturday 25 September 2021 Répondre

    Deliciosa confitura y muy buenos consejos para realizarla.
    Me apunto al sorteo sin dudarlo un segundo, y muchas felicidades por esos 12 años a tu bonito blog y que sea por muchísimos años más.
    Un gran beso
    Rosa
    lavandine60@gmail.com

    • Palmira, Monday 4 October 2021 Répondre

      Muchas gracias Rosa!!! Ahora encontré tu comentario, se me había escondido en indeseables...
      A ver si podemos seguir por aquí muchos más años!!!!
      Mucha suerte en el concurso!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Saturday 25 September 2021 Répondre

    Primero de todo: Muchísimas felicidades, ya son años por esos mundos, la cantidad de recetas y vivencias compartidas y por supuesto ver como ha crecido Polyanna, como bien dices de niña poco le queda.
    Por aquí el sirope de saúco no es demasiado utilizado, pero seguro que le ha dado a la mermelada un toque fantástico.
    Por supuesto que yo sigo tentando a la suerte y participo en tu sorteo.
    Ana, anabdn007@hotmail.com
    Besos.

    • Palmira, Saturday 25 September 2021 Répondre

      Muchas gracias Ana, ya sabemos que 12 años se dicen pronto pero anda que no se esconden detrás horas de ganas y dedicación :o)
      Y si, el blog nació meses antes de Polyanna, me da que este año el sorteo no me lo hace o solo me deja prestadas sus manos jajajaja
      ¡Mucha suerte en el sorteo!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • De dulzangas, comiditas y otras zarandajas Blog personal, Friday 24 September 2021 Répondre

    Hola Palmira. Lo primero felicitarte por tu cumpleaños bloguero. Doce años llevando un blog es muchísimo tiempo y tiene un mérito que, sinceramente, me admira. Espero que nos sigas regalando tus deliciosas recetas durante, al menos y puestos a pedir, doce años más. Como rica parece esta mermelada, nunca he probado ningún producto elaborado con flor de saúco pues es algo que aquí no se vende, pero seguro que está para chuparse los dedos.
    También yo pasteurizo todas las conservas que hago, es una forma segura de evitar que se estropeen en caso de que no de tiempo a consumirlas, además de esta forma duran muchísimo más y cómo no, por seguridad alimentaria. Lo que nunca he probado es a hacerlo en la olla a presión, ¿Qué olla usas?.
    Disfruta del fin de semana y de tu aniversario.
    Un beso.
    Isabel (De dulzangas, comiditas y otras zarandajas)

    • Palmira, Saturday 25 September 2021 Répondre

      ¡Muchas gracias Isabel! Los años pasan volando y los que nos dedicamos a este hobby ya sabemos el trabajo y la constancia que el blog supone a ratos, ¿verdad?
      El saúco en realidad se encuentra en muchos bosques y campos pero como no lo solemos consumir en España no nos fijamos en él. Este año una amiga me ha regalado un sirope de saúco casero que está para quitar el sentido. A ver si la próxima primavera me animo y puedo prepararlo con ella para compartirlo con vosotros!
      Para pasteurizar uso una olla exprés de las de pitorrillo de toda la vida, clásica vamos. El único punto a tener muy en cuenta es envolver bien los botes para que no se rompan dentro de la olla.
      ¡Mucha suerte en el sorteo!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Friday 24 September 2021 Répondre

    Humm top une bonne confiture maison
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Saturday 25 September 2021 Répondre

      Merci!
      Bon week-end!
      Palmira