AUJOURD’HUI LE BLOG FÊTE SES 13 ANS, CONFITURE DE MIRABELLES & SPECULOOS & TIRAGE AU SORT


Ça peut paraître fou mais je me souviens parfaitement de la première fois où j’ai cliqué sur “publier”…

13 ans, ça n’a l’air de rien mais quand même…

Je ne savais pas à ce moment-là que le blog serait ma bouée de sauvetage  quand mon monde s’écroulerait.

Ni que grâce à lui je rencontrerais dans le monde réel des gens que je n’aurais jamais eu l’occasion de croiser autrement et ça aurait été bien dommage.

Ni qu’il m’apporterait plein de joies et me donnerait envie d’en apprendre toujours plus sur la culture gastronomique.

Ni que nous ferions des kilompetres pour découvrir des aliments et des produits locaux de centaines de localités.

Bref je n’imaginais comment le blog façonnerait ma vie, en mieux.

Même si parfois j’ai la flemme de tout installer pour une séance photo plus ou moins correcte quelle que soit l’heure du jour ou de la nuit.

Même si parfois il faut trouver du temps là où il n’y en a pas.

Même si parfois il y a des problématiques techniques, invisibles mais ô combien importantes pour que le blog reste fluide et agréable à la navigation.

Même si j’ai résisté à l’appel de nouveaux réseaux sociaux plus “à la mode” qui ne me plaisent pas.

Mais avec plus de 1500 recettes publiées en 2 langues (et oui, 3000 publis en ligne!), je tenais à vous remercier d’être ici, certains depuis les debuts, d’autres plus récemment mais tous avec la même envie de cuisiner maison et d’aimer ça!

Merci beaucoup à vous tous et j’espère que l’on pourra célébrer beaucoup de nouveaux anniversaires ensemble!

Pour vous remercier, je vous propose comme chaque année, un tirage au sort pour fêter les 13 ans du blog. Le prix n’est autre que 2 pots de confiture maison à choisir parmi celles que nous avons préparées récemment.

Les inscriptions démarrent aujourd’hui et s’achèveront le dimanche 2 Octobre à 00.00. Le tirage au sort se fera comme le veut notre tradition, de la main innocente de Polyanna (enfin si l’ado qu’elle est devenue veut bien accéder à ma demande…).

Pour participer, il suffit de laisser votre nom et votre email en commentaires. Et même si ce n’est pas obligatoire, ça me ferait plaisir que vous en profitiez pour vous inscrire à la newsletter.

Bon j’arrête dans le sentimentalisme et je vous parler de la recette. Je vous le disais vendredi en vous parlant de ma tarte aux mirabelles préférée, les mirabelles vont toujours de pair avec de bons souvenirs. Alors chaque année j’en fais de nombreuses confitures car je ne connais pas meilleur remonte moral pour les petites déprimes hivernales ;o)

Aujourd’hui ce sont des speculoos qui viennent parfumer la confiture, leurs épices se marient très bien avec la douceur des mirabelles.

Je vous laisse en compagnie de la recette et je vous souhaite une très bonne semaine.

Bonne chance pour le tirage au sort!

CONFITURE MIRABELLE & SPECULOOS

Pour 5/6 pots

1,5 kg de mirabelles rincées, séchées et dénoyautées

600g de sucre à confiture

70g de Speculoos

Jour 1

Dans une bassine à confiture, mélanger les mirabelles préparées avec le sucre.

Faire chauffer à feu moyen pour faire fondre le sucre et dès le 1er bouillon, couper le feu. Les fruits sont bien enrobés d’une sorte de sirop.

Verser dans un saladier et couvrir au contact avec du papier film.

Laisser refroidir et réserver au frigo toute une nuit.

Jour 2

Le jour suivant, porter ce même mélange à ébullition dans une bassine à confiture en rajoutant les speculoos émiettés.

Laisser cuire environ 7 minutes. Vérifier la cuisson avec le test de la petite assiette*. Ajouter de la pectine maison si besoin jusqu’à obtention de la texture souhaitée.

Ecumer si besoin (moi j’utilise le truc du petit bout de beurre**).

Dès que le beurre et l’écume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les pots ébouillantés et les réserver la tête en bas.

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les stériliser*** si on prévoit de les garder longtemps. Par sécurité, on les stérilise toujours comme ça on peut varier les plaisirs chaque année et avoir un large panel de goûts disponibles.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* Le « test de la petite assiette » de ma grand-mère

Je n’ai aucun doute sur le fait que ce n’est pas la seule à utiliser cette méthode ou que vous en avez d’autres. Quand on démarre la cuisson de la confiture, on glisse au congélateur une petite assiette (question d’espace disponible dans ledit congélateur j’imagine). Quand la confiture commence à épaissir, généralement quand elle commence à redescendre en volume, on verse une cuillère ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c’est que la confiture est prête. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.

Par contre, à la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la même texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu’une à l’orange ou à la banane.

** La méthode dite du petit bout de beurre: c’est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien mélanger et de renouveler s’il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c’est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le goût du beurre dans la confiture et ça permet de ne pas gâcher un gramme de préparation contrairement à la méthode avec une écumoire.

*** Comment stériliser une confiture maison

Toutes les étapes du processus en détail ici.

La méthode de la cocotte minute est idéale car elle permet de conserver pendant plusieurs années (plus de 7 ans au vu d’une confiture retrouvée au fond de la cave après un déménagement!) tout en réduisant la quantité de sucre par rapport à la norme.

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon plié pour protéger le bas des pots et éviter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon plié. On installe nos pots bien serrés dans la cocotte minute, attention ils doivent être bien calés pour ne pas s’entrechoquer pendant le processus. On recouvre d’eau (1 voire 2 centimètres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.

On laisse les pots refroidir dans la cocotte sans accélérer la sortie de la pression (plusieurs heures), on essuie les pots et on les laisse reposer tête en bas jusqu’à ce qu’ils soient froids à coeur. On peut maintenant les étiqueter pour en profiter toute l’année…

Encore un petit creux…


32 Comments

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  • Mascha, mercredi 23 novembre 2022 Répondre

    Wow! Treize ans, c'est beaucoup! Il faudrait que je fasse le calcul, mais c'est à peu près le nombre d'années que je tiens mon propre blogue aussi! Alors je te comprends : le travail acharné, la créativité derrière les recettes, les ratés, les réussites, le réseau social nouveau en lien avec le blogging... Tant de chemin parcouru! Félicitations pour ces treize années. :)

    • Palmira, vendredi 2 décembre 2022 Répondre

      Merci beaucoup Mascha, et oui le temps passe vite mais il y a beaucoup de travail derrière chaque publication!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • Marisa G., dimanche 9 octobre 2022 Répondre

    Palmira, justo ayer hice mermelada de ciruelas y es diferente a la tuya. Me ha gustado muchísimo. Si te digo que nunca he probado los speculoos...
    Muchas felicidades por esos 13 añitos. Me ganas. No es fácil llevar tanto tiempo con el trabajo que supone cada publicación y cocinar, pero lo más bonito para mí, son las amistades que se hacen en el camino.
    He tenido esta entrada abierta en el ordenador desde que me escribiste, pero ya te he dicho que me ha sido imposible comentar.. No pasa nada si no participo en el sorteo, de todas formas, no puedo tomar azúcar y es mejor que se la lleve alguien que sí que pueda.
    Más besos y a por el 14.

    • Palmira, lundi 17 octobre 2022 Répondre

      Bien sabes tú el trabajo enorme que se esconde desde cada entrada y el tiempo que le dedicamos a nuestros blogs, más cuando los llevamos ya desde tantos años y que nos apetece ir mejorando ideas y fotos por no mencionar la parte técnica totalmente oculta pero que requiere mucha dedicación en algunos momentos.
      Muchas gracias por tus felicitaciones Marisa, a ver como llevamos lo de llegar a los 14 jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • une-petite-faim, samedi 8 octobre 2022 Répondre

    j'allais oublié je te souhaite un belle anniversaire à ton blog, bisous

    • Palmira, lundi 10 octobre 2022 Répondre

      Merci beaucoup!
      Bonne semaine!
      Palmira

  • une-petite-faim, samedi 8 octobre 2022 Répondre

    coucou quel beau mélange, ça doit être délicieux, bisous

    • Palmira, lundi 10 octobre 2022 Répondre

      Merci beaucoup!
      Bonne semaine!
      Palmira

  • Isabel, lundi 3 octobre 2022 Répondre

    Hola Palmira!!
    Que rica mermmelada!!
    Encantada de acompañarte en estos apetecibles años y ojalá que sean muuuuchos más... 15 añitos tiene mi blog ya, como pasa el tiempo.
    Un super abrazo.

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      Me alegro que te guste!
      Lo cierto es que los años han pasado volando y nuestros blogs ya empiezan a tener una edad respetable jajaja
      Besos,
      Palmira

  • charo, jeudi 29 septembre 2022 Répondre

    leer tus recetas de mermeladas es un lujo para mi, porque siempre innovas, nos propones sabores buenísimos, y a mi desde luego me gustaría saber tanto de mermeladas como tú. Por supuesto participo en el sorteo, espero tener suerte, y muchísimas felicidades por estos 13 años

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      Muchas gracias Charo!
      Lo de las mermeladas son años de práctica, de intentos y de fallos pero cuando alguna idea nueva sale bien, ¡menuda satisfacción!
      ¡Suerte en el sorteo!
      Besos,
      Palmira

  • Comer especial (Rosa), mercredi 28 septembre 2022 Répondre

    Hola, Palmira:

    ¡Muchas felicidades! ¡Cómo pasa el tiempo! La de experiencias vividas en estos años. Brindo por ti, tu blog y por muchos años más.

    Estas galletas 🍪 tienen una pinta estupenda 😋 😉 . Seguro que están para chuparse los dedos.

    Besos y feliz tarde ☺️😉.

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      Muchas gracias Rosa, los años han pasado volando y lo de cosas vividas en estos años :o) Pero lo importante es seguir con ganas e ilusión.
      Suerte en el sorteo.
      Besos,
      Palmira

  • ISABEL, mardi 27 septembre 2022 Répondre

    Deliciosa. Eso es lo primero que he pensado al acabar de leer la receta, casi-casi que la estoy saboreando. Añadir las galletas me parece una idea muy original que ya estoy pensando en copiarte, envidiosilla que es una, jajaja...
    Una cosa que creo que no te he preguntado antes, ¿lo de esperar 48 horas para pasteurizar mejora la mermelada o influye en algo? Yo no lo hago así pero siempre es bueno aprender otros métodos.
    Feliz 13 aniversario, que ya me iba sin felicitarte, qué cabeza la mía. Uf, trece años, casi nada... Pues a por otros trece, jejeje...
    Muchos besos.
    Isabel

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      No sé si seguiremos aquí dentro de 13 años jajaja Gracias :o)
      A ver mi abuela decía que esperar mejoraba la textura de la mermelada y sobretodo su color. Yo sigo respetando esta pauta sin haber encontrado ningún dato científico que lo pueda explicar. Pero por lo que he ido probando, el color queda más vivo después de 48h que si lo haces enseguida aunque no te sepa decir porque. En cuanto a sabor no hemos notado ninguna diferencia.
      Ya ves cosas que salen de la nada como usar mantequilla para desespumar... Funcionan así que sigo respetando dichas pautas jajaja
      Besos y ¡suerte en el sorteo!
      Palmira

  • silvia, mardi 27 septembre 2022 Répondre

    Hola Palmera, muchísimas felicidades por tu cumpleaños. Qué maravilla, muchas gracias a ti por compartir tantas recetas deliciosos y tantos momentos de cocina con todos nosotros. La mermelada se ve de lujo!!!! Enhorabuena.
    Silvia
    Apuntada!

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      Muchas gracias, me alegro que la receta del día te guste. Los años pasan volando pero siempre con tantas ganas e ilusión.
      ¡Suerte en el sorteo!
      Besos,
      Palmira

  • Michèle, mardi 27 septembre 2022 Répondre

    Une superbe confiture qui plairait à une de mes petites filles qui aime les spéculoos!
    Très bel anniversaire et longue vie à ce joli blog.
    Bonne journée

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      Merci Michèle, pour les amateurs de speculoos c'est dur de ne pas y aller à la petite cuillère!
      Bonne chance!
      Bonne journée,
      Palmira

  • Samar-Mes Inspirations Culinaires, mardi 27 septembre 2022 Répondre

    magnifique cette compote j'adore les mirabelles, la saison est tellement courte
    je souhaite longue vie a ton blog
    bisous

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      Merci Samar!
      Oui je trouve la saison des mirabelles toujours trop courte alors il faut en profiter à fond!
      Bonne chance!
      Bonne journée,
      Palmira

  • Ayla, lundi 26 septembre 2022 Répondre

    Muchas felicidades, 13 añazos de blog no se cumplen facilmente, me alegro mucho y adelante a por mas :D
    Tiene que estar mas que rica esa mermelada :P
    Besote!!!!!

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      Muchas gracias, se dicen pronto 13 años pero las horas de dedicación detrás no se notan jajaja A ver si seguimos aquí dentro de 5 años para celebrar juntos los 18 años !!!
      Mucha suerte en el sorteo.
      Besos,
      Palmira

  • La popote de PB, lundi 26 septembre 2022 Répondre

    Joyeux anniversaire de blog ma belle! je me souviens aussi de mon premier clic, je n'aurais jamais imaginé être là 14 ans plus tard à toujours publier, à être lue.
    Je comprends tellement tout ce que tu décris, c'est exactement ce que je ressens!
    Ta confiture a l'air à tomber!!
    belle soirée bisous

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      Les années ont passé à toute vitesse mais pas l'envie de trouver de nouvelles idées à partager!
      Merci et bonne chance!
      Bonne journée,
      Palmira

  • Marhya, lundi 26 septembre 2022 Répondre

    ¡Enhorabuena! Y la de cosas que han pasado en todos estos años, a veces parece casi toda una vida.
    Participo en el sorteo. ¡Gracias por la oportunidad!!
    Feliz semana.

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      Pues por lo menos casi toda mi vida de adulta ;o) Los años pasan volando así que toca disfrutarlos porque no sabemos lo que llegará mañana.
      ¡Muchas gracias Marhya y suerte en el sorteo!
      Besos,
      Palmira

  • sotis, lundi 26 septembre 2022 Répondre

    oh quel régal cette confiture!!!! bisous et bon bloganniversaire

    • Palmira, lundi 26 septembre 2022 Répondre

      merci! Comment resister a une confiture maison.
      Bonne semaine,
      Palmira

  • ANA, lundi 26 septembre 2022 Répondre

    Lo primero de todo es felicitarte por estos trece años y por los que han de venir. Me ha gustado mucho lo que comentas que es como una isla feliz cuando todo a tu alrededor se tambalea, totalmente de acuerdo. Y todo lo que hemos aprendido y seguimos aprendiendo gracias a los blogs, aunque ya no son lo que eran, eso da un poco de pena, las quedadas, etc.
    Qué rico sabor han de dar las galletas Lotus a esta mermelada! No me extraña que te llamen "Señorita Mermeladas", nombre ganado a pulso. Polyanna ya no es una niña pequeña, pero seguirá siendo la mano inocente, si ella quiere, claro).
    Por supuesto que quiero participar, la suerte hay que tentarla. (Ana; anabdn007@hotmail.com)
    Besos.

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      Muchas gracias Anna, los que llevamos muchos años por aquí echamos en falta aquellos primeros años de los blogs donde nos conocíamos en primera persona en las quedadas, con nuestros maridos, descubriendo mil cosas y compartiendo momentos de vida. Esto era antes de la moda de los influencers que son más de fotos que de comer y cocinar :o(
      Lo de la mano inocente, tendré que pillarla en un buen día para que no me mande a paseo pero es ley de vida, ir adaptándose con los hijos, ¿verdad?
      Gracias por estar aquí desde tantos años y mucha suerte en el sorteo!
      Besos,
      Palmira