PAIN DE MIE À LA CONFITURE DE REINES CLAUDES AU ROMARIN (AU LEVAIN)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 29/06/2011.

Voici le genre de pain que j’adore pour le goûter et le petit-déjeuner ! Un pain doux, légèrement sucré, pas trop, juste ce qu’il faut pour calmer les envies de sucré mais sans trop en faire. Et un peu plus gourmand que du pain au levain de tous les jours.

Je vous propose donc aujourd’hui une sorte de pain de mie, à la mie tendre et délicatement parfumée par le romarin contenu dans la confiture de reines claudes au romarin qui le garnit…

Et vous, vous aimez les pains sucrés ?

Aujourd'hui...

PAIN DE MIE À LA CONFITURE DE REINES CLAUDES AU ROMARIN (AU LEVAIN)

Pour 2 gros moules rectangulaires

250g de levain ferme mûr

500g de lait (écrémé chez moi)

500g de farine d’épeautre complète

350g de farine de blé + un peu pour le plan de travail

150 + 150g de confiture de reines claudes et romarin*

1cc** de vanille en poudre

2cc** de sel fin

Un peu d’huile d’olive pour graisser les moules

Pour la dorure (facultatif): 1 cuillérée de sirop d’agave + 1 cuillérée de lait ou un œuf battu

Faire légèrement tiédir le lait et y ajouter le levain. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Ajouter 150g de confiture et mélanger.

Ajouter les deux farines mélangées puis c’est le moment d’ajouter le sel et de commencer à pétrir la pâte à pain (au Kenwood, 3 minutes puissance 1 puis 2 minutes puissance 2 puis 2 minutes encore à puissance 3).

La pâte doit être lisse et élastique, sans coller aux doigts ni être trop sèche. Selon votre farine et votre levain vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau ou de farine.

Laisser reposer à couvert dans un bol légèrement huilé dans un endroit tiède environ 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Huiler largement 2 grands moules rectangulaires à cake. Saupoudrer de farine.

Séparer la pâte en 2 et étaler légèrement en forme de rectangle à l’aide de vos mains farinées.

Tartiner avec la moitié de la confiture en faisant attention à ne pas en mettre sur les bords pour éviter qu’elle ne déborde :

Puis rouler de façon à obtenir un cylindre de pâte :


Placer ce cylindre dans le moule à cake et recommencer avec le 2ème pâton de pâte et le reste de confiture.

Couvrir les moules d’un linge humide et laisser les pains lever entre 1 et 2 heures, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

Préchauffer le four à 230º.

Badigeonner le dessus des pains d’oeuf entier battu ou de lait mélangé au sirop d’agave et enfourner pour 40-45 minutes à 210º (les pains doivent sonner creux si vous tapez dessous avec vos doigts).

Sortir des moules et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de les… DÉVORER !!!

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* La confiture de votre choix fera l’affaire, selon vos goûts. Mais je dois dire que la petite touche de romarin est top dans le pain final !

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux


18 Comments

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  • Silvia, samedi 2 juillet 2011 Répondre

    Eooo PAlmira,tanto tiempo jeje....vaya pan nena,que divino,nunca hice con mermelada,queda bien alto y esponjoso y ya con masa madre para rematar de bueno.

    Me pierdo muchas recetas tuyas al no tener lo de seguidores,pero ya mismo te pongo en el lateral del blog,así no te me escapas...tus panes son divinos.

    Me gustó verte ;))

    • Palmira, dimanche 3 juillet 2011 Répondre

      Tú ya sabes que yo sin masa madre no amaso (o casi ) jejeje

      Quedó muy esponjoso y además se conservó varios días, que es algo que siempre me gusta.

      Muchas gracias por ponerme en tu lateral, ya te dije que lo de los seguidores me bloqueaba el blog... Un día (pero no sé dentro de cuantos años...) averiguaré el porqué... 

      Siempre es un placer coincidir, a ver si un día de esos nos vamos de paseo por tiendas chulas ;O)

      Besos,

      Palmira

  • LA COCINERA DE BÉTULO, samedi 2 juillet 2011 Répondre

    Hola Palmira, un rico pasn para un desayuno, aunque también es ideal para la merienda, con esa mermelada ha de estar muy rico.

    No tienes para apuntarse como seguidora?

    Besos.

    • Palmira, dimanche 3 juillet 2011 Répondre

      Nosotros lo comimos incluso como postre ;o) Este pan sirve para todo!

      No tengo la opción de seguidores porqué me bloquea el blog y ya no puedo publicar, pero la opción para suscribirse (o sea recibir las recetas por correo electrónico) funciona y no me deja el blog
      colgado.

      Fue un placer conocerte ayer!!!

      Besos,

      Palmira

  • glutoniana, samedi 2 juillet 2011 Répondre

    No sé si quedarme con una rebanada en inglés o una en castellano jajajaja. Seguro que delicioso.

    Es duro el horno en verano pero es que es tan difícil dejarlo abandonado :)

    • Palmira, dimanche 3 juillet 2011 Répondre

      Yo te propongo que te quedes con una de cada jejeje Y verás el próximo mes...

      No puedo vivir sin mi horno y este verano de momento aquí lo he podido usar sin demasiados calores en el piso... a ver si dura...

      Petonets,

      Palmira

  • Silvia, mercredi 29 juin 2011 Répondre

    Anotada la receta de esta maravilla de pan que me ha tentado según he leído el nombre. Ni te cuento cuando he visto las fotos... he creído morir.

     

    Besos.

    • Palmira, mercredi 29 juin 2011 Répondre

      El nombre es un pelín largo pero lo dice todo y a medida lo vas leyendo se te hace la boca agua 

      No soy muy de panes dulces pero creo que voy a replantearme el tema muy en serio!

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, mercredi 29 juin 2011 Répondre

    ¡Me encantan los panes dulces, ya lo sabes! Y éste tenía que estar genial, la pinta es estupenda y con esa mermelada no puede ser de otro modo.

    Un beso.

    • Palmira, mercredi 29 juin 2011 Répondre

      Mira que antes este tipo de panes no me llamaba la atención pero ahora como siempre me falta una mano para untar el pan jejeje ¡Todo en uno!

      Voy a repetir la experiencia, variando mermeladas, añadiendo tropezones de algo, bueno que tengo mil ideas para ir tuneando! 

      Besos,

      Palmira

  • Ade, mercredi 29 juin 2011 Répondre

    Con lo que me encanta a mi merendar una rebanadita de pan con mermelada y un vaso de leche! Este pan me viene al pelo!! Lo único...mi cuenta pendiente...la masa madre! Quizás ahora que vienen los
    calores es el mejor momento para ponerme a enjendrar una buena masa madre... Pero necesitaría unos consejos de una pro como tu!! Me encanta la receta, me encata!

    Bikiños gallegos POP!! (aún van con trozos de apuntes que sigo estudiando..)

    • Palmira, mercredi 29 juin 2011 Répondre

      Un vaso de leche bien fresquita fue con lo que merendamos el domingo con lo que sobraba... los 2 panes no duraron nada y además me ha gustado que la mermelada esté en el pan, así todo en uno y me
      sobra una mano para ir vigilando el mini maxi monstruito.

      Para la masa madre, unas semanas de paciencia, estoy adaptando y traduciendo el método con el qué cree a nuestra masa madre y estoy sacando fotos, arreglando detallitos... Espero poder subirlo
      durante el mes de agosto... a ver si lo consigo!

      Suerte con los últimos apuntes ;O)

      Besos!

      POP

  • Laube, mercredi 29 juin 2011 Répondre

    Anda, Palmira, qué rico!. Me encanta la mermelada e ciruelas claudias. Qué delicada es, verdad?. Tienes un pan con mermelada maravilloso.

    Un besoteeeeeeeee

    • Palmira, mercredi 29 juin 2011 Répondre

      Esta mermelada es mi perdición, cuando estoy deprimida, me abro un bote, un yogur y con sólo verlos juntos ya me noto mejor ;o)

      Además como pronto es la nueva temporada de las claudias, pues a acabar las mermeladas que nos quedan todavía en la despensa!

      Besos,

      Palmira

  • núria, mercredi 29 juin 2011 Répondre

    Palmira que idea tan buena, para desayunar perfecto...

    petons

    • Palmira, mercredi 29 juin 2011 Répondre

      Para desayunar y merendar perfecto, además me gusta que sea todo en una, no tienes ni que abrir la nevera para ir a buscar mermelada!

      Petonets!

      Palmira

  • Sole, mercredi 29 juin 2011 Répondre

    uy, se me re pasó la fecha este año...

    me gustan mucho tus panes, siemrpe-siempre, me encanta que uses masa madre, y de este me encanta el relleno, ese interior dulzón :)

    • Palmira, mercredi 29 juin 2011 Répondre

      Pues cuento contigo el mes de julio porqué yo seré la anfitriona del próximo evento... ¡ y no tienes excusa del calor para encender el horno! ;o)

      Cuando descubrí la masa madre, mi vida cambió y mi concepción del pan también... es bastante más fácil hacer pan con masa madre que con levadura.

      Y cuando le has pillado el punto, da infinidad de posibilidades, ya las ves!!!

      Besos,

      Palmira