MINI GAUFRES À LA FARINE DE SEIGLE, FAÇON NORDIQUE (AU LEVAIN)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 02/11/2016.

Des petites gaufres à la farine de seigle et au levain idéales pour les poissons fumés et les apéros dînatoires.

Et tous les secrets de mon gaufrier (et mes recettes de gaufres) sont par ici.

Et vous, aimez-vous manger des gaufres salées à l’apéro?

MINI GAUFRES À LA FARINE DE SEIGLE, FAÇON NORDIQUE (AU LEVAIN)

Aujourd'hui...

MINI GAUFRES À LA FARINE DE SEIGLE, FAÇON NORDIQUE (AU LEVAIN)

Pour une belle quantité

Pour les mini gaufres à la farine de seigle

150g de levain ferme, peu importe s’il n’est pas super actif

60g d’eau tiède

65g de farine de seigle

20g de margarine non hydrogénée

1 oeuf (jaune et blanc séparés)

½ cc* de bicarbonate

1 pincée de sel

Pour le service

Des oeufs de saumon ou de truite, du saumon fumé…

Fromage frais ou crème fouettée non sucrée

Pour les gaufres à la farine de seigle

Mélanger la farine de seigle avec le sel et le bicarbonate.

Mélanger le levain avec l’eau tiède pour le délayer. Y ajouter le jaune d’oeuf et bien fouetter. Ajouter progressivement la farine pour obtenir une pâte épaisse et sans grumeaux. Terminer en ajoutant la margarine fondue. Bien mélanger.

Laisser reposer sous un torchon environ 2 heures, la pâte doit prendre du volume.

Quand nous sommes prêts à préparer les gaufres, battre le blanc  en neige ferme et l’ajouter en 2 fois à la pâte reposée.

Suivre le mode d’emploi de votre gaufrier pour cuire vos gaufres, moi j’ai choisi de les faire plus petites et de forme irrégulière pour les servir en apéritif.

Au fur et à mesure les déposer sur une grille pour éviter qu’ils ramollissent.

Pour le service

Au moment de préparer vos toasts, décorer chaque gaufre d’un peu de fromage frais assaisonné de sel, poivre et aneth ciselé et d’oeufs de poisson.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* cc: cuillère à café

Encore un petit creux


24 Comments

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  • Nenalinda, Thursday 3 November 2016 Répondre

    Que receta mas original aun no he echo gorfres salados asi que no tengo escusa para ponerle remedio tengo un kg de harina de centeno recien comprada en mi despensa ,te han quedado de relujo y seguro saben mejor.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, Saturday 5 November 2016 Répondre

      Pues quedan muy ricos también y al igual que las tartas saladas pueden dar mucho juego a la hora de improvisar una cena de picoteo o una merienda cena distinta!
      Besos y feliz domingo,
      Palmira

  • Eva, Thursday 3 November 2016 Répondre

    I tant q no es tira res!! No sembla pas recepta d'aprofitament, aquests gofres es veuen deliciosos!! Un petonàs!

    • Palmira, Thursday 3 November 2016 Répondre

      Les receptes d'aprofitament que més m'agraden són les que no es veu que ho són!
      Petons
      Palmira

  • miquel, Thursday 3 November 2016 Répondre

    ja,ja tu madre madre siempre va contigo, esta es muy viajera.Una buen propuesta y diferente estos mini gofres salados.
    Bss

    • Palmira, Thursday 3 November 2016 Répondre

      Además de viajera es agradecida porque anda que no pasó días de hambre en cada mudanza :o) jejeje
      Peto
      Palmira

  • Adita, Thursday 3 November 2016 Répondre

    Una tapa muy original y rica, besos

    • Palmira, Thursday 3 November 2016 Répondre

      Y de aprovechamiento que también se agradece!
      Besos,
      Palmira

  • Pamela, Wednesday 2 November 2016 Répondre

    Ya te escribí un comentario, pero no sé si te ha llegado, estoy desconcertada! pues no hice nada y desapareció de mi vista!! Te decía que eres una genia!! Tengo que aplicarme como tu a no perder nada, nada de nada!! besos

    • Palmira, Thursday 3 November 2016 Répondre

      Si Pamela salió el otro comentario pero con la moderación de comentarios desaparece el tiempo que le de al si quiero :o)
      En casa todo lo que se puede aprovechar y si no se nota pues todavía mejor!
      Besos,
      Palmira

  • Pamela, Wednesday 2 November 2016 Répondre

    Qué quieres que te digas Palmira querida! Eres una genia! Tienes toda la razón, nada se debe tirar, menos si es comida!1 un besazo

  • Mireia, Wednesday 2 November 2016 Répondre

    Te admiro solo por el mérito que tiene mantener una masa madre durante tanto tiempo. Mi máximo son 3 días y porque tenía que hacer un trabajo de investigación, ¡qué pasada! Tienen que ser un espectaculo estos gofres salados, nunca los he probado. En Barcelona hay un restaurante que tiene gofres salados en su menú diario y tengo que ir a probarlos, me encanta la idea!

    • Palmira, Thursday 3 November 2016 Répondre

      Al fin y al cabo los gofres son una masa neutra como los creps o las focaccias/cocas... Con un poco de imaginación puede convertirse en una cena o un picoteo de lujo!
      Qué pena que estés tan lejos que sino venías a probar gofres salados en casa !
      La masa madre cuando ya estás acostumbrado es como regar las plantas o sacar el perro de paseo :o)
      Besos,
      Palmira

  • Su, Wednesday 2 November 2016 Répondre

    Me he leído cómo hiciste al señor B, y me parece admirable el tiempo que lleva, aunque si tiene resultados como éstos gofres, supongo que vale la pena.
    Por cierto, a mí me apetece esto de los gofres con relleno salado. Me apunto a la idea.
    Un besote.

    • Palmira, Thursday 3 November 2016 Répondre

      Me gustan mucho los gofres salados, para una cena o un picoteo son originales y sencillos y siempre vuelan!
      Mira que la masa madre nació en Barcelona, suelto una lagrimita cada vez que recuerdo como nació jejejej
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Wednesday 2 November 2016 Répondre

    Una buena salida para esos trozos de masa madre, hay que aprovechar todo lo que se pueda.
    Son unos gofres muy originales, con harina de centeno y en versión salada, se pueden poner de aperitivo y quedas como una reina.
    Besos.

    • Palmira, Thursday 3 November 2016 Répondre

      En cenas de picoteo (improvisadas algunas incluso) han resultado ser un éxito rotundo por sabor y sorpresa!
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Wednesday 2 November 2016 Répondre

    Una buena salida para esos trozos de masa madre, hay que aprovechar todo lo que se pueda.
    Son unos gofres muy originales, con harina de centeno y en versión salada, se pueden poner de aperitivo y quedas como una reina.
    Besos.

  • Eva, Wednesday 2 November 2016 Répondre

    Una pregunta y la acides?? Es que a mi marido le produce agruras. Gracias

    • Palmira, Wednesday 2 November 2016 Répondre

      Es curioso porque los panes con masa madre suelen ser menos ácidos para el estómago que los con levadura tipo levital... Además sacian más y no hinchan por lo cual suelen sentar mejor a las barrigas delicadas (como los niños o personas mayores).
      Saludos
      Palmira

  • Cuca, Wednesday 2 November 2016 Répondre

    No hay duda de que la masa madre es uno más de la familia ¿verdad? Yo creo que haces muy bien en aprovecharla para otros menesteres como estos deliciosos gofres que tienen muy buena pinta. Yo no sería capaz de tirarla, odio tirar comida

    ¡Besos mil!

    • Palmira, Wednesday 2 November 2016 Répondre

      Si la masa madre es como otro hijo jejeje No me gusta tirar tampoco y prefiero ir pensando en modo creativo :o)
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Wednesday 2 November 2016 Répondre

    Muy buena idea. Yo ahora ya no tengo la masa madre pero cuando me sobraba la usaba para tortitas y otras cosas porque da dolor de corazón tirar una parte.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 2 November 2016 Répondre

      Si piensa que si hubiera tenido que tirar durante 7 años tanta harina me daba para pagarme una tmx! Sólo suelo tirarla cuando volvemos de vacaciones y que se ha puesto muy dura y fea por encima. Pero sino a darle salida con creatividad!
      Besos,
      Palmira

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