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SALADE DE LENTILLES & POMMES DE TERRE NOUVELLES AUX JEUNES POUSSES

S’il y a une légumineuse qui fait l’unanimité à la maison, ce sont les lentilles. Evidemment les lentilles aux légumes & au chorizo font toujours plaisir mais on aime aussi les déguster en salade avec des betteraves & de la grenade ou tièdes avec des crudités et de la sauce au skyr.

La version du jour est très simple et parfaite pour penser au printemps qui se rapproche: des lentilles cuites tout simplement, des petites pommes de terre nouvelles gorumandes et quelques jeunes pousses pour parfaire l’ensemble, le tout lié par un reste de pesto maison.

J’aime bien la déguster tiède mais dans pas très longtemps on l’appréciera bien fraîche.

Et vous, vous préparez des salades de lentilles?

Bonne semaine à tous!

SALADE DE LENTILLES & POMMES DE TERRE NOUVELLES

Aujourd'hui...

SALADE DE LENTILLES & POMMES DE TERRE NOUVELLES AUX JEUNES POUSSES

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Pain au Cacao & Pépites de Chocolat en Cocotte

… 2 ans: Donuts glacés maison – Les Meilleurs du Monde

… 3 ans: Farçous Aveyronnais (au vert de Blettes)

… 4 ans: Raviole coeur coulant jaune et Emulsion de Coriandre

… 5 ans: Oignons farcis aux Haricots Blancs & à la Sauge

… 6 ans: Tofu glacé au Sirop d’Érable accompagné de “Légumes qui se jettent”

… 7 ans: Bolognaise Vegan aux Protéines de Soja Texturées

… 8 ans: Oeufs Coque aux Aserges & Huile de Truffe Blanche

… 9 ans: Paccheri farcis au Confit de Canard & Sauce aux Châtaignes

… 10 ans: Torta Pasqualina (tourte salée aux blettes italienne)

… 11 ans: Yahourt façon cheesecake

… 12 ans: Notre Fausse Minestrone

… 13 ans: Chou-fleur doré gratiné

Pour 4 personnes

100g de lentillons de Champagne ou de lentilles caviar

1 feuille de laurier

600g de petites pommes de terre nouvelles

3CS* de pesto maison de votre choix

4CS* de lait (ou de crème)

200g de jeunes pousses (idéalement avec un peu de roquete car ça fonctionne très bien avec)

Sel, poivre

Cuire les lentilles départ eau froide avec une feuille de laurier. Cuire à feu doux pendant 20 minutes, les lentilles doivent rester fermes sous la dent. Passer et laisser tiédir. Réserver.

Si les pommes de terre nouvelles ont la peau bien fine, les brosser et les faire cuire à la vapeur 10/12 minutes à la cocotte minute ou au cuit-vapeur selon nos habitudes. Laisser retomber la pression et réserver.

Dans un saladier, fouetter le pesto avec le lait et y ajouter les pommes de terre encore chaudes coupées en morceaux de la taille de notre choix. Bien mélanger pour qu’elles absorbent la sauce.

Ajouter les lentilles et mélanger délicatement.

Au tout dernier moment, ajouter les jeunes pousses et remuer à nouveau. Ajuster en sel et poivre et servir sans attendre pour que les pousses conservent tout leur volume.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…

SALADE DOUBLE BETTERAVE AUX NOIX

Une délicieuse salade pour se régaler sans rien jeter.

LA SALADE DE CALAMARS & CREVETTES DE JOËLLE

Son association de pousses d’épinards, de calamars, de crevettes et d’herbes est absolument irrésistible.

SALADE DE TOMATES & CITRONS RÔTIS

Des tomates, plein d’herbes aromatiques et des tranches de citron rôties parfumées à la sauge.

SALADE FENOUIL, POIS CHICHES & CREVETTES

Complète et réconfortante.

SALADE DE CELERI BRANCHE, POMME & CREVETTES

Parfumée et rafraîchissante.

TOMATES CERISE & LEUR INCROYABLE VINAIGRETTE

Une incroyable vinaigrette toute simple qui change tout!

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7 Comments
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  • silvia, mardi 21 mars 2023 Répondre

    Hola Palmira, una ensalada bien completa con legumbre, se ve deliciosa. Besos.

  • Marion, mardi 21 mars 2023 Répondre

    Tout à fait le genre de salade que j'adore préparer ! Facile, économique et bien nourrissant.
    Bonne journée, bises.

  • Comer especial (Rosa), lundi 20 mars 2023 Répondre

    Hola, Palmira:

    ¿Cómo estás? Espero que muy bien y tu familia también. Aquí me tienes, intentando retomar el ritmo de los blogs, ya que llevo tiempo bastante alejada por causas ajenas a mi voluntad.

    Esta ensalada me ha encantado, con un par de adaptaciones a mis circunstancias, la podré disfrutar. La combinación de ingredientes es fabulosa, seguro que tenía un sabor espectacular.

    Un besito enorme y feliz semana.

  • Marisa G., lundi 20 mars 2023 Répondre

    Hola Palmira:
    En casa la ensalada de legumbres que más nos gusta es la de lentejas. Nunca le he añadido patatas y ya me has dado la idea. Una ensalada completa ideal para ahora que empieza la primavera.
    Besos.

  • ANA, lundi 20 mars 2023 Répondre

    Alguna ensalada de lentejas he preparado, pero suelo hacerlas más veces con garbanzos, a pesar de que las lentejas quedan muy bien también. Yo he inaugurado la temporada de ensaladas con una ensaladilla rusa.
    Muy buena combinación tu ensalada con el pesto, de momento no demasiado fresquita, pero el verano está a la vuelta de la esquina.
    Besos y feliz semana.

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), lundi 20 mars 2023 Répondre

    Humm voilà une bonne salade que tu nous propose là
    Bonne journée
    Bisous

  • charo, lundi 20 mars 2023 Répondre

    todos tus platos tienen un plus que me encanta, se salen de lo normal y además haces que parezca todo muy fácil. un beso guapa