Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 21/06/2013.
VELOUTÉ TOMATE, POMME & RICOTTA
A la maison on aime autant les veloutés bien chauds que les soupes bien froides. Du coup, aujourd’hui je partage avec vous une recette de velouté aussi délicieux froid que chaud, parfait en fin d’été début d’automne quand le thermomètre joue au yoyo !
Des tomates, de la pomme, de la ricotta est le tour est joué. Une recette toute simple mais délicieuse que nous alternons avec plaisir avec le velouté froid tomate & pêche.
Et vous, vous êtes plutôt veloutés bien chauds ou bien soupes bien froides ?
Aujourd'hui...
VELOUTÉ TOMATE, POMME & RICOTTA*
Pour 4 personnes
660g de tomates bien mûres
1cc** d’huile d’olive
50g d’oignon rouge épluché et ciselé
300g de pommes type Fuji épluchées et épépinées
55g de ricotta
Sel, poivre
Eplucher les tomates soit avec un éplucheur spécial soit en faisant une croix sur le dessous et en les plongeant 1 minute dans l’eau bouillante.
Chauffer l’huile dans une cocotte et y dorer légèrement l’échalote avec une belle pincée de sel.
Ajouter les tomates et les pommes coupées en dés moyens. Ajouter 400g d’eau filtrée et une belle pincée de sel à nouveau.
Cuire à feu moyen pendant 15/20 minutes jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres.
Ajouter la ricotta, mixer finement le velout et ajuster les assaisonnements en sel et poivre.
Servir bien chaud ou alors glacé !
Attention, si vous souhaitez réchauffer ce velouté le faire à feu très doux car sinon la ricotta pourrait trancher.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*Une recette légèrement adaptée du livre Cojean tout simplement.
**cc: cuillère à café
Encore un petit creux
VELOUTÉ DE LENTILLES & CHÂTAIGNES
Un velouté crémeux et réconfortant, idéal pour un dîner complet ou en petites verrines à l’apéritif.
En plus, l’association de lentilles et châtaignes en fait une source de protéines végétales d’excellente qualité, avec un excellent apport en fer. Bref super pour les enfants et les végétariens.
14 Comments
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Unnnnnnnnnn que bueno!!!! Tomo nota feliz verano guapa
es genial tu gazpacho, me encanta por lo distinto que es y sobre todo, porque no lleva pan ;)
Besos. Paula
Tiene que estar dde muerte esta cremita, me encanta, así que tomo nota y como por aquí parace que ya llega el calor, estos platos de cuchara apetecen un montón, besos
Sofía
Tiene que estar muy buena también esta crema y así variamos un poco del gazpacho, aunque yo he comprado para hacer un gazpacho estos días que se me apetecía.
Besos.
Palmira,
Desitjo que quan llegeixis aquest missatge ja estiguis a casa menjant un plateret com aquest.
Un petó i feliç estiu,
Nani
¡Bueno, Palmira, pero qué combinación más interesante!
A mí el tomate no me gusta en crema, por suerte, porque me lo prohibieron por problemas alimenticios propios de la enfermedad. Ahora lo empiezo a tolerar de año en año. ¡Ja, ja, ja,...!
De todos modos, a mi marido sí que le gusta y me parece muy interesante tu receta. Así que la guardo para ver si se lo preparo un día de estos.
¡Feliz fin de semana!
Besos.
Apuntado queda!!!Qué rico tiene que estar!!Deseando prepararlo!!!!Feliz finde!!!Un besazo guapetona
¡Me alegro que te guste guapa!
Muy fresquito y ligero, perfecto para combatir el calorcito de estos días !
Besos y felices vacaciones!
Palmira
¿Tomates maduros? ¡Ni en flor! Esta mañana había una niebla terrible que ya poco a poco está levantando. No soy de calores, pero de verdad que este invierno se me está haciendo eterno, es
deprimente.
Besos.
Me lo imaginaba porqué aquí la albahaca hasta la semana pasada no aguantaba fuera en el balcón. Y ayer dijeron que tormenta muy fuerte pero nada. refrescó un poco (si se le puede llamar
refrescar) y esta mañana ya estoy chafada por el calor y eso que sólo les miro llenar el camión!
A ver si tenemos un otoño bonito y así disfrutamos de él con buen tiempo y sin calor excesivo!
Besos,
palmira
¡Que rico tiene que estar! Aquí te confieso que apetece más sopa caliente de tomate que crema fría, pero no pierdo la esperanza de que el verano llame pronto a la puerta, así que para ir estando
preparada me quedo con esta crema y me voy a ver las demás.
Besos.
Pues que suerte jejeje Que aquí llevamos tres días con temperaturas por encima de los 40º y sin aire, haciendo cajas y cargando el camión que casi casi me apetece que nieva!!!
Por suerte la receta de hoy sirve caliente o fría, aunque me imagino que los tomates de la huerta con el tiempo de este año no están maduros jeje
Besos guapa y feliz fin de semana,
Palmira
No vas a dejar de sorprendernos nunca!
Luego me paso a ver el recopilatorio que apetecen y mucho cosas fresquitas.
Pues así lo espero!!! Que el día que ya no sorprenda a nadie me tengo que encontrar otro hobby o un oficio :o)
Pues me imagino que en tarragona muertos de calor como aquí. Y eso que sólo les miro cargar el camión jejeje Y vigilando que no me estropeen el horno.
Petonets i bon cap de setmana,
palmira