VELOUTÉ TOMATE, POMME & RICOTTA


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 21/06/2013.

A la maison on aime autant les veloutés bien chauds que les soupes bien froides. Du coup, aujourd’hui je partage avec vous une recette de velouté aussi délicieux froid que chaud, parfait en fin d’été début d’automne quand le thermomètre joue au yoyo  !

Des tomates, de la pomme, de la ricotta est le tour est joué. Une recette toute simple mais délicieuse que nous alternons avec plaisir avec le velouté froid tomate & pêche.

Et vous, vous êtes plutôt veloutés bien chauds ou bien soupes bien froides ?

Aujourd'hui...

VELOUTÉ TOMATE, POMME & RICOTTA*

Pour 4 personnes

660g de tomates bien mûres

1cc** d’huile d’olive

50g d’oignon rouge épluché et ciselé

300g de pommes type Fuji épluchées et épépinées

55g de ricotta

Sel, poivre

Eplucher les tomates soit avec un éplucheur spécial soit en faisant une croix sur le dessous et en les plongeant 1 minute dans l’eau bouillante.

Chauffer l’huile dans une cocotte et y dorer légèrement l’échalote avec une belle pincée de sel.

Ajouter les tomates et les pommes coupées en dés moyens. Ajouter 400g d’eau filtrée et une belle pincée de sel à nouveau.

Cuire à feu moyen pendant 15/20 minutes jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres.

Ajouter la ricotta, mixer finement le velout et ajuster les assaisonnements en sel et poivre.

Servir bien chaud ou alors glacé !

Attention, si vous souhaitez réchauffer ce velouté le faire à feu très doux car sinon la ricotta pourrait trancher.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*Une recette légèrement adaptée du livre Cojean tout simplement.

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux


14 Comments

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  • mari carmen, dimanche 7 juillet 2013 Répondre

    Unnnnnnnnnn que bueno!!!! Tomo nota feliz verano guapa

  • Paula, dimanche 23 juin 2013 Répondre

    es genial tu gazpacho, me encanta por lo distinto que es y sobre todo, porque no lleva pan ;)

     

    Besos. Paula

  • sofia, samedi 22 juin 2013 Répondre

    Tiene que estar dde muerte esta cremita, me encanta, así que tomo nota y como por aquí parace que ya llega el calor, estos platos de cuchara apetecen un montón, besos

    Sofía

  • ANABDN, samedi 22 juin 2013 Répondre

    Tiene que estar muy buena también esta crema y así variamos un poco del gazpacho, aunque yo he comprado para hacer un gazpacho estos días que se me apetecía.

    Besos.

  • La cuina violeta, vendredi 21 juin 2013 Répondre

    Palmira, 

    Desitjo que quan llegeixis aquest missatge ja estiguis a casa menjant un plateret com aquest.

    Un petó i feliç estiu,

    Nani

  • Rosy BM, vendredi 21 juin 2013 Répondre

    ¡Bueno, Palmira, pero qué combinación más interesante!

    A mí el tomate no me gusta en crema, por suerte, porque me lo prohibieron por problemas alimenticios propios de la enfermedad. Ahora lo empiezo a tolerar de año en año. ¡Ja, ja, ja,...!

    De todos modos, a mi marido sí que le gusta y me parece muy interesante tu receta. Así que la guardo para ver si se lo preparo un día de estos.

    ¡Feliz fin de semana!
    Besos.

  • Recetas económicas sin gluten, vendredi 21 juin 2013 Répondre

    Apuntado queda!!!Qué rico tiene que estar!!Deseando prepararlo!!!!Feliz finde!!!Un besazo guapetona

    • Palmira, vendredi 21 juin 2013 Répondre

      ¡Me alegro que te guste guapa!

      Muy fresquito y ligero, perfecto para combatir el calorcito de estos días !

      Besos y felices vacaciones!

      Palmira

  • Marhya, vendredi 21 juin 2013 Répondre

    ¿Tomates maduros? ¡Ni en flor! Esta mañana había una niebla terrible que ya poco a poco está levantando. No soy de calores, pero de verdad que este invierno se me está haciendo eterno, es
    deprimente.

    Besos.

    • Palmira, vendredi 21 juin 2013 Répondre

      Me lo imaginaba porqué aquí la albahaca hasta la semana pasada no aguantaba fuera en el balcón. Y ayer dijeron que tormenta muy fuerte pero nada. refrescó un poco (si se le puede llamar
      refrescar) y esta mañana ya estoy chafada por el calor y eso que sólo les miro llenar el camión!

      A ver si tenemos un otoño bonito y así disfrutamos de él con buen tiempo y sin calor excesivo!

      Besos,

      palmira

  • Marhya, vendredi 21 juin 2013 Répondre

    ¡Que rico tiene que estar! Aquí te confieso que apetece más sopa caliente de tomate que crema fría, pero no pierdo la esperanza de que el verano llame pronto a la puerta, así que para ir estando
    preparada me quedo con esta crema y me voy a ver las demás.

    Besos.

    • Palmira, vendredi 21 juin 2013 Répondre

       Pues que suerte jejeje Que aquí llevamos tres días con temperaturas por encima de los 40º y sin aire, haciendo cajas y cargando el camión que casi casi me apetece que nieva!!!

      Por suerte la receta de hoy sirve caliente o fría, aunque me imagino que los tomates de la huerta con el tiempo de este año no están maduros jeje

      Besos guapa y feliz fin de semana,

      Palmira

  • glutoniana, vendredi 21 juin 2013 Répondre

    No vas a dejar de sorprendernos nunca!

     

    Luego me paso a ver el recopilatorio que apetecen y mucho cosas fresquitas.

    • Palmira, vendredi 21 juin 2013 Répondre

      Pues así lo espero!!! Que el día que ya no sorprenda a nadie me tengo que encontrar otro hobby o un oficio :o)

      Pues me imagino que en tarragona muertos de calor como aquí. Y eso que sólo les miro cargar el camión jejeje Y vigilando que no me estropeen el horno.

      Petonets i bon cap de setmana,

      palmira