Que serait l’automne sans les châtaignes? Rôties au four c’est une merveille et c’est un ingrédient merveilleux tant dans des plats salés que dans des élaborations sucrées.
A la maison, hormis les châtaignes fraîches et les châtaignes rôties sous vide, nous aimons aussi beaucoup la farine de châtaigne parfaite pour des crêpes qui changent et des pâtes à tarte automnales.
Mais n’oublions les châtaignes séchées. Nous les avons découvertes lorsque nous habitions en Italie et je les avais un peu oubliées jusqu’au jour où j’en ai revues sur un marché bio, produites par une famille en Ardèche, haut lieu de la châtaigne en France avec la Corse.
Du coup, depuis, nous nous en servons régulièrement quand les fraîches ne sont plus de saison.
Sur le blog j’ai déjà publié plusieurs recettes avec elles, le délicieux ragoût de châtaignes sèches et pois chiches de Nani ou encore le velouté de châtaignes sèches et céleri pour n’en citer que deux.
Aujourd’hui je vous propose de découvrir un classique de la cuisine italienne des familles, qui me fait penser au riz au lait, une petite douceur pleine de simplicité issue de cette cucina italiana povera que j’aime tant.
Quelques ingrédients simples, beaucoup d’amour et voilà un résultat plein de réconfort, parfait pour faire face au froid qui arrive et aux journées désormais bien raccourcies,
Vous connaissez les châtaignes sèches? Comment les préparez-vous?
Bon week-end
8 Comments
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J'adore les châtaignes, j'ai ramassé les premières de l'année cet après-midi mais je ne connais pas les séchées.
As tu déjà essayé cette recette avec des fraiches ?
J'imagine que le soucis principal va être le retrait de la peau ...
Bizzz.
Voilà tu as bien résumé! Je fais la même recette avec des sous vide en pots et c'est très bon aussi (il faut juste raccourcir un peu la cuisson). Le plus dur étant de bien réussir à enlever les petites peaux parce que sur cette recette ça ne pardonne pas. je repasse après trempage pour bien les enlever sur les châtaignes sèches d'ailleurs.
Tu me diras si tu tentes!
Bises,
Palmira
Hola Palmira, nunca las he comido de esta manera, la verdad es que tiene muy buena pinta, a mi me gusta en este tiempo preparar algo con castañas, gracias por la receta,
En otoño cuando no tenemos castañas asadas al alcance, me parece una maravilla poder disfrutar de castañas secas que al igual que las setas deshidratadas nos permiten disfrutar de ellas todo el año sin que puedan estropearse.
Besos y feliz semana,
Palmira
La primera sensación que he tenido al ver la foto ha sido pensar en la cremosidad del arroz con leche y ya leyendo la receta convence totalmente. Ahora tenemos castañas frescas, pero dentro de unos meses tendremos las pilongas para poder hacer este exquisito postre o merienda porque debe llenar bastante.
Besos.
Aquí este año están tardando mucho las castañas locales, estoy cruzando los dedos para que lleguen a tiempo para la castanyada el próximo fin de semana ;o)
Es lo bueno de las castañas que frescas o pilongas, podemos disfrutar con su sabor y sus virtudes a lo largo del año.
Besos y feliz semana,
Palmira
Voilà une belle façon de déguster les châtaignes
Bonne journée
Bisous
Un peu comme un riz au lait.
Belle semaine,
Palmira