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RIZ AUX POIS CHICHES & AUX RAISINS SECS

Voilà plus de 13 ans que je me dis que je dois publier cette recette. Mais ce n’est jamais le bon jour pour la prendre en photo…

Du coup dans mes bonnes résolutions pour 2023 j’avais noté de préparer enfin cette recette et de la publier ;o) La recette s’inspire d’une recette découverte lorsque j’étais alitée et enceinte dans un programme télé espagnol dont le chef Arguiñano est inoxidable. Au fil des ans la recette a beaucoup bougé, du coup je ne saurai pas vous dire si la recette a encore quelque chose à voir avec l’original.

Ce que je peux en revanche vous assurer, c’est que c’est une recette parfaite si vous devez cuisiner vegan ou végétarien (en utilisant du bouillon de légumes en lieu et place du bouillon de poulet) parce que l’absence de viande ou de poisson ne se fait pas sentir.

Et si vous aimez l’association riz et légumineuses, goûtez au riz aux lentilles de chez moi et vous m’en direz des nouvelles.

Bon week-end!

RIZ AUX POIS CHICHES & AUX RAISINS SECS

Aujourd'hui...

RIZ AUX POIS CHICHES & AUX RAISINS SECS

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Riz aux Herbes & aux Pistaches

… 2 ans: Fèves au Lard ou les haricots blancs au sirop d’érable façon canadienne

… 3 ans: Tartare de Saint Jacques aux Fruits de la Passion

… 4 ans: Crémeux Cacahouètes à la Granny Smith & Crumble de Cacahouète

… 5 ans: Velouté de Panais & Pommes, Croustillants d’Épluchures légers 

… 6 ans: Mini Bundt Cakes à la Lavande & au Citron

… 7 ans: Confiture de Coings, Pommes & Noix

… 8 ans: Boulettes de Merluchon & Crevettes

… 9 ans: Pommes de Terre farcies au Thon & aux Champignons

… 10 ans: Paella façon risotto aux petites boulettes de Veau

… 11 ans: Omelette Vietnamienne

… 12 ans: Soupe Froide Courgette & Curcuma

… 13 ans: Pain Épi Jambon Sec & Olives

Pour 4 personnes

2 oignons rouges

4 gousses d’ail

3cc* de flocons de poivron ñora séchés

240g de riz (genre arborio pour risotto)

2 fois le voulme de riz en bouillon de poulet (ou de légumes pour une version vegan)

240g de pois chiches cuits bien rincés et égouttés

60g de gros raisins secs

1cc* d’huile d’olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200º chaleur tournante.

Chauffer l’huile dans une cocotte pouvant aller au four et y faire revenir l’oignon épluché et découpé en fines demi-lunes.

Ajouter les flocons de poivron ñora et bien mélanger sans brûler pendant 1 minute. Ajouter alors le riz et bien mélanger pour qu’il prenne la couleur du poivron.

Ajouter le bouillon et si besoin du sel et du poivre. Porter à ébullition et ajouter les pois chiches et les raisins secs. Bien mélanger, déposer dessus 4 gousses d’ail non pelées et mettre au four pour terminer la cuisson pendant 15 minutes.

Vérifier que le riz est juste cuit et couvrir la cocotte hors du feu pour laisser le riz reposer 5/10 minutes et termine sa cuisson.

Mélanger délicatement et servir bien chaud.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…

ROULEAUX CROUSTILLANTS AU BOEUF & À LA CITRONNELLE (AU FOUR)

Des rouleaux croustillants garnis d’une farce au boeuf haché parfumée de citronnelle et de coriandre pour une délicieuse petite touche asiatique.

VEGAN BUDDAH BOWL

Tout un repas vegan complet et équilibré dans un bol.

PAPILLOTE DE CREVETTES AU CITRON CONFIT & AU CURCUMA, RISOTTO DE TÊTES DE CREVETTES

De délicieuses crevettes en papillotes dont les têtes et les carapaces servent à préparer le délicieux bouillon avec lequel je prépare le risotto qui accompagne la papillote.

RIZ AUX LENTILLES A MA FAÇON

Un indispensable dans mes menus hebdos.

ROULEAUX DE PRINTEMPS VEGAN SAUCE CACAHUÈTE

Des rouleaux de printemps pleins de bonnes choses et bien pratiques en pique-nique ou en tupperware comme repas de midi.

RIZ PARFUMÉ CARDAMOME & HERBES FRAÎCHES

Un riz difficile à oublier.

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8 Comments
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  • une-petite-faim, lundi 30 janvier 2023 Répondre

    coucou j'adore les plats sucrés salés, tout comme le tien que je testerai bien , bisous

  • ANA, lundi 23 janvier 2023 Répondre

    Me encantan los platos de legumbres sin carne, los encuentro más digestivos e igualmente ricos. Buen plato el que nos traes, el toque dulzón de las pasas le queda muy bien.
    Besos.

  • Marisa G., dimanche 22 janvier 2023 Répondre

    Palimira. me da igual si el arroz es parecido o no al de Arguiñano, pero ya te digo que todo lo que lleva lo hace delicioso y de mi gusto totalmente. Soy fan del bacalao y es muy valenciano usarlo en arroces de todo tipo. Tengo alguno en el blog.
    Me lo guardo porque lo haré cuando tenga tiempo de desalar el bacalao y me acuerde de hacerlo.
    Besos y feliz semana.

  • Pilar, samedi 21 janvier 2023 Répondre

    Me encantan los arroces al horno, tomo nota de tu receta pues la supongo buenísima y diferente, mi marido pondría pasas a todos los platos. Un beso

  • Emma Loabez, vendredi 20 janvier 2023 Répondre

    ¡Hola Palmira! Te reitero mis mejores deseos para este año.
    Esta propuesta aparte de ser útil para veganos, también viene muy bien en estos días en que debemos controlar lo que comemos, ya que venimos de cometer excesos. Me parece rica y muy fácil de preparar.
    Feliz finde.😘

  • Marion, vendredi 20 janvier 2023 Répondre

    Une très bonne idée d'accompagnement sucré-salé ! J'adore les mélanges de céréales et de légumineuses.
    Bonne soirée, bises.

  • Marhya, vendredi 20 janvier 2023 Répondre

    ¡Qué bueno! Una duda, las uvas pansas, ¿son un tipo especial? al principio he pensado que era un error de tecleo o autocorrector pero ahora me ha entrado la duda si son una variedad o tiene algo especial.
    Besos.

  • la cuisine de poupoule, vendredi 20 janvier 2023 Répondre

    une belle assiette c'est une belle idée
    bonne journée
    bisous