Pour les pommes rôties
Préchauffer le four à 180º chaleur tournante et garnir de papier cuisson la lèche-frite du four.
Eplucher les pommes, leur ôter le coeur et découper chaque quart en 3 ou 4 selon leur taille.
Bien mélanger avec le sirop d’érable, la cannelle et les graines de vanille.
Etaler en couche uniforme sur la lèche-frite et enfourner pour 45/60 minutes, selon les variétes de pomme. Elles doivent être bien tendres.
Réserver dans un saladier avec tous les jus de cuisson.
Pour la pâte
Dans le bol d’un mixeur à lames, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre bien froid et mixer par à coups pour obtenir une texture sableuse où les petits morceaux de beurre sont bien répartis.
Ajouter alors l’eau glacée, la quantité tout juste nécessaire pour qu’une boule de pâte se forme à chaque coup de mixeur.
On obtient une pâte légèrement collante mais qui se tient bien.
Séparer en 2 portions identiques et envelopper dans du papier film. Réserver au frigo au moins 30 minutes.
Pour le montage
Etaler les 2 morceaux de pâte en grands disques fins. Réserver un des 2 au frigo pour que la pâte ne ramollisse pas à la chaleur.
Froncer un moule à bords hauts de 23 cm préalablement graissé. Réserver au frais.
Découper l’autre disque de pâte en cercle, en laissant une marge de 2 cm sur les côtés afin de pouvoir sceller la tourte. Décorer avec les découpes de pâte et penser à pratiquer au moins 1 ou 2 ouvertures sur ce disque pour que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson. Réserver au frigo.
Mélanger les pommes cuites avec la fécule de maïs et le sucre roux, ajouter un peu de cannelle selon vos préférences et bien mélanger.
Verser dans le moule sur la pâte et recouvrir avec le 2ème disque de pâte décoré. Bien sceller les rebords pour que les pommes ne coulent pas hors de la tarte.
Battre l’oeuf entier et bien dorer tout le dessus de notre apple pie.
Réserver au congélateur au moins 45 minutes.
Juste avant d’enfourner, préchauffer le four chaleur statique en haut et en bas à 210º.
Enfourner pour 30 minutes à 210º dans la partie la plus basse du four puis enfourner pour 40/45 mn de plus en baissant le four à 175º. L’odeur de la tarte vous guidera pour ajuster les temps de cuisson.
Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes au moins, le temps que les jus de cuisson gélifient légèrement. Ce será encore meilleur et sans risque de brûlures!
14 Comments
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Que casualidad ayer le decía a mi marido la de tiempo que no preparaba nada con manzana con lo ricas que están!!Deliciosa!Un besazo Palmira
En casa no pueden faltar tartas de manzana en otoño, es que claro, cosechando casi 60 kilos hay que darles salida jajaja
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Al principio en la foto me he quedado alucinando con que se pudiera ver lo de dentro a través de ventanas con forma de manzana. Normalmente hago las tartas con azúcar (las contadas que hago tarta, claro). Pero esto tiene pinta de East Coast a tope! Muy mona tu tarta de manzana. Un besote.
jajaja Era un reto que me puso Polyanna ver el relleno de manzana pero a la vez escondiéndolo ;o) Reto logrado !!!
Suelo usar poco azúcar pero el sirope de arce me gusta más especialmente con peras y manzanas (membrillo también).
Besos,
Palmira
Hola! Muy buena y bonita forma de la tarta con los recortes. Tiene que estar buenísima :)
Besitos.
Es una maravilla de tarta de manzana y que quede tan mona es un lujo para los ojos!
Besos,
Palmira
¡Qué rica! Pues sí que apetece para estos días. Con todas las tartas de manzana que hicimos para el reto y todavía siguen saliendo recetas nuevas, lo que da de si.
¡Besos!
jajaja pues si recuerdo nuestro reto de manzana con mucho cariño porque hicimos cosas fantásticas y la de ideas que me quedaron en el tintero por probar... pero poco a poco las iré preparando si o si ;o)
Besos,
Palmira
Que rica ......nunca he utilizado el sirope de alce ,me lo apunto
Besitos y feiz fin de semana¡¡¡
En casa nos gusta mucho, tanto para ponerle a un yogurt como para endulzar tartas de fruta, especialmente de manzana y pera pero también de membrillo.
Besos,
Palmira
este tipo de tartas son sencillas y a la vez riquísimas, la verdad es que a mi me gusta mucho cualquier postre con manzana
Yo también soy una fan absoluta de las manzanas, en dulce y en salado siempre son una pasada y es difícil resistirse a una rica tarta de manzana!
Besos,
Palmira
Queda muy bonita con los cortes y adornos en forma de manzana y como todas las tartas de este tipo ha de estar riquísima. Me recuerda a esas películas antiguas en las que salen las tartas, parece que hasta su aroma llega a nosotros.
Besos.
Es exactamente la idea, estas tartas que se ven en las pelis americanas, estos pies enooormes preparados con sencillas manzanas y una rica masa antes de los pasteles cubiertos con toneladas de azúcar...
Soy una fan absoluta de las tartas de manzana, no me podría cansar de ellas!
Besos,
Palmira