Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 01/04/2015.
TORRIJAS OU BRIOCHE PERDUE DE LA SEMAINE SAINTE LÉGÈRE (À LA BRIOCHE AU YAHOURT)
Ce qui me surprend toujours dans les recettes traditionnelles, c’est leur capacité à transformer en supers plats ou desserts les ingrédients les plus modestes.
En Espagne, on consomme pour la Semaine Sainte des torrijas qui ont un air de famille certain avec le pain perdu, si ce n’est qu’elles sont frites dans de l’huile plutôt que cuites au beurre. Et que le lait qui sert à leur réalisation est infusé à la cannelle et au zeste de citron comme beaucoup de desserts traditionnels (c’est le cas de la crème catalane par exemple).
Je vous propose aujourd’hui une version allégée car cuite au four et non frite. A la place du pain, j’ai utilisé un reste de brioche légère au yahourt.
Et vous, quelle est votre recette fétiche de pain perdu?
Aujourd'hui...
TORRIJAS OU BRIOCHE PERDUE DE LA SEMAINE SAINTE LÉGÈRE (À LA BRIOCHE AU YAHOURT)
Pour 8 tranches
8 tranches épaisses de brioche légère au yahourt (environ ½ bricoche)
500ml de lait
1 petit bâton de cannelle
Le zeste d’½ citron en un seul morceau
1CS* de sucre
3 oeufs
Pour servir
1CS* de sucre
1CS* de cannelle en poudre
Faire chauffer le lait avec 1CS* de sucre avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Dès ébullition, ôter du feu et laisser infuser jusqu’à ce que le lait soit à température ambiante. Filtrer et réserver dans un grand plat creux.
Recouvrir d’une feuille de papier cuisson la lèche-frite du four et préchauffer le four à 180* chaleur tournante.
Faire tremper la brioche dans le lait parfumé environ 5 minutes en le retournant puis le laisser égoutter sur une grille à pâtisserie pour qu’il s’égoutte du liquide en trop.
Battre les oeufs dans un autre plat creux et y passer les tranches de brioche égouttées sur les deux faces. Déposer au fur et à mesure sur la lèche-frite. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients et enfourner pour 10 minutes.
Saupoudrer alors de sucre et de cannelle mélangés et gratiner 3 minutes dans la partie haute du four à 220*.
Servir saupoudré de sucre et de cannelle à votre goût.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* CS: Cuillère à Soupe
24 Comments
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Vengo para agradecer tus letras en mi espacio.
Los recuerdos que tú tienes de la primavera me han llegado al alma.
Yo sigo añorando su falta desde casi 14 años, los cumplirá en junio ¡Y aún tengo la sensación de que fue ayer!
Te mando un fuerte abrazo.
Kasioles
Muchas gracias Kasioles, poca gente comprende porque la primavera me ve siempre tan melancólica... Parece curioso pero si en el día a día pues la ausencia se hace más habitual, en estas fechas señaladas de golpe vuelve como un golpe en el corazón unos días antes de que poco a poco con el cariño de mi hija volvamos a una nueva normalidad a la cual no me acostumbro desde 7 años... Y creo que nunca me acostumbraré, como bien lo dices.
Un abrazo bien fuerte y feliz fin de Semana Santa.
Palmira
Ahí, aligerando en horno para que no sea tanta la carga calórica. Y con un buen bizcocho seguro que triunfas... Un besote.
jajaja es cuanto más rica es la base mejor es el resultado final y me gusta más el sabor del brioche que el de los fritos... lo de aligerar pero con sentido jejeje
Feliz largo fin de semana!
Palmira
Me encantan, sin más, me encantan.
Besos
Me alegro que te gustan :o)
Besos,
Palmira
Así te han quedado mas ligeras, pero muy ricas, besos
Mucho más adaptadas para el estómago de la princesita y la caderas de mamá además jejeje
Muy buenas que deben de estar , esta semana coincidimos muchas en recetas de torrijas ¡¡ besitos y a pasar buena Semana Santa
Si la semana requiere estas recetas de toda la vida :o)
Feliz semana santa para ti también!
Besos,
Palmira
Como nos vamos a poner con tanto dulce de Semana Santa y estas torrijas con pan de brioche tienen que estar muy jugosas verdad??' Yo las iba hacer pero estos dias ando muy liada y se me olvido comprar el pan apropiado para ellas, Bikiños y que tengas una buena Semana Santa
Eso me pasó, como no tenía tiempo de preparar pan para torrijas pues descongelé brioche casero que tenía olvidado jejeje
Besos,
Palmira
ha valgut la pena esperar Palmira!!!! tenen una pinta increíble ;) La gent, encara que marxi, sempre està al nostre cor. Se que es difícil superar-ho, però tens una nena preciosa que segur que t'ajuda. Molts petonets guapa, i bona Pasqua
Sort que la Polyanna està aquí perué hi ha dies lluny de casa costa tot i que tenir la teva familia amb salut ajuda!!!
A veure si el proper mes m'organitzo una mica millor!!!
Petons
Palmira
Tinc entès que la textura del brioche és ideal per fer les rostes. Segur que està deliciós! I fent-les al forn no et sens tan culpable perquè, com dius tú, ja s'apropa el bon temps!! Molts ànims per aquests dies! Continua cuinant i recordant els bons moments al voltant de la taula. Una abraçada molt forta!
hi ha tants records, especialment en els àpats més excepcionals com aquesta setmana, recordem les mones i altres postres típiques, intentant somriure tot i que a vegades costa una mica més.
El brioche dona molt bons resultats tot i que no s'han de deixar gens en remull sino es desfà!
Petons
Palmira
¿Te puedes creer que hace años que no pruebo las torrijas? Me gusta la idea de hacerlo con brioche y, sobre todo, de hacerlo en el horno para que no chupen aceite.
Un abrazo
Isa
Yo también llevaba años sin preparar pero pensé que con horno se esfumaría la culpabilidad. y así fue aunque ahora tendré que esconder pan para que se pase un poco y tenga excusas para preparar torrijas jejeje
Besos,
Palmira
Dissabte vaig fer-ne per primer cop, les tradicionals, però m'apunto la teva proposta amb brioche i al forn, sens dubte més lleugeres i segur que igual de bones. Molts ànims guapa, una abraçada!!
Gràcies, veuràs que el sabor no cambia gens pel meu gust, és clar, menys sabor d'oli però la textura queda molt semblant, crec que el brioche és el canvi clau!
Petons
Palmira
¡Que buena idea! Me lo apunto, esto ya es puro vicio, jejeje, pero lo redime que sea al horno y nos libremos del frito, mejor que mejor.
Besos.
En serio el horno es un acierto para mi gusto para las torrijas. No he notado mucha diferencia de sabor (bueno no saben a aceite o a frito...) pero dentro de lo que cabe leche + huevo + pan con una ensalada completa es una cena equilibrada... Hay que ver lo que dice una para darse buena consciencia jejeje
Besos,
Palmira
Qué buena idea hacerlo así con el brioche, seguro que no son tan pesadas :)
Yo nunca nunca he comido! jajaja.
(hoy he comentado varias entradas tuyas, no sé si es por eso, pero me sale guardado lo de mi nombre de usuario, etc., no sé si es por eso o porque tu has tocado algo...).
Bueno te tendrías que animar que a veces te soluciona la cena si las haces con sal pimienta y nuez moscada :o)
Aunque no sé yo como llevaría el pan sin gluten remojar en leche caliente...
He tocado algo en el blog pero no sé si ha funcionado... ya me dirás la próxima vez que comentes si han quedado grabados tus datos, ¿vale? Me volverán loca en serio!!!
Petons
Palmira