BLINIS SARRASIN ALGUE NORI AU SAUMON FUMÉ

Mélanger le levain avec l’eau tiède jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Ajouter le yahourt et bien fouetter avant d’ajouter le jaune d’œuf (réserver le blanc). Le mélange doit être bien homogène.

Ajouter les farines mélangées avec le sel, les algues et le bicarbonate. Bien mélanger.

Si vous ne souhaitez pas préparer vos blinis tout de suite, vous pouvez laisser la pâte reposer couverte à ce stade.

Au moment de faire cuire les blinis, monter les 2 blancs en neige souple et les ajouter en 3 fois à la pâte, en essayant de ne pas les casser.

Faire chauffer une poêle à crêpes ou à blinis (ça permet d’avoir des formes plus régulières) et la graisser légèrement avec un papier sopalin.

Verser environ 2 cuillérées de pâte et baisser le feu.

Laisser cuire environ 2 minutes, vous verrez que plein de petites bulles se forment sur le dessus. Retourner le blinis et le laisser cuire 2 minutes de plus.

Laisser reposer sur une grille et couvrir d’un linge pour que les blinis restent chauds mais restent croustillants.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour servir

Nettoyer le citron et le découper en tranches puis chaque tranche en petits quartiers.

Découper le saumon et le déposer sur les blinis. Décorer d’un petit morceau de citron et de pluches d’aneth.

Servir de suite pour profiter du contraste blinis chaud/saumon frais.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café