BLINIS SARRASIN ALGUE NORI AU SAUMON FUMÉ


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 12/12/2015.

Des blinis à la farine de sarrasin et au levain, parfait pour accompagner les poissons fumés.

Avec une touche d’algue nori en paillettes pour la touche iodée, ils sont parfaits pour les toasts des fêtes.

Et vous, vous aimez les blinis?

Aujourd'hui...

BLINIS SARRASIN ALGUE NORI AU SAUMON FUMÉ

Pour 20 unités

250g de levain ferme (peu importe s’il n’est pas très actif)

55g d’eau tiède (35º)

1 yahourt nature

1 oeuf entier + 1 blanc

60g de farine de sarrasin

40g de farine complète

1/2cc* de sel fin

1cc* de bicarbonate

2g d’algue nori en paillettes

Un peu d’huile d’olive pour la poêle

Pour servir

120g de saumon fumé

½ citron bio

Aneth

Mélanger le levain avec l’eau tiède jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Ajouter le yahourt et bien fouetter avant d’ajouter le jaune d’œuf (réserver le blanc). Le mélange doit être bien homogène.

Ajouter les farines mélangées avec le sel, les algues et le bicarbonate. Bien mélanger.

Si vous ne souhaitez pas préparer vos blinis tout de suite, vous pouvez laisser la pâte reposer couverte à ce stade.

Au moment de faire cuire les blinis, monter les 2 blancs en neige souple et les ajouter en 3 fois à la pâte, en essayant de ne pas les casser.

Faire chauffer une poêle à crêpes ou à blinis (ça permet d’avoir des formes plus régulières) et la graisser légèrement avec un papier sopalin.

Verser environ 2 cuillérées de pâte et baisser le feu.

Laisser cuire environ 2 minutes, vous verrez que plein de petites bulles se forment sur le dessus. Retourner le blinis et le laisser cuire 2 minutes de plus.

Laisser reposer sur une grille et couvrir d’un linge pour que les blinis restent chauds mais restent croustillants.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour servir

Nettoyer le citron et le découper en tranches puis chaque tranche en petits quartiers.

Découper le saumon et le déposer sur les blinis. Décorer d’un petit morceau de citron et de pluches d’aneth.

Servir de suite pour profiter du contraste blinis chaud/saumon frais.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux


4 Comments

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  • Marhya, dimanche 13 décembre 2015 Répondre

    ¡¡Que buenísima idea! Ya sólo los blinis me parecen estupendos, tienen que estar espectaculares. Me lo apunto.
    ¡Besos!

  • Adita, dimanche 13 décembre 2015 Répondre

    Ricos, ricos, ricos¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ te ha quedado de 10, que pinta tan buena tiene, me encantan, besos

  • Anna Pigarda, samedi 12 décembre 2015 Répondre

    Amb el bon gust té el pa fet amb massa mare, m'imagino com han de ser de bons aquests blinis.Els flocs d'alga suposo que l'aporten gust, si no el trobo, els podria substituir per una altra cosa? Una abraçada!

    • Palmira, dimanche 20 décembre 2015 Répondre

      Amb anet i salmó quedarien molt bé també.
      Petons
      Palmira