CONFITURE MIRABELLES & ROMARIN & UN TIRAGE AU SORT POUR LES 14 ANS DU BLOG


Aujourd’hui le blog est en mode festif: nous fêtons nos 14 ans!!!

14 ans c’est vite dit mais cela représente beaucoup d’heures de travail, de recherches de recettes, de préparation, de photos, d’édition, de publication, de commentaires et un long etcétera…

Comme c’est la tradition depuis les débuts du blog, nous allons célébrer cet anniversaire avec un tirage au sort de deux confitures maison à choisir entre celles qui seront disponibles cette année. Pour participer, c’est facile, il vous suffit de laisser un commentaire sur cette publication avec un email pour vous contacter. Vous avez jusqu’au 1er octobre pour participer et le tirage au sort se fera via la main de Polyanna.

Pour l’anniversaire du blog, on ne peut imaginer meilleure recette qu’une confiture. Sur le blog vous trouverez plus de 120 recettes de confitures avec des fruits de saison.

Cette année en plus d’une généreuse quantité de mirabelles parfumées et sucrées, ma tante nous a donné un énooooorme bouquet de romarin. Du coup c’était clair : nous associerions la douceur des mirabelles avec les parfums enivrants du romarin. Un vrai succès!

Je vous laisse en compagnie de la recette et je vous remercie de nous suivre depuis tant d’années ;o)

CONFITURE MIRABELLE & ROMARIN

Pour 5/6 pots

 2 kg de mirabelles rincées et dénoyautées

 800 g de sucre à confiture

 3 belles branches de romarin frais

 Pectine de pomme maison (si besoin)

 Jour 1

Bien rincer le romarin et le placer dans une gaze refermée par un nœud bien serré.

Dans la bassine à confiture, mélanger les mirabelles avec le sucre et le romarin et mettre en cuisson jusqu’à ébullition. Couper le feu, verser dans un saladier et laisser refroidir recouvert de papier film. Réserver une nuit complète au frigo.

 Jour 2 

Le lendemain, porter le mélange à ébullition à feu vif dans une bassine à confiture et laisser cuire environ 7 minutes. Vérifier la cuisson avec le test de la petite assiette*.

Ecumer si besoin (moi j’utilise le truc du petit bout de beurre**).

Dès que le beurre et l’écume ont disparu, enlever la gaze de romarin mettre en pots la confiture bouillante. Visser les pots ébouillantés et les réserver la tête en bas.

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les stériliser*** si on prévoit de les garder longtemps. Par sécurité, on les stérilise toujours comme ça on peut varier les plaisirs chaque année et avoir un large panel de goûts disponibles.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* Le « test de la petite assiette » de ma grand-mère

Je n’ai aucun doute sur le fait que ce n’est pas la seule à utiliser cette méthode ou que vous en avez d’autres. Quand on démarre la cuisson de la confiture, on glisse au congélateur une petite assiette (question d’espace disponible dans ledit congélateur j’imagine). Quand la confiture commence à épaissir, généralement quand elle commence à redescendre en volume, on verse une cuillère ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c’est que la confiture est prête. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.

Par contre, à la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la même texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu’une à l’orange ou à la banane.

** La méthode dite du petit bout de beurre: c’est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien mélanger et de renouveler s’il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c’est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le goût du beurre dans la confiture et ça permet de ne pas gâcher un gramme de préparation contrairement à la méthode avec une écumoire.

*** Comment stériliser une confiture maison

Toutes les étapes du processus en détail ici.

La méthode de la cocotte minute est idéale car elle permet de conserver pendant plusieurs années (plus de 7 ans au vu d’une confiture retrouvée au fond de la cave après un déménagement!) tout en réduisant la quantité de sucre par rapport à la norme.

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon plié pour protéger le bas des pots et éviter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon plié. On installe nos pots bien serrés dans la cocotte minute, attention ils doivent être bien calés pour ne pas s’entrechoquer pendant le processus. On recouvre d’eau (1 voire 2 centimètres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.

On laisse les pots refroidir dans la cocotte sans accélérer la sortie de la pression (plusieurs heures), on essuie les pots et on les laisse reposer tête en bas jusqu’à ce qu’ils soient froids à coeur. On peut maintenant les étiqueter pour en profiter toute l’année…

Encore un petit creux…


4 Comments

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  • Marion, mardi 26 septembre 2023 Répondre

    14 ans ! Quelle longévité ! Mon blog fêtera ces 10 ans l'année prochaine et je me dit déjà waouh alors 14 ans... Joyeux anniversaire et surtout merci de prendre le temps de partage tes recettes.
    Ta confiture doit être délicieuse.
    Bonne journée, bises.

  • Pamela, mardi 26 septembre 2023 Répondre

    Querida Palmira! Felicidades por estos primeros catorce años de blog. Espero que sean muchos mas deleitándonos con tus ricas recetas. Hay en mi huertos romeros y mirBelles, asi que con seguridad te tomaré prestada esta receta. Abrazos

  • ANA, mardi 26 septembre 2023 Répondre

    Muchas felicidades Palmira, 14 años con todo lo que hay detrás, un trabajo enorme, pensar recetas, elaborarlas, fotos, escribirlas para poder compartir, pero también da muchas satisfacciones.
    Por supuesto que quiero participar en el sorteo: anabdn007@hotmail.com

  • Elena Espinel, mardi 26 septembre 2023 Répondre

    enhorabuena por esos 14 años del blog. disfrutando muchísimo con la pasión que pones en cada una de las recetas. gracias por ese esfuerzo que nos da tantas ideas de buena cocina a todos los que te seguimos.. un abrazo. Elena Tetuán.