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VELOUTE POIREAU & LAIT DE COCO (à la cocotte minute)

Je pense qu’après la frittata poireaux et anchois, ce sera la dernière recette aux poireaux avant un bon moment.

Le velouté du jour est très simple, du poireau, du curry vert et du lait de coco. En plus, avec la cuisson à la cocotte minute c’est rapide et parfait pour la saison où l’on passe du chaud au froid en quelques minutes car ce velouté est tout aussi bon froid que chaud.

Et si chez vous il commence déjà à faire chaud,  j’en ai profité pour actualiser l’index des recettes de soupes & veloutés froids pour les beaux jours.

Bonne semaine!

VELOUTE POIREAU & LAIT DE COCO

Aujourd'hui...

VELOUTE POIREAU & LAIT DE COCO (à la cocotte minute)

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Mona de Pâques, la brioche catalane pour les filleuls 

… 2 ans: Cookies de Beurre de Cacahuète sans gluten 

… 3 ans: Chou-Fleur façon Taboulé

… 4 ans: Confiture de Rhubarbe & Orange Douce

… 5 ans: Coques façon Cooking Lisbon

… 6 ans: Vichyssoise d’Asperges Blanches façon Ottolenghi

… 7 ans: Triangles à la Rhubarbe

… 8 ans: Canederli ou Boulettes de Pain Rassis & Speck

… 10 ans: Chou farci “comme à la maison”

… 11 ans: Le Quatre-Quarts de Pierre Hermé

… 12 ans: Quiche légère aux Poireaux & au Jambon (sans pâte)

… 13 ans: Riz Basmati à l’Indienne aux Noix de Cajou

Pour 4 personnes

4 poireaux moyens (environ 500g sans la partie très verte et les racines)

1 gros oignon

2 gousses d’ail

330ml de lait de coco

500ml de bouillon de poule ou de légumes

2CS* de pâte de curry vert

1cc** d’huile d’olive

Sel, poivre

Pour servir

Cacahouètes grillées salées

Copeaux de noix de coco torréfiés

Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte minute et y ajouter les poireaux propres et sans terre coupés en grosses rondelles. Ajouter l’oignon épluché et découpé en gros morceaux puis l’ail épluché dégermé.

Dès qu’ils commencent à d’attendrir, ajouter le curry vert et bien mélanger pendant 1 minute. Ajouter alors le lait de coco et le bouillon.

Fermer la cocotte et cuire 12 minutes après mise en rotation de la soupape et laisser la pression retomber seule. Si vous n’avez pas de cocotte minute, cuire à la casserole en ajustant le temps de cuisson, les poireaux doivent être bien tendres.

Avec un blender ou un robot puissant (les fibres du poireaux peuvent être coriaces), mixer finement le velouté pour obtenir une belle texture lisse et soyeuse.

Ajuster en sel et poivre, voire en curry vert si cela nous paraît opportun.

Servir bien chaud, avec des copeaux de noix de coco et de cacahouètes grossièrement hachées.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux…

BOUILLON D’INSPIRATION ASIATIQUE & SES GARNITURES

Vive l’impro!

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La version allégée d’un grand classique de la gastronomie estivale.

MORUE EN CROÛTE DE NOISETTES SUR LIT DE POIREAUX

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7 Comments
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  • Marhya, samedi 13 mai 2023 Répondre

    Ah, qué bueno!! aquí estos días todavía apetece cuchareo.
    Besos.

  • Marion, dimanche 30 avril 2023 Répondre

    Une association toute douce et onctueuse !
    Bonne journée, bises.

  • Comer especial (Rosa), mercredi 26 avril 2023 Répondre

    Hola, Palmira:

    ¡La de recetas ricas que me estoy perdiendo! A ver si el brazo se cura pronto y puedo estar más activa.

    Esta crema de puerro y coco tiene que estar para chuparse los dedos. Seguro que estaba DELICIOSA porque se ve más que apetecible.

    Un besazo enorme.

  • charo, mardi 25 avril 2023 Répondre

    esta receta me encantaría, lleva ingredientes que a mi me encantan, se ve una crema deliciosa

  • ANA, lundi 24 avril 2023 Répondre

    No me habría imaginado la mezcla de sabores de los puerros, la leche de coco y el curry verde, pero en cuanto he terminado de leer los ingredientes ya estaba convencida de que es una buena combinación para una cena sabrosa.
    Besos.

  • Glòria, lundi 24 avril 2023 Répondre

    Que bona la trobo!
    Ptnts
    Glòria

  • la cuisine de poupoule, lundi 24 avril 2023 Répondre

    voilà une bonne soupe que tu nous propose là
    Bonne journée
    Bisous