COURGETTES & PETITS POIS AUX AROMATES & SEMOULE DE BLÉ FAÇON POLENTA


Je vous en parlais vendredi, nous adorons la courgette et toutes ses possibilités.

Depuis que j’ai vu cette recette d’Ottolenghi publié dans le journal The Guardian, je ne m’en lasse pas. Elle a le goût de la rentrée, aux journées raccourcies et aux nuits fraîches.

C’est un plat léger et réconfortant, comme on les aime tant.

Par rapport à la recette originale j’ai apporté quelques modifications: pas de fromage dans la semoule car nous la préférons nature et moins de beurre pour cuisiner les légumes.

J’ai aussi réduit le temps de cuisson pour que les courgettes restent légèrement croquantes, surtout quand ce sont des petites courgettes du jardin de ma tante ou de la cueillette locale.

C’est une recette simple, je vous conseille simplement de préparer la semoule à la dernière minute pour qu’elle reste bien crémeuse et contraste avec la courgette.

Je vous laisse en compagnie de la recette et vous souhaite une excellente semaine.

COURGETTES & AROMATES PETITS POIS & SEMOULE CREMEUSE

Pour 4 personnes

Pour les légumes

2 ou 3 belles courgettes, rincées et coupées en fines demi-lunes

5 gousses d’ail épluchées, dégermées et coupées en fines lamelles

200g de petits pois (surgelés)

1 citron

1CS* de beurre

1CS* d’huile d’olive

50g de pignons de pin grillés

15g d’estragon haché

25g de basilic haché

Sel, Poivre

Pour la semoule façon polenta

600g de lait

180g de semoule de blé fine

Sel, poivre

Pour les légumes

Chauffer le beurre et l’huile et y faire dorer l’ail pendant 2 ou 3 minutes. Je penche légèrement la poêle pour qu’il puisse frire sans abuser de matière grasse.

Dès que l’ail colore, ajouter les courgettes préparées et ajouter ¾ cc** de sel et de poivre. Laisser dorer environ 5 minutes en remuant 2 fois.

Ajouter alors les petits pois et couvrir. Baisser le feu et laisser cuire encore 2 minutes, le temps que les petits pois décongèlent mais ne fripent pas.

Oter du feu et ajouter basilic et estragon. Zester finement la peau du citron et réserver le temps de préparer la semoule de blé.

Pour la semoule de blé façon polenta

Chauffer le lait avec 600ml d’eau filtrée, du poivre moulu et ¾ cc** de sel fin.

Dès ébullition, verser la semoule en pluie en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux et cuire 3 ou 4 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Servir de suite dans des plats creux, déposer la préparation aux courgettes et terminer par les pignons de pin.

Simplement merveilleux.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • Marhya, jeudi 22 septembre 2022 Répondre

    Buenísima idea, hace tiempo que no veo piñones pero imagino que no tardarán en llegar. Aunque, con esta sequía, a saber. Si no probaré con almendra laminada, aunque no sea lo mismo.
    Besos.

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      Me da que con almendra laminada quedarán bien, una vez usé picadas al no tener piñones en casa y el sabor me gustó aunque los granillos no tanto. Pero con laminadas ¡perfecto!
      Son de esos platos reconfortantes que ya van apeteciendo pero sin ser pesados o complicados.
      Besos,
      Palmira

  • La popote de PB, jeudi 22 septembre 2022 Répondre

    Elle a l'air tellement bonne cette assiette!
    belle journée bisous

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      Merci, et super réconfortante pour les premiers frimas!
      Bonne journée,
      Palmira

  • ISABEL, mercredi 21 septembre 2022 Répondre

    Hola Palmira. Suena muy bien tu receta, incluso con la sémola de trigo, que nunca he comido así cocinada, tampoco he comido nunca polenta pero seguro que ambas preparaciones me gustarían. Y si no, sin la sémola, que estos calabacines con guisantes tienen que estar tremendos. Y siendo una receta de Ottolenghi, el acierto está garantizado, aunque la modifiquemos a nuestro gusto.
    Un beso.

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      Es lo bueno de las recetas de Ottolenghi, te regala una base y después ya te puedes ir adaptando a tus gustos y a lo que tengas a mano, una cocina sin complejos como me gusta a mi.
      Descubrí la sémola de trigo con otras recetas del chef y desde entonces siempre tengo en casa porque es super socorrida y rápida de preparar. Además para mi es super reconfortante, me recuerda la sémola que mi madre nos preparaba de niños cuando estábamos malitos ;o)
      Besos,
      Palmira

  • La popote de PB, mardi 20 septembre 2022 Répondre

    elle me plaît énormément cette assiette! j'adore!
    belle soirée bises

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      Une de mes préférées fin septembre!
      Bonne journée,
      Palmira

  • ANA, lundi 19 septembre 2022 Répondre

    Es una receta muy original, ideal para la cena y muy buena la idea de usar menos mantequilla, lo del queso, tal vez yo si se lo añadiría, pero es que en casa somos muy queseros.
    Besos.

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      Pues si sois muy queseros ponle un extra de queso pero no tanto como en la receta original jajaja Porque sino te da para doblar raciones sin problemas :o)
      A mi es una de mis cenas favoritas a estas alturas del año, con los últimos calabacines de la granja donde vamos a cosechar manzanas.
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), lundi 19 septembre 2022 Répondre

    Une très belle assiette qui fais bien envie
    Bonne jorunée
    Bisous

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      Merci!
      Bonne journée,
      Palmira