Aujourd’hui c’est une mission sauvetage! Oui, une recette oubliée qui aurait dû être publiée il y a bien longtemps mais qui avec les aléas de la publication est restée bien au chaud dans les brouillons du blog.
Donc la recette du jour c’est une tarte “destructurée” aux pommes.
Vendredi dernier une amie m’a demandé de lui montrer comment mettre une cartouche de gaz dans un siphon et ce qu’on pouvait en faire au-delà d’une délicieuse chantilly.
J’avais des fraises et du yahourt sous la main du coup nous avons préparé une espuma de yahourt que j’affectionne, évidemment avec une recette de Ferràn Adrià on ne peut pas se louper ;o)
Et tout d’un coup je me suis souvenue de cette recette de tarte aux pommes moderne et de son espuma de petit suisse. 8 ans déjà!
La recette est très belle à mon goût et se compose en réalité de 4 préparations simples:
- Une gelée de jus de pomme,
- Des pommes rôties,
- Des sablés (maison ou pas, à vous de voir),
- L’espuma de petit suisse
Si vous n’avez jamais utilisé de siphon ou vous voulez en apprendre plus sur son utilisation, n’hésitez pas à aller voir cet article consacré au siphon publié il y a déjà un temps mais qui contient pas mal de trucs et astuces pour vous en servir sans crainte.
Ça aurait été dommage de ne pas publier cette recette, pas vrai?
Je vous souhaite un excellent week-end, ça commence à sentir l’été par ici.
12 Comments
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Muy original y rica, mira que tenerla e borradores tanto tiempo! Pero suele pasar, lo vas dejando y hay tantas recetas que al final algunas quedan un poco relegadas, pero nunca es tarde y aquí está.
Feliz semana guapa!
Besos..
Suerte que las suelo dejar en el ordenador con sus debidos ingredientes y fotos que sino ni te cuento la de recetas que habrían caído en el olvido y sería una pena :O(
Eso nos pasa a muchos imagino, se nos van sumando recetas y otros temas pasan delante y cambiamos de temporada y al final los años van pasando.
Y lo más curioso es que recuerdo algunas recetas como si las hubiera preparado ayer y cuando veo la fecha me entra vértigo jajaja
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Muy original y me dejas con ganas de probarla, seguro que está buenísima, a mí me encanta todo lo que lleve manzana, incluso en las ensaladas encontrarme con algún tropezón me parece ideal.
Que tengas un buen fin de semana.
Cariños.
Kasioles
Las manzanas son tan versátiles tanto en platos dulces como en salados que no nos podemos cansar. La tarta de manzana es una de mis favoritas pero sus mil versiones me chiflan así que esta se viene para completar mi recetario de tartas de manzana :o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Cela a l'air tellement bon!
bon week-end bisous
Une tarte aux pommes qui change!
Bises,
Palmira
Qué idea tan apetecible. El sifón es de los aparatos que nunca me he planteado tener en casa, pero siempre habrá alguna alternativa. ¡Buen rescate!
Feliz fin de semana.
Pues oye como para montar claras o nata al método clásico ;o) Queda una espuma más densa y prieta pero el resultado quedará rico y vistoso.
Y lo más importante el sabor quedará idéntico que es lo que realmente importa.
Pues no te pienses, el sifón es uno de los trastos que no uso a diario obviamente pero que siempre que tenemos invitados sale para alguna preparación aunque solo sea nata montada para poner sobre un helado y fruta.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
quelle jolie version de la tarte aux pommes!!! bisous
Merci! ÇA change tout en restant simple à préparer!
Bonne soirée,
Palmira
Oh super se gâteau aux pommes destructuré. C'est une belle assiette
Bonne jorunée
Bisous
Ça fait partie des recettes "épate belle-mère" :o) Simple à préparer mais qui en jette dans l'assiette lol
Bises,
Palmira