Pour le caramel au beurre salé
N’hésitez pas à consulter le tuto pour réussir le caramel au beurre salé si vous avez envie de plus de détails!
Préparer un caramel à sec et dès qu’il a une jolie couleur dorée, à feu doux, ajouter le beurre coupé en petits morceaux en mélangeant bien pour qu’il prenne une jolie teinte noisette (l’odeur vous guidera). Attention à ne pas le brûler!
Hors du feu, ajouter en 3 fois la crème fleurette que nous aurons préalablement amenée à la limite de l’ébullition. Bien mélanger entre chaque ajout. Attention ça peut bouillir d’un coup et déborder!
Bien mélanger et remettre à chauffer à feu doux, ce qui permet de bien homogénéiser la texture.
Ajouter alors la fleur de sel, la quantité est vraiment à ajuster selon vos goûts (et votre fleur de sel). Bien mélanger.
Séparer dans 2 bols, 250g pour la pâte et le reste pour le glaçage. Filmer au contact et réserver.
Pour le bundtcake
Préparer le buttermilk en mélangeant le lait avec le jus de citron. Mélanger au fouet et laisser reposer au moins 15 minutes.
Chemiser le moule avec un spray adapté, fignoler les détails au pinceau et réserver.
Préchauffer le four à 175º chaleur tournante avec la grille placée dans le bas du four.
Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture pâle et crémeuse, compter 5 bonnes minutes vitesse moyenne haute.
Ajouter alors les 250g de caramel au beurre salé réservés.
Battre et ajouter les oeufs, un à la fois en prenant soin de bien racler le fond du bol entre chaque ajout. Ajouter la vanille liquide et mélanger.
Ajouter la farine tamisée avec levure, sel et bicarbonate en 3 fois en alternant avec le buttermilk en 2 fois.
Bien mélanger mais pas trop, juste ce qu’il faut pour que tout soit bien homogène.
rser doucement la pâte dans le moule.
Tapoter doucement le moule sur des torchons pour que la pâte se répartisse bien et éviter les bulles disgracieuses dans le motif.
Enfourner pour environ 50 minutes (à surveiller dès 45 minutes et jusqu’à 60 mn selon les fours) et vérifier la cuisson avec une pique en bois.
Ensuite il n’y a plus qu’à suivre les étapes pour un démoulage parfait: laisser refroidir le moule sur une grille à pâtisserie 10 minutes exactement.
Ensuite secouer bien le moule pour entendre et vérifier que tout est bien décollé puis retourner sur une grille à pâtisserie pour laisser refroidir avant de passer au glaçage.
Pour le glaçage au caramel salé
Réchauffer légèrement le caramel s’il a trop épaissi et le verser en filet sur le bundtcake refroidi.
Rajouter quelques flocons de fleur de sel, le goût du bundtcake en sera encore réhaussé
Prêt à partager!
14 Comments
Leave A Comment
Hola Palmira, entra por la vista tu bund cake, y con el toque del caramelo salado como tiene que estar de bueno y apetecible. Me encanta.
Un beso, cuidaros mucho :)
Es peligro en estado puro pero anda que no se come con satisfacción y sin culpabilidad jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Moi qui adore le caramel je me serais régaler
Bonne journée
Bisous
C'est tellement bon!
Bises,
Palmira
primero de todo, muchas felicidades!! no están los tiempos como para celebrar mucho, esperemos que pronto lleguen tiempos mejores.... cuando nos enseñaste la receta del caramelo salado me la dejé guardada, se veía riquísimo. Ahora me guardo también este bundt, tiene que estar bien bueno
El caramelo salado es un vicio porque a la que abres el pote el peligro está entre tus manos ;o)
Gracias, aunque de manera distinta lo hemos podido celebrar y disfrutar del día!
Besos,
Palmira
Ains.....madre que bunt tan maravilloso y rico te ha quedado
Ese molde es precioso,tengo que comprarme uno porque es que los bizcochos quedan de maravilla
Mirare ahora en las rebajas.........
Besitos¡¡
Estos moldes son maravillosos, son muy bonitos y el resultado siempre es espectacular además de muy rico!
Besos,
Palmira
A pesar de todo, de tener que celebrar el cumpleaños en plan reducido, un bundt cake como este alegra el día y lo anima, esperemos que el próximo año sea mejor,
No solo ha de estar muy rico, es que además alegra la vista al verlo tan bonito.
Espero que fuera un día especial, felicidades guapísima!!
Besos.
Muchas gracias Anna, fue un día de lo más agradable, enfocando las cosas de una manera distinta al final disfrutamos mucho del día aprovechando que estábamos los 3 en casa al ser domingo ;o)
Y esperemos que el próximo sea distinto pero mientras sigamos pudiendo compartir bindtcakes me daré por satisfecha.
Besos,
Palmira
Primer de tot, moltes felicitats pel teu aniversari Palmira! Segur que aquest espectacular bundtcake ha endolcit el dia del teu aniversari!!
A mi m'has alegrat el dilluns només llegint la recepta i imaginant-me com de bo ha de ser aquest pastís. Aquest no crec que trigui gaire a fer-lo!
Que acabis de passar molt bona setmana!
Moltes gràcies Anna! Amb un bundtcake se'ns alegra el dia, oi?! I si és amb caramel salat encara més que no és poc. Però desprès toca sortir a caminar unes hores lol
Una abraçada ben forta,
Palmira
Hace un montón que no hago ni siquiera un bizcocho básico, así que no veas cómo se me ha antojado, y más a estas horas que no he tenido tiempo de merendar y tengo ya la comida en los pies. Este puntito salado tiene que ser la releche.
Besos. ¡Feliz semana!
Después del 1º confinamiento hemos intentado limitar dulces porque no había quien mantuviera el ritmo jajaja Pero oye un día es un día así que nos dimos un homenaje a lo grande ;o)
Besos,
Palmira