Je crois que j’aurai pu décréter le mois de Février mois #Zéro Déchet sur le blog entre les chips croustillantes d’épluchures de panais, la soupe à l’ail au pain sec et la pectine de pomme maison.
Je ne sais pas si c’est en réaction à la folie des fêtes de fin d’année ou l’approche du printemps mais l’envie de ne pas gâcher est ma foi fort presente…
Aujourd’hui je vous propose une recette préparée avec la partie la plus verte des calçots, un légume consommé en Catalogne entre oignon nouveau et poireau que l’on fait traditionnellement griller au feu de bois et que l’on accompagne d’une sauce au poivron séché (la ñora) et fruits secs. Les manger c’est tout un art, il y a même des concours avec bavoir tablier inclus.
Mais faute de pouvoir les griller au feu de bois, nous les faisons rôtir au four et du coup la partie la plus verte (comme sur les oignons nouveaux et les poireaux d’ailleurs) qui les protège des flammes doit être retirée pour que ce soit plus agréable à manger.
Au lieu de les jeter, nous les utilisons comme des verts de poireaux dans des sauces ou bouillons et pour rappeler cette tradition à laquelle la distance ne nous permet pas de participer nous rajoutons un filet d’huile d’olive parfumé au poivron ñora (mais des Espelette séchés font aussi très bien l’affaire!).
Quand Polyanna était bébé c’était sans aucun doute sa purée préférée au printemps, mais bon, ça c’était il y a longtemps ;o)
Connaissiez-vous cette tradition catalane?
Bon mercredi!
14 Comments
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Hola! la primera vez que veo crema de calçots, y me gusta. Justo ayer comí unos pocos, Me guardo la receta, tiene que estar buenísima :)
Besos.
Es una crema muy rica y oye hay que aprovecharlo todo, ¿verdad?
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Qué buena idea! Muy buen aprovechamiento. Seguro que estaba buenísimo.
Besos.
Estaba riquísima y el extra de aceite de ñora le da este puntito especial que tanto me gusta!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Molt bona idea! Aquest tipus de receptes d'aprofitament moltes vegades són delicioses! A casa vam fer una crema amb les tavelles dels pèsols i Déu n-hi do quin gust més bo! Bon cap de setmana!
Les receptes d'aprofitament ens fan pensar una mica més enllà del que fem habitualment i a vegades són petits miracles de sabors potents, oi?
Una baraçada i bon cap de setmana,
Palmira
Hola, Palmira:
¿Qué tal estás? Espero que muy bien y que lo hayan pasado muy bien en el cumpleaños de Polyanna. Yo no uso calçots y pocas veces los he comido. Ahora, me han encantado. Así que no tengo la menor duda de que esta crema te tuvo que quedar de lujo.
Besitos, preciosa y feliz fin de semana que ya está a la vuelta de la esquina.
Hola guapa! Estamos estupendamente bien, preparando la fiesta con los amigos de Polyanna ;o)
Los calçots son maravillosos pero cuesta dar con ellos ya que no se consumen en muchos sitios. una pena con lo que nos gustan en casa!
Un abrazo bien fuerte!
Feliz fin de semana,
Palmira
¿Y lo bien que te sientes cuando lo aprovechas todo? Esta crema tiene una pinta deliciosa ¡Besos mil!
Y si además cuando te le comes piensas pero que rico pues todavía mejor, satisfacción total jajaja
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Qué buena idea para no desperdiciar nada y lo rico que debe estar. Polyanna tiene muy buen paladar, desde bien chiquitina, ella si sabe lo que es bueno.
Besos.
No desperdiciar nada siempre es fuente de creatividad y cosas ricas!
Polyanna tiene el paladar muy afinado y no siempre es tarea fácil jajaja
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Je ne connaissais pas cette soupe ça doit être bon
Bonne journée bisous
Une bonne base de recette 0 déchets!
Bon week-end!
Palmira