FARTONS VALENCIANOS – CON LAS MANOS EN LA MASA


Tercer viernes del mes y aquí estamos de vuelta con Rosa para nuestro reto ¡Con las Manos… en la Masa!

La idea no es hacer ninguna masterclass de masas, más bien disfrutar experimentando cosas nuevas que sin el reto no nos lanzaríamos a preparar.

Este mes le tocaba a Rosa poner tema y se decantó por… ¡fartons! Unos dulces típicos de Valencia que se suelen tomar con horchata pero me da que con chocolate o café con leche quedan muy ricos también. Los conocía de nombre pero nunca los había probado antes así que me fié de esta receta muy bien explicada con su vídeo para darles forma.

A pesar de nunca haberlos preparado antes, tengo que deciros que después del reto de la ensaïmada el mes pasado son muy agradecidos.

La masa es muy fácil de manejar y formar, no es difícil de amasar y sabe a gloria, vamos que con un vaso de horchata bien fresquita fue una merienda de domingo espectacular.
¿Qué os parece la receta de este mes? ¿Habéis comido ya alguna vez fartons?

No os olvidéis ir a ver los fartons de Rosa, que le han quedado espectaculares.

¡Feliz fin de semana a tod@s!

FARTONS VALENCIANOS

Para 10 fartons

300g de harina

50g de aceite (de oliva para mi)

50g de azúcar

50g de agua

1 huevo

8g de levadura de panadería seca

¾ cc* de sal

50g de azúcar glas (la mitad de la receta original)

1CS** de agua filtrada aproximadamente

En el bol de la amasadora, mezclamos la harina con el azúcar, la levadura seca, el agua y el huevo.

Empezamos a amasar a potencia mínima, hasta que se empiece a formar una bola de masa. Dependiendo del tamaño del huevo, puede que tengáis que añadir un pelín de agua, pero hacedlo poco a poco, cucharadita tras cucharadita. Con un huevo M añadí una cuchara sopera de agua extra.

Entonces añadimos la sal y el aceite y amasamos bien hasta obtener una bola de masa bien ligada y suave.

Tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar templado durante 30 minutos.

Al cabo de este tiempo la masa no ha levado, es normal. Cortamos raciones de unos 45/50g y obtenemos 10 trocitos de masa que boleamos. Tapamos con un paño y dejamos reposar 5 minutos.

Ahora toca formar los fartons. Cubrimos una bandeja de horno con papel de horno o Silpat.

Cogemos una bolita de masa y la estiramos bastante finita.

Enrollamos por el lago largo hasta formar un panecillo largo que vamos disponiendo sobre la bandeja de horno.

Repetimos hasta agotar ingredientes.

Volvemos a tapar con un paño y dejamos que la levadura vaya actuando. Los dejé 2h30 en el horno apagado solo con la luz y me parecieron perfectos.

Cuando así sea, calentamos el horno a 200º con ventilador y los horneamos unos 12 minutos, 8 sin tapar y los 4 últimos con papel de plata para que no se doren de más.

Mientras, mezclamos el azúcar glas con el agua, añadiéndola poco a poco para que quede una glasa lisa y espesa.

Pintaremos los fartons recién sacados del horno con el glaseado para que les quede una capa finita y crujiente por encima. Dejamos templar o enfriar sobre una rejilla y servimos con horchata casera.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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12 Comments

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  • Anna Pigarda, 21 de noviembre de 2021 Responder

    Et pots creure que no els he tastat mai. Ara amb la teva recepta tan ben explicada ja no tinc excusa, oi? Bona setmana!!

    • Palmira, 22 de noviembre de 2021 Responder

      No tens excusa :o) Crec que de tot el repte amb la Rosa són la massa més agraïda del món perque es treballa en un tres i no res i a més es formen encara més facilment. Un luxe de dolç tradicional!
      Una abraçada i bona setmana,
      Palmira

  • Marhya, 21 de noviembre de 2021 Responder

    Qué ganas de comerlos, hoy más con chocolate que con horchata porque hace un frío que pela. Tienen una pinta buenísima.
    Feliz domingo.

    • Palmira, 22 de noviembre de 2021 Responder

      A estas alturas del año, no hay nada como un chocolate caliente con cualquier masa dulce. Estos fartons son una pasada y yo tanto años sin conocerlos jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • charo, 20 de noviembre de 2021 Responder

    pues los fartons en casa nos encantan, no sólo a los mayores, los pequeños son totalmente adictos. Tengo varias recetas guardadas, pero la verdad es que últimamente estoy bastante perezosa para cocinar. Pero, como te digo, me encantan las masas levadas y me encantan los fartons, ver tu receta me ha recordado que quizás debería animarme a hacerlos ya

    • Palmira, 22 de noviembre de 2021 Responder

      Pues te puedes animar porque mira que habré preparado masas en mi vida pero los fartons son con creces unos de los más sencillos. La masa es muy agradecida y darles forma es realmente sencillo y placentero. Claro que los tiempos de levado no te los quita nadie pero la masa se maneja con tanta facilidad que no tardas nada.
      En casa los desconocíamos pero en la familia de los brioches son bastante ligeritos así que seguro repetiremos!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 20 de noviembre de 2021 Responder

    Por aquí los venden en algunas panaderías y en Valencia no hay horchatería que no los tenga. Están muy ricos, pero con cualquier acompañamiento y estos tuyos se ven muy ricos, demasiado buenos.
    Besos.

    • Palmira, 22 de noviembre de 2021 Responder

      Esto me recuerda que tengo un viaje pendiente a Valencia jajaja De nombre ya había oído hablar de ellos como especialidad del país valenciano pero nunca me había fijado antes y diría que en Andorra no hay en las panaderías... Y en París ni te cuento jajaja
      La masa fue una grata sorpresa, de las más sencillas que haya trabajado en meses, nada que ver con la ensaïmada jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Rosa, 20 de noviembre de 2021 Responder

    te han quedado de lujo como siempre, hay que repetir esta delicia sin dudarlo un segundo, lo malo es que en casa no duran nada jajajaja
    Feliz fin de semana
    un gran beso
    Rosa

    • Palmira, 22 de noviembre de 2021 Responder

      Mira lo bueno que tienen es que son de los brioches más saludables que haya visto nunca así que podremos repetirlos para alguna merienda, pero tengo en mente un par de brioches mortalmente brutales para otros meses y meriendas jajajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 19 de noviembre de 2021 Responder

    Je ne connaissais pas voilà qui doit être bien bon.
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 22 de noviembre de 2021 Responder

      De supers brioches légères!
      Bises,
      Palmira