ESTRELLA DE JUNIO: COCO


Como cada primer viernes del mes, toca recopilatorio de recetas para compartir recetas que nos encantan y que están perdidas entre las más de 1400 recetas del blog :o)

Para este mes de Junio he pensado que el coco bien se merecía una entrada en el blog ya que es un ingrediente habitual de nuestra despensa.

Además no sé para vosotros, pero me sabe a vacaciones y a verano.

Como el coco es muy versátil, tocan 3 recetas saladas y 3 dulces.

Para la parte salada, no podía faltar en este recopilatorio la receta best seller de la casa, la sopa de lentejas rojas, tomate y leche de coco casi totalmente de la despensa y que Polyanna se comería hasta para desayunar (porque para merendar ya lo ha hecho). A mi me chiflan las gambas crujientes rebozadas en coco y a mi marido el clásico risotto  se transforma en algo exótico con mejillones y leche de coco.

Tirando para lo dulce, no podían faltar los clásicos coquitos, tan ricos y sencillos que son ideales para preparar con niños. Y el tradicional arroz con leche se transforma en postre de domingo exótico en este pastel de arroz con leche de coco & canela. Para terminar nuestro recopilatorio, no podía faltar un postre para lucirse que me encanta, la mousse de coco y corazón de piña que puedes decidir montar en copas para ir a lo más sencillo.

¿Os gusta la selección del mes? ¿Soléis cocinar con productos derivados del coco?

¡Feliz fin de semana a tod@s!

ESTRELLA DE JUNIO COCO

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14 Comments

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  • charo, 07 de junio de 2021 Responder

    El coco es uno de esos ingredientes que o lo odias o lo amas. A mi personalmente me encanta, en dulce y en salado. Tus propuestas están genial, ya he tomado nota de dos recetas que creo que me encantarán

    • Palmira, 08 de junio de 2021 Responder

      Si estoy totalmente de acuerdo contigo, no deja a nadie indiferente. Y eso que yo lo veo la mar de versátil porque en dulce y salado, en leche o copos da muchísimo juego en la cocina y creo que es de los ingredientes que más me hace viajar solo con abrir una lata de leche de coco :o) Recuerdos imagino... de esos tiempos donde podíamos viajar con facilidad jajaja
      Besos,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, 06 de junio de 2021 Responder

    Qué buen ingrediente!! me encanta el coco Palmira! y la selección que has hecho es maravillosa, no sabría con qué quedarme, pero me tira mucho la sopa de lentejas, las gambas y el pastel de arroz con leche coco...
    Un abrazo!

    • Palmira, 08 de junio de 2021 Responder

      Me ha costado bastante quedarme con solo 6 recetas porque el coco da tanto juego en la cocina que lo uso a menudo, es que me parece ideal para viajar en la cocina y sin estarme horas en la cocina, que ambas cosas se agradecen y todavía más este año largooooo.
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 05 de junio de 2021 Responder

    ¡Qué bueno todo! Hoy por ser fin de semana y si solo pudiera quedarme con una serían las gambas, me parece un bocado estupendo para un día especial, sin complicarse nada la vida.
    Besos. Feliz fin de semana.

    • Palmira, 08 de junio de 2021 Responder

      Yo soy fan de estas gambas crujientes envueltas en coco :o) Para el aperitivo son ideales y si les sumas un chutney de mango ya son palabras mayores!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 05 de junio de 2021 Responder

    Has elegido una ricas recetas tanto para la parte dulce como para la salada, pero esas gambas están súper exquisitas. Sabe a verano, claro que sí!
    Besos.

    • Palmira, 08 de junio de 2021 Responder

      Creo que ya necesitamos todos verano y descanso. Pero esperando a agosto nos conformaremos con viajar en la cocina :o)
      A mi estas gambas con coco me chiflan y rechiflan de primero o de pica pica nunca sobran!
      Besos,
      Palmira

  • Marisa G., 04 de junio de 2021 Responder

    Hola Palmira. Ya que me das a elegir, me apunto a lo dulce, pero no me importaría probar todo. También me gusta el coco y he utilizado leche de coco en alguna receta salada.
    Besets y buen finde.

    • Palmira, 08 de junio de 2021 Responder

      Es un ingrediente muy versátil tanto en platos dulces como salados además que brinda a los platos una textura maravillosa. Y como además siempre me sabe a vacaciones este año creo que lo he usado todavía más que en años anteriores- Por algo será ;o)
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, 04 de junio de 2021 Responder

    ¡Qué bueno y versátil el coco! Antes no podía con él, ahora lo adoro ¡no hay nada como educar el paladar!
    Un recopilatorio de recetas muy completo y apetecible
    ¡Besos mil!

    • Palmira, 08 de junio de 2021 Responder

      Yo creo que es descubriendo los ingredientes preparados de mil maneras que sabemos si nos gusta o no.
      Hace años asistí a una ponencia de un experto en nutrición y química del cerebro. Explicó que la edad y nuestra cultura afectaban a nuestros paladares pero también lo que comen las madres durante el embarazo...
      Y que antes de saber si un ingrediente nos gusta o no hay que probarlo 27 veces!!!! No seguidas pero hasta no alcanzar este número es porque es un ingrediente "extraño desconocido".
      A mi antes me pasaba como a ti, que el coco pues ni fu ni fa... pero con el paso de los años me parece el ingrediente más mágico para viajar sin salir de casa :o) Y este año anda que no lo he necesitado jajaja
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 04 de junio de 2021 Responder

    HUmm extra la noix de coco
    Bon week-end
    Bisous

    • Palmira, 08 de junio de 2021 Responder

      Sucrée ou salée c'est top!
      Bises,
      Palmira