SORBETE DE COMPOTA DE MANZANA & SIDRA


Pues parece ser que esta semana las cosas iban de helados y sorbetes en el blog… Sin duda las altas temperaturas me han inspirado más de lo que pensaba jajaja

Para el día de la madre, Polyanna me regaló un libro de recetas de helados y sorbetes* y después de echarle un vistazo, me decanté por este sorbete de compota de manzana ya que tenía un poco de compota esperando su hora en la nevera y no me preguntéis porque, pero en invierno la compota de manzana vuela pero llegados a estas alturas del año se queda días esperando en la nevera.

Ya veis, #Aquínosetiranada y me parece una receta estupenda como segundo aporte al 1 +/- 100 Desperdicio 0 de Marisa de este mes.

Este sorbete queda poco dulce como nos gustan en casa con mucho sabor a compota pero si sois muy golosos podéis aumentar la cantidad de azúcar ya que la glucosa no endulza tanto.

He usado una combinación de azúcar y glucosa en polvo porque definitivamente la textura del sorbete se mantiene muchísimo más tiempo suave y cremosa en el congelador. Además al ser en polvo no añade agua a la fruta lo que se agradece sobre la intensidad del sabor. Pero si no tenéis podéis usar alguna miel suave que tampoco le sentaría mal a la compota de manzana :o)

Aquí Polyanna está en modo casi vacacional así que sin más os dejo con la receta.

¡Feliz semana a tod@s!

SORBETE DE COMPOTA DE MANZANA & SIDRA

Para algo menos de un litro

300g de compota de manzana natural sin azúcar

75g de azúcar blanquilla

75g de glucosa en polvo (se puede sustituir por azúcar blanquilla pero el helado será más compacto y se formarán más cristales de hielo)(os valdría miel también)

200g de agua

100g de sidra

Calentamos el agua junto con el azúcar y la glucosa hasta que se deshagan por completo. Añadimos la sidra y damos un hervor si queremos quitar el alcohol. Sino solo mezclamos.

Dejamos templar un poco este sirope y lo trituramos con la compota de manzana para obtener una textura muy lisa.

Dejamos enfriar por completo en la nevera.

Cuando nos convenga, mantecamos el helado según las instrucciones de la heladera (usé el programa para helados clásicos).

Reservamos si no se va a consumir de inmediato en un tupper que guardaremos bien tapado en el congelador o si nos apetece más, ponemos la mezcla en unos moldes para polos como lo he hecho yo, me parece más cómodo para que Polyanna pille uno a la hora de merendar que de hacer bolas o quenelles :o)

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* Una receta adaptada del libro de Christophe Felder Les glaces qui rafraîchissent et qu’on adore.

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8 Comments

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  • La popote de PB, 29 de junio de 2022 Responder

    Elles ont l'air trop bonnes tes glaces! j'adore!
    belle journée bisous

    • Palmira, 01 de julio de 2022 Responder

      Il faut dire qu'en ce moment on se nourrirait presque exclusivement de glaces si on osait ;o)
      Bon week-end,
      Palmira

  • Marisa G., 28 de junio de 2022 Responder

    Hola a la mamá y a Polianna. Es un placer tener estos polos de sorbete de manzana en 1+/-100 porque estoy segura de que están muy ricos. Bienvenida Polyanna, has tenido muy buena mano y seguro que más de uno que visite mi blog tiene ganas de probarlos.
    No conozco ese tipo de glucosa, pero de todas formas, al no tomar azúcar, ni glusosa, ni miel, tal vez no me quedarían con la misma textura. Depende del edulcorante y del resto de ingredientes. Ya he preparado más de un helado o sorbete.
    Gracias por compartir y por estar de nuevo en el proyecto.
    Besos con fresquito de playa.

    • Palmira, 01 de julio de 2022 Responder

      Siempre es un placer poder participar Marisa ;o)
      La glucosa en polvo me dijeron cuando la pedí en la farmacia para sorbetes que lo usaban personas que tomaban escasas cantidades de azúcar pero no sabría decirte con certeza el porque. Lo bueno que tiene es que mantiene la textura sin cristales, pero si preparas con fructosa y los tomas en pocos días salen muy ricos también :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • silvia, 28 de junio de 2022 Responder

    Hola Palmira, tiene que estar súper fresco, además de muy sabroso con la compota de manzana, me gusta mucho como te ha quedado. Parece una idea perfecta para estos días. Un beso

    • Palmira, 01 de julio de 2022 Responder

      Estos días si pudiera me alimentaría de gazpacho y de helados ;o)
      Y la compota de manzana pues es pura fruta, más densa que zumo pero ideal para el resultado final, me sorprendió gratamente!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, 27 de junio de 2022 Responder

    Qué bueno y fresquito, me parece una gran idea porque también lleva la fruta, tiene alimento.
    Feliz semana, besos.

    • Palmira, 01 de julio de 2022 Responder

      La compota de manzana siempre es interesante porque alimenta más que un zumo y en un sorbete se agradece que lo notes "nutritivo" vamos que no es solo agua y azúcar.
      Estos días estos sorbetes entran de maravilla.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira