FRESAS EN SU JUGO A BAJA TEMPERATURA


Hace unos meses me regalaron para mi cumpleaños un sistema de cocción a baja temperatura. Desde entonces hemos ido probando varias recetas e ideas, entre las cuales está la que os propongo hoy que junto con los huevos a baja temperatura son las recetas que más hemos repetido.

Hoy he usado fresas pero la receta puede serviros para otros tipos de fruta, la idea siendo de sobrecocinarlos para acentuar su sabor y aportarles una textura super suave y confitada.

La receta como podéis ver no tiene complicación pero me apetecía compartirla por si le apetece a alguién animarse con la baja temperatura.

¡Feliz miércoles!

FRESAS EN SU JUGO A BAJA TEMPERATURA

Hoy...

FRESAS EN SU JUGO A BAJA TEMPERATURA

Para 3 personas

500g de fresas maduras

1cc* de azúcar moreno

La piel rallada de ¼ de limón

Pasamos las fresas por agua, las secamos, les quitamos el rabo y las cortamos en 2 o 4 trozos dependiendo de su tamaño.

Colocamos las fresas en una bolsa de vacío, añadimos la piel de limón y el azúcar moreno. Cerramos la bolsa al vacío y cocinamos a 65º durante 120 minutos.

Al cabo de este tiempo, enfríamos las fresas en un baño de agua helada y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Abrimos la bolsa y la repartimos en las copas, decorando al gusto con aromáticas, albahaca siendo nuestro añadido favorito :o)

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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10 Comments

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  • La cuisine de poupoule, 27 de junio de 2019 Responder

    Humm comme ça doit être bon une belle idée
    Bonne journée
    bisous

    • Palmira, 13 de julio de 2019 Responder

      A tomber!
      Bon dimanche!
      Palmira

  • chus, 26 de junio de 2019 Responder

    Te han quedado de relujo no lo siguiente y no dudo lo mas minimo que las fresas asi esten de rexupete, para no variar me llevo la receta para hacerlas algun dia.
    Bicos mil para los tres wapa.

    • Palmira, 13 de julio de 2019 Responder

      Así son maravillosas. Con sabor a fresas intenso con un toque distinto.
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • Marhya, 26 de junio de 2019 Responder

    Ya me has intrigado. Y también son el sistema de cocción a baja temperatura. Tienen que estar muy ricas, lujo de restaurante.
    Besos.

    • Palmira, 13 de julio de 2019 Responder

      El sistema de cocción baja temperatura fud un bonito regalo sorpresa. A ver si sigo progresando y os cuento cositas preparadas con él!
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • charo, 26 de junio de 2019 Responder

    qué buena idea, la voy a llevar a la práctica que se ven unas fresas muy buenas y muy fáciles de hacer

    • Palmira, 13 de julio de 2019 Responder

      Son muy sencillas de preparar pero al cocinarlas les damos un toque distinto riquísimo!
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • ANA, 26 de junio de 2019 Responder

    Un postre sano y una rica manera de comer las fresas con todo su jugo, bien fresquito y muy refrescante que se apetece así.
    Besos.

    • Palmira, 13 de julio de 2019 Responder

      El jugo es espectacular. Casi podría ser la base de otro postre por si solo 😉
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira