SALMÓN GLASEADO CON SIROPE DE ARCE & MISO


El salmón es un pescado que suelo cocinar poco ya que Polyanna es alérgica. Pero con los días de teletrabajo como nueva norma desde hace un año, cuando estamos solos en casa el mediodía aprovecho para disfrutar de este pescado tan agradecido.

Ya sabéis cuanto me gusta viajar comiendo, ya sea con un curry de rape, con limones confitados en aceite de oliva o pan bao relleno.

Así que los últimos lomos de salmón les tocó un sencillo pero muy sabroso glaseado de sirope de arce y miso para el toque umami tan rico y adictivo.

Una receta muy sencilla de preparar que se cocina sola en el horno y que puedes servir con cualquier guarnición de verduras o de cereales, espelta pequeña en mi caso.

¿Os pongo un plato?

¡Feliz semana a tod@!

SALMON GLASEADO CON SIROPE DE ARCE & MISO

Para 3/6 lomos de salmón

Para el glaseado

2CS* de miso con jengibre (sino añadir un poco de jengibre rallado a vuestro miso)

2CS* de sirope de arce

1CS* de aceite de oliva

2cc** de mirin (vino de cocina japonés pero lo podéis sustituir por vinagre balsámico o de sidra)

2cc** de salsa de soja baja en sodio

Para el salmón

3/6 lomos de salmón de unos 100/125g

Pimienta negra recién molida

Semillas de sésamo (opcional pero le da un puntito muy interesante de sabor y textura)

Cebollino picado (opcional pero le da un puntito muy interesante de sabor y textura)

Para el glaseado

Es tan sencillo como mezclar bien con las varillas todos los ingredientes.

Para el salmón

Calentamos el horno a 185º con calor ventilado.

Colocamos los lomos de salmón con la piel abajo sobre un papel de horno. Con la ayuda de una brocha pintamos bien la parte superior del salmón y horneamos unos 3 minutos, sacamos del horno y volvemos a pintar el salmón. Repetimos otra vez y después del 4º glaseado subimos la bandeja del horno bajo el gril a 205º durante unos 90 segundos para terminar de caramelizar la salsa. Los tiempos son indicativos porque depende del punto del salmón que os guste y de vuestro horno.

Servimos caliente espolvoreado con semillas de sésamo y cebollino picado, con arroz basmati al vapor o espelta pequeña como en la foto.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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12 Comments

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  • Marhya, 23 de marzo de 2021 Responder

    Me encanta hasta la guarnición que has elegido. Mira que siempre lo preparo muy básico, plancha, vapor o microondas, aunque luego lo añada a platos de pasta o de cereales, así que me lo quedo para cambiar un día.
    Besos.

    • Palmira, 26 de marzo de 2021 Responder

      Es una manera de darle un toque distinto pero sin que tampoco conlleve demasiado trabajo extra que tiempo nunca falta y más estos días que por aquí solo se come en casa (nada de comedores en las oficinas y teletrabajo a saco).
      Y la espelta es una de mis cereales favoritas porque tiene una textura tan rica y peculiar ... ¡fantástica!
      Besos y feliz Semana Santa,
      Palmira

  • Pilar, 23 de marzo de 2021 Responder

    Una manera diferente y original de cocinar el salmón, supongo que el glaseado con sirope de arce debe quedar suave y delicioso. Un beso

    • Palmira, 26 de marzo de 2021 Responder

      Si, el glaseado queda suave y poco empalagoso pero con mucha personalidad, sin aplastar el salmón pero contrastando de manera muy agradable con su sabor y su textura.
      Es una manera de ir variando pero sin que conlleve mucho más tiempo en la cocina que de hacerlo solito ;o)
      Besos y feliz Semana Santa,
      Palmira

  • charo, 23 de marzo de 2021 Responder

    ese glaseado tiene que estar de muerte!!! me has dado una idea extra para gastar el sirope de arce, tendré en cuenta tu receta

    • Palmira, 23 de marzo de 2021 Responder

      En casa nos gusta mucho usar sirope de arce tanto en platos dulces como salados. Para los glaseados es realmente una opción ideal ya que tarda más en quemarse que la miel por ejemplo por lo cual glasea sin quemar!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 22 de marzo de 2021 Responder

    El salmón es uno de los pescados preferidos en casa, al menos gusta a todos y estos sabores orientales le quedan muy bien. Una buena manera de viajas aunque sea a través de los sabores.
    Besos.

    • Palmira, 23 de marzo de 2021 Responder

      Como no nos queda más remedio que de viajar desde casa, es otra opción para no añorar demasiado los restaurantes que por aquí ya llevan más de 6 meses seguidos cerrados :o(
      Besos,
      Palmira

  • Silvia, 22 de marzo de 2021 Responder

    El color te ha quedado muy bonito, me lo imagino buenísimo con esta combinación de sabores y el sirope, contraste que estoy segura me gusta mucho. :)
    Besos.

    • Palmira, 23 de marzo de 2021 Responder

      Es un plato sencillo pero con mucho sabor y personalidad, con unos matices super ricos e ideales para disfrutar sin pasar horas en la cocina.
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 22 de marzo de 2021 Responder

    Une très belle façon de cuisiner le saumon. Mais je passe mon tour.
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 23 de marzo de 2021 Responder

      Il en faut pour tous les goûts!
      Bises,
      Palmira